його калорійність

Борщ - це смачне і корисне перше блюдо, спочатку це було основною стравою української кухні, але сьогодні його люблять і представники інших народів. Насичений борщ відрізняється неабияким смаком, тому його калорійність в основному цікавить схуднення.

Борщ - багатокомпонентний суп

За старих часів калорійність бурякового супу була не вадою, а гідною, адже тарілки цієї страви вистачало, щоб насититися і наповнити організм енергією надовго. З часом склад борщу змінювався, а його калорійність змінювалась, на сьогоднішній день з’явилося багато нових рецептів, включаючи навіть супову дієту для схуднення.

Будь-який вид борщу - це відмінне збалансоване блюдо, яке успішно поєднує поживні речовини - білки, жири та вуглеводи, а також необхідні вітаміни та мінерали. Завдяки своєму складу борщ покращує роботу печінки та всієї травної системи, стимулює обмінні процеси, сприяє виділенню токсичних речовин.

Сучасний борщ готується з обов’язково використовуваним буряком, що надає йому чудовий смак і апетитний колір. Крім того, інгредієнтами більшості рецептів є м’ясо (яловичина, курка, свинина) та овочі (картопля, цибуля, капуста, морква, помідори). У різних регіонах борщ збагачують додатковими інгредієнтами: квасолею, кабачками, болгарським перцем, ріпою. Особлива пікантність надається прянощі, частіше в борщ кладуть запашний, червоний або чорний перець, лавровий лист, селера, кріп, петрушку, любителі незвичайного смаку можуть додати естрагон, чебрець, базилік, майоран. Щоб дізнатись, скільки калорій має блюдо з борщем, потрібно врахувати всі інгредієнти цієї страви та спосіб її приготування.

Класичний борщ готується в кілька етапів. Спочатку потрібно зварити м’ясо: воно готується від 1,5 до 2 годин, потім в бульйон додають інші інгредієнти, спочатку картоплю та капусту (для українського борщу капусту ставлять останньою, щоб вона була хрусткою). Буряк для збереження червоного кольору перед додаванням на сковороду потрібно загасити невеликою кількістю кислоти (лимон, оцет). Цибулю і моркву також викладають окремо, потім до них додають томатну пасту або свіжі помідори без шкірки. Калорійність 100 г класичного борщу з яловичиною становить близько 100-110 ккал, але потрібно пам’ятати, що порція цього смачного супу зазвичай набагато більша - до 500 г.

Калорійність різного борщу

Калорійність борщу залежить від його сорту та інгредієнтів, які в нього додаються. Більшість калорій - це борщ з м’ясом, особливо зі свининою: близько 200-210 ккал на 100 г. Калорійність вегетаріанців, грибів та зеленого борщу не така хороша, від 25 до 75 ккал.

Холодний зелений борщ - відмінна легка страва влітку, готується не на м’ясному бульйоні, а на буряковому, тому його калорійність мінімальна, близько 25-30 ккал. Спочатку буряк, нарізаний невеликими шматочками, зварений у воді, підкислений оцтом. У холодний відвар додати дрібно нарізані круто зварені яйця, картоплю, огірки, зелену цибулю, петрушку, кріп, сіль. Холодний борщ подають на стіл зі сметаною.

Як можна зменшити калорійність борщу?

Ви можете зменшити калорійність страви, вибравши більш нежирне м’ясо - замість свинини або курки. Замість картоплі спробуйте використовувати квасолю. Якщо ви відкинете цибулю та моркву перед смаженням, ви також зробите суп менш важкою стравою. Приготуйте смачну першу страву, не пригнічуючи буряк; в цьому випадку ви не тільки зменшите кількість олії, але й уникнете додавання оцту. За допомогою цього методу буряк потрібно очистити і зварити разом із м’ясом в цілому. Після того, як борщ майже готовий, буряк потрібно вийняти з каструлі, нарізати або натерти на терці, додати в суп і відразу після закипання вимкнути вогонь (це необхідно для збереження червоного кольору).