А рецептів досить. Смак борщу відрізняється не тільки від родини до родини, але і від регіону до регіону. Цей старовинний слов’янський суп має українське походження, але також дуже популярний у Росії, Білорусі та Польщі.
Традиційний борщ походить від назви рослини, що називається борщевик, або ведмежа підошва. Не знаю, чи чули ви про цю рослину, але вона належить до сімейства селерових, тому - особливо в азіатських країнах - там готують суп та овочі, схожі на селеру. Це було основою супу довгий час, поки буряк не набув більшого поширення.
З тих пір буряк - це душа супу, який неймовірно популярний у слов’янській кухні. Він міститься в безлічі закусок, але також сприятливо вживається в супі та соліннях. Також варто скуштувати бурякове полотно або свіжовичавлений цільовий сік, який часто розбавляють морквяним соком через інтенсивний смак. Це також справжня вітамінна бомба та детокс.
Зазвичай яловичина постачається з яловичиною, але її можна зробити зі свинини, курки і, звичайно, навіть риби. Що стосується овочевих супів, ми можемо адаптуватися до поточних запасів овочів: взимку, крім буряка, в суп можна додавати головку капусти, квашену капусту, буряк, картоплю і, можливо, бульби селери, тоді як влітку помідори та гриби . В оригінальних українських рецептах також пишуть бекон та суху білу квасолю, що зробить її ще більш насиченою та ситою.
І якщо всього цього було недостатньо, ми можемо збільшити кількість варіацій ще більше: існує буряковий, зелений варіант супу, який називається зелений (зелений) борщ. З його назви можна зробити висновок, що в цьому випадку щавель або шпинат можуть бути основою супу, можливо обох. І це справді так!
Ця версія в основному споживається влітку і прикрашена стильно нарізаними твердими яйцями.
Традиційний борщ-суп супроводжується в Україні солоною осінню - солоною пампушкою, виготовленою з квашеного тіста з часниково-петрушковим соусом.
Давайте попрощаємось із повільно минаючою зимою цим багатим, бадьорим, смачним і буквально барвистим слов’янським шедевром!
Борщ
Борщ
Інгредієнти: 1 кг яловичини в кістках, 3 буряка, 2 моркви, 1 корінь петрушки, 4 картоплі, 30 дкг капусти, 1 головка цибулини, 4-6 зерен чорного перцю, 2-3 лаврових листа, петрушка, 2 столові ложки томатного пюре, сметана, кріп і сіль.
М’ясо варять у 2 літрах води. М’ясний сік відкладають. М'ясо, позбавлене кістки, нарізають невеликими смужками і відкладають до подальшого використання. Очистіть овочі. Ризикуйте картоплею і відкладіть її в сторону. Решту овочів натріть сирими на крупній тертці і пасеруйте на сковороді над невеликою кількістю жиру разом з цибулею. Закінчивши це, ми кладемо м’ясо та приправлені овочі в запас. Це коли в горщик потрапляє також нарізана кубиками картопля, чорний перець, лавровий лист і подрібнена петрушка. Посоліть, а потім додайте в суп томатне пюре. Варіть суп на дуже слабкому вогні додаткові двадцять хвилин. Закінчивши, відкладіть відпочивати принаймні на годину. Найкраще потрапляти на стіл лише наступного дня, бо так смаки в ньому поєднуються ще більше. Їх подають зі сметаною і кропом зверху. Додайте гарного апетиту!