Марікармен Гризолія - ​​доктор філософії, дієтолог-дієтолог та сертифікований тренер з питань харчування

відгодовується

Хліб, макарони, тістечка. Ми використовуємо борошно в багатьох харчових продуктах, які ми любимо, але це також робить нас товстими. Чому борошно погане? Чи доводиться перестати їсти їх, щоб схуднути?

Здається очевидним, що в борошні та продуктах, виготовлених з борошном, є щось, що негативно впливає на наш організм.

І оскільки ми з вами хочемо бути якомога здоровішими, і ми знаємо, що їжа в цьому має багато спільного міні-серія статей про борошно Я збираюся пояснити, чому вони впливають на нас, яких вибрати та як їх їсти, щоб уникнути набору ваги.

Ми почнемо сьогодні з розмови про те, чому борошно відгодовується.

Чому борошно погане?

Борошно - це оброблений інгредієнт, багатий вуглеводами і з відносно високим глікемічним індексом. Це призводить до того, що продукти, виготовлені з борошном, виробляють стрибки інсуліну, які дестабілізують рівень цукру в крові, збільшують тягу і не дають нам схуднути.

Борошно відгодовується, оскільки воно не надто поживне

Вони в основному вносять вуглеводи (у вигляді крохмалю). Наше тіло використовує вуглеводи як безпосередню форму енергії, але вони марні ні для чого іншого вони не є незамінними.

Це не обов’язково зашкодить, але може Це забирає простір у інших інгредієнтів та поживних продуктів, які ми повинні їсти, і це дисбалансує наш раціон.

Борошно відгодовується, оскільки воно переробляється

Для отримання борошна було взято і перероблено цілу їжу. З кожним кроком або стадією обробки, вихідні властивості їжі втрачаються, щоб щось, що, можливо, спочатку було надмірно здоровим, могло в кінцевому підсумку бути не таким.

Рафіноване борошно не тільки позбавлене важливих поживних речовин, але й дуже швидко всмоктується (через брак клітковини і дуже тонкий порошок), що має негативний вплив на рівень інсуліну та цукру в крові.

Звичайно, це багато в чому залежить від того, як використовується борошно (з якими іншими інгредієнтами воно поєднується, в якій кількості та як часто його їдять), але загалом цільна їжа завжди буде кращою за борошно.

Якщо ви перестанете їсти борошно, щоб схуднути?

Не зовсім. Навіть якщо вони не є особливо корисним інгредієнтом, це не означає, що вам доведеться повністю вирізати борошно, якщо ви цього не хочете, або забороняти їсти їжу, виготовлену з борошном.

Заборони їжі ніколи не потрібні, А дієти, що усувають речі, призводять лише до невдач. Також мова не йде про калорії або «контроль» порцій...

Що ви отримали, це те знати, як правильно вибирати. Для цього зверніть увагу на наступне:

1) Борошно не повинно бути основним інгредієнтом

Якщо ви збираєтеся включити його, нехай він буде в кількості, яка дозволяє їсти те, що вам дійсно потрібно, не розриваючись.

2) борошна не повинно бути "занадто багато"

Якщо ви збираєтеся їсти продукти, виготовлені з борошном (хліб, макарони, печиво тощо), зробіть їх частиною вашої тарілки і майте на увазі, що вони додають вуглеводний внесок їжі.

Щоб їсти борошно, не жируючи, його не повинно бути "занадто багато" в їжі або витіснити найважливіші # продукти

3) Не додавати борошно, якщо це не потрібно

Пам’ятайте: він не забезпечує важливих поживних речовин, і це може погіршити реакцію вашого організму на їжу. Тож якщо вам не потрібно вносити це в рецепт чи тарілку, не вкладайте.

4) Вибирайте здорову борошно, коли тільки можете

Цільнозернова та спеціальна борошна будуть трохи поживнішими і можуть мати більш позитивний вплив на ваш організм.

Про це ми поговоримо у наступній статті цієї серії 😉

Яка рекомендована кількість борошна для збереження жиру?

Це багато в чому буде залежати від того, що ви їсте загалом, оскільки борошно враховується у вашому вуглеводному внеску, і це надзвичайно змінюється від однієї людини до іншої.

Враховуючи, що борошно не забезпечує необхідних поживних речовин, не існує мінімальної кількості, яку ви повинні їсти (тобто мінімум дорівнює нулю), а щодо максимальної це залежатиме від інших продуктів, які ви їсте і ваш рівень толерантності до вуглеводів.

Що ви повинні знати, це те, що борошно, що використовується будь-яким чином у рецептах, забезпечує кількість вуглеводів, яку не слід недооцінювати: 1 столова ложка борошна еквівалентна з’їденню скибочки хліба.

Візьміть це до уваги коли ви використовуєте борошно не тільки для приготування мас (піци, емпанади, хліб), а також для загустіння соуси або супи, робити побитий, і в будь-яких інших типах рецептів.

Чи намагаєтесь ви уникати борошна, бо вони товстять?

Ви помічаєте, що вживання їжі, виготовленої з борошном, товстіє, або ви належите до привілейованої групи людей, які їдять їх без проблем? Ця стаття допомогла вам зрозуміти, чому борошно відгодовується?

Давайте поговоримо в коментарях, і ми прочитаємо тут у наступній статті цієї серії про борошно. Ми побачимо, чи цільнозернове борошно краще пшеничного борошна, чи це еквівалент, і чи переважно вибирати безглютенове борошно.