Те, що ми знаємо як Боврил є позначкою a екстракт волу з широким спектром можливостей на кухні, яку ми відкриваємо. Правда в тому, що ми завжди дуже неохоче ставилися до продуктів, виготовлених для економії часу на кухні, і ми розглядали цей екстракт як таблетки бульйону, які так мало корисні. Є й інші, які кажуть, що вони схожі і продаються під таким ім’ям, як Marmite, або вегетаріанська версія Vegemite.

багато інших

Боврил Він потрапив на нашу кухню кілька місяців тому, на даний момент ми використовуємо його лише в деяких соусах, але є багато інших застосувань, ми здивовані рекомендацією намазувати його на скибочку хліба ... Звичайно, ми хотіли знайте більше про цей концентрат, тому ми вам сказали.

м’ясні екстракти Як правило, їх виготовляють на повільному вогні кісток і залишків м’яса, отриманий бульйон освітлюється і продовжує зменшуватися, поки не втратить приблизно 90% води. Температура, як правило, не перевищує 75 ° C, щоб контролювати колір та смажений смак, які б продемонстрували тривалі варіння. В результаті виходить щільна, рідка, але в’язка рідина.

Якщо ми хочемо знати, що містить цей екстракт яловичини, маленька баночка Бовріла показує нам інгредієнти та харчові дані, і ми можемо побачити, що яловичий концентрат міститься в 43% від загального продукту, він також містить 1,3% зневодненої яловичини та 24% дріжджовий екстракт (це інгредієнт, з яким виготовлений рослинний екстракт), вони також додають підсилювач смаку 5`рибонуклеотид натрію (E-635), барвник E150c), сіль, крохмаль воскову кукурудзу, молочну кислоту, ніацин, тіамін, рибофлавін, фолат, вітамін В12 та екстракти прянощів.

Таким чином, Бовріл стає м'ясним концентратом з добавками (звичайно), що забезпечує 184 ккал. на кожні 100 грам (рекомендована порція на людину - 12 грамів), 38,9 грамів білка, 4,6 грама вуглеводів (1,6 грама - цукри), 1,2 грама жиру (0,1 грам насичених жирів, 4,51 грам натрію та згадані вітаміни вище.

Первинний Боврил народився в 1870-1871 рр., Коли Наполеон III попросив у своїх англійських союзників мільйон банок з м'ясом, щоб прогодувати його війська, коли він воював з Німеччиною. Кількість банок з м’ясом, яке він замовив, було настільки великим, що задовольнити його було неможливо, тому шотландець Джон Лоусон Джонстон створив концентрат, який вони назвали «рідинною яловичиною Джонстона». Саме в 1889 році, коли вже було велике виробництво цього екстракту, який продавався в магазинах, аптеках, барах, пабах тощо, він був заснований Компанія Бовріл. У 2000 році він став частиною багатонаціональної компанії Unilever.

Ім’я Боврил - це об’єднання Бо, голосу з латинської bos, що позначав худобу, та Vril, вигаданого персонажа, який мав психічний контроль і багато енергії завдяки рідині, яку він проковтнув.

Бовріл споживають (і, безумовно, все ще будуть ті, хто його п'є), додають у гарячу воду і приймають як напій, на грінках, змащених маслом, намазаних на бутерброді, як картопляну заправку, в кашах або вівсяних пластівцях, у соусах, у рагу ... Напевно буде багато інших додатків, які ми спробуємо.

Деталь, яку слід виділити в історії цього продукту, - це коли в 2004 році з’явилося попередження про хворобу божевільних корів - губчасту енцефалопатію великої рогатої худоби Споживачі перестали споживати цей екстракт яловичини зі страху, тому їм довелося змінити його склад у приготуванні, замінивши екстракт дріжджів на м’ясо. Розширювався ринок, який за сповідуванням релігії або вегетаріанською дієтою не споживав його раніше. Але як тільки Європейське Співтовариство зняло обмеження щодо яловичини, оригінальний Боврил повернувся на ринок. Ми цього не бачили, але у Вікіпедії читаємо, що вони також роблять це у твердих кубиках та варіанті курячого екстракту.

Правда в тому, що смак хороший, і саме такий чудовий використання боврилу домашніми кухарями та професіоналами. І хоча ми говоримо це, ми ще не дуже впевнені в тому, щоб зберігати його як звичайний інгредієнт, але він надав смак рису з куркою ...