Щодня ми приймаємо більше двохсот харчових рішень, але 90% з них несвідомі.

розуму

Навіщо залишати найкращий укус до кінця? Як ми нарешті зможемо реально схуднути, якщо сидимо на дієті? Чи знаходимо ми їжу смачнішою, якщо її назва звучна? У темряві ми справді не знаємо, що їмо? Незалежно від того, що і скільки ми їмо, впливає упаковка, брендинг, розмір нашої тарілки або колірна гамма ресторану?

Брайан Вансінк психолог харчування показує, як ми можемо розпізнати непомічені фактори, які змушують нас їсти, голодні ми чи ні, на основі веселих експериментів.

Завдяки його корисним порадам ми можемо без зусиль зробити наш раціон приємнішим та здоровішим.

Технічний паспорт книги

Назва: Їсти без розуму - чому ми їмо більше, ніж віримо?
Брайан Вансінк
Переклад Естер Лайк

Опубліковано: 24 вересня 2014 р.
Розмір: 300 сторінок
ISBN: 978-963-304-192-5

Початкова ціна: 3900 форинтів

Видавництво HVG, Будапешт, 2014

Про автора

Американський психолог Брайан Вансінк (народився в 1960 р.) Відомий своїми інноваційними експериментами в споживчій поведінці та науці про харчування. Співробітник кафедри менеджменту наук та менеджменту Корнельського університету та керівник експериментальної лабораторії Food and Brand Lab.

Автор понад 100 наукових статей та численних публікацій. Найбільш затребувана його книга - «Їсти без розуму», яка вперше з’явилася за кордоном у 2007 році.

Цікаво, що у 2007 році Вансінк отримав премію Ігнобель, пародію на Нобелівську премію, у категорії «Харчування». А саме, для одного з експериментів, що вивчає апетит людини, в якому суп у мисці постійно замінювали через приховану трубку, і таким чином було показано, що ті, хто ложкою з бездонної миски, їли на 70% більше.

Уривок із «Їсти без розуму»

Десятки психологічних лабораторій займаються тестуванням продуктів харчування. Ми знаходимо їх у великих університетах США, Англії, Канади, Нідерландів, Франції, Німеччини, Фінляндії та інших країн, а також в армії США. Більше того, існують сайти таємних досліджень у харчових компаніях.

Кожна лабораторія по-різному вивчає харчування. Однак у лабораторіях, які проводять свої дослідження з некомерційною метою, є одне спільне: усі вони намагаються публікувати свої результати у найкращих професійних журналах, такі як Журнал Американської медичної асоціації (JAMA), Британський медичний журнал (BJM), дослідження ожиріння, Журнал Американської дієтичної асоціації, Міжнародний журнал ожиріння, Журнал споживчих досліджень, Апетит, Журнал Маркетинг, якість харчових продуктів та уподобання або Журнал маркетингових досліджень, щоб назвати декілька. Більшість цих дослідників перебувають у цих лабораторіях він працює в надії, що його робота покращить життя людей. Але чи можуть вони цього досягти? Ну, більшість публікацій залишаються непоміченими. Але для більшості дослідників досить спонукальним є наявність у суспільній свідомості навіть 10% висновків своїх досліджень. У цій книзі я найчастіше маю на увазі чотири лабораторії, які займаються проблемами, які здаються мені найбільш важливими.

Програма менеджменту гостинності в Університеті Іллінойсу. Однією з сильних сторін цієї програми є експериментальний ресторан Spice Box. Я також спробував цей заклад сам, коли ми вивчали його з Джимом Пейнтером, вплив меню, освітлення, музики, вина, персоналу, що чекає, та компанії, що обідає кількість та задоволення від споживаної їжі. Spice Box відкривається до одного-двох вечорів на тиждень, а елегантна вечеря при свічках за білим столом коштує не більше 25 доларів. Тут пропонуються відмінні страви на вечерю, корисний досвід для студентів, чудові уроки для дослідників - разом із ним перемагають усі. Визнання про зовнішній вигляд меню, найменування та подання їжі та умови їжі викликали інтерес у харчової промисловості, зокрема, провідних мереж ресторанів. Оскільки десятки людей брали участь у кожній дослідницькій програмі, багато результатів якимось чином просочилися за кілька місяців до цього і з’явилися в інформаційних бюлетенях компаній або дискусіях до того, як були офіційно опубліковані в професійних журналах.

Державний департамент харчових наук штату Пенсільванія, Університет штату Пенсільванія. Тут ви знайдете д-ра. Лабораторія Барбари Роллс, де проводяться інноваційні дослідження складу харчових продуктів. Ці тести показали це різноманітність і калорійність наскільки це впливає на кількість споживаної їжі. Той, хто читав дуже успішні книги з дієти The Volumetrics WeightControl Plan або The Volumetrics Eating Plan, вже чув про їх роботу. Шведський стіл лабораторії незаперечно довів харчовій промисловості, що вигідно робити низькокалорійні продукти, які також сподобаються споживачам.

У Пенсильванському державному університеті доктор медичних наук Лабораторія Леана Бірча також проводила значну новаторську роботу в Росії харчування дітей які, серед багатьох інших відкриттів, виявились такими ж сприйнятливими до харчових хитрощів, як і дорослі.

Науково-дослідна лабораторія армії США в Натіку (Лабораторії армії США Натік). Згідно з відомим висловом Наполеона, «кожна армія йде за животом". У військовій справі запас дуже важливий для підтримки гарного настрою, але він також важливий для фізичної підготовленості та бойової готовності. Основна сила армійської лабораторії - сенсорний аналіз. Усі провідні фахівці в цій галузі або працюють у них, або працюють на них як запрошені дослідники. Дослідники у дев’яти високотехнологічних дегустаційних кабінах намагаються майже кожен день року з’ясувати, скільки їжі можна скуштувати залежно від того, пропонується вона в темряві, з фальшивим терміном придатності чи з паперової тарілки замість олії -зелена пластикова тарілка. Лабораторія, яку створив д-р. Герберт Мейзельман та д-р. На чолі з Армандом Карделло його експерименти значною мірою сприяли розробці, упаковці та обслуговуванню армії армії, щоб солдати могли якомога більше насолоджуватися нею - і споживати все це.

Корнельська лабораторія продуктів харчування та брендів. Це моя власна лабораторія, яка нещодавно переїхала з Урбана-Шампейнського університету Іллінойсу в Корнельський університет. У нашому дослідженні цих приховані впливи на навколишнє середовище ми зосереджуємось на тому, що визначає, скільки ми їмо і наскільки нам це подобається. Частина лабораторії підключена до мого власного кабінету та кімнат спостереження за допомогою детективних дзеркал, прихованих камер та датчиків, розміщених під плитами. Її можна перетворити на кухню, їдальню, вітальню чи кабінет із великим телевізійним екраном менш ніж за три години. Це дозволяє нам дослідити, як серед десятків інших змінних розташування їжі на столі, розмір тарілки, характер освітлення або телевізійна програма, яку ви дивитесь, впливають на те, як швидко і скільки ми їмо. Ми запрошуємо людей на обід, вечерю, різні посиденьки чи перекуси, ретельно спостерігаючи за тим, як вони поводяться в різних обставинах.

Якщо тест показує, що щось працює в лабораторії, ми перевіримо це і в реальному житті. Ми були в кінотеатрі в Чикаго, ресторані в Нью-Гемпширі, кемпінгу в Массачусетсі, овочевому магазині в Айові, кафе у Філадельфії, бістро в Мічигані, квартирі в Сан-Франциско та казармі армії США. Ми відвідали майже всі 48 континентальних штатів. Ми подумали, чи можна спостерігати фактори в лабораторії в звичайних умовах також впливають на людей.

До речі, всі ці a тести затверджуються заздалегідь є. У наш час дослідження, розроблені університетськими дослідниками, мають бути подані на розгляд журі університету, щоб переконатися, що вони не завдають шкоди учасникам. Що мотивує учасників? Студенти університету отримують кредитні бали за внески, а інші отримують $ 10-30, безкоштовне харчування, квитки в кіно тощо. Щоб захистити свою особистість, все, що вони говорять або роблять, залишатиметься анонімним, і після аналізу даних ми знищимо будь-які докази їхньої причетності. Як я вже згадував, багато великих виробників продуктів харчування мають власні лабораторії, де вони в основному проводять дегустаційні тести. Тобто платні споживачі пробують нову їжу або модифікований рецепт і оцінюють, наскільки вони смачні. Хоча більшість компаній зацікавила б психологія харчування, мало хто наймає професіоналів, котрі могли б розробляти складні експерименти та аналізувати, здавалося б, заплутані результати. Ось чому вони часто звертаються за допомогою або порадою до університетських лабораторій.

По всьому світу існують десятки подібних харчових лабораторій, і хоча я ціную їх роботу, я зробив значну частину досліджень, описаних у книзі, у своєму власному закладі, Корнельській лабораторії харчових продуктів та брендів. Перш за все, так - якщо іноді трохи забавно - я можу «розфарбувати» те, що сталося. По-друге, ці дослідження взаємопов’язані і показують приховані мотивації до харчування з одного боку і, як ми могли скористатися несвідомим харчуванням.

Думки

«Це дуже корисна маленька книжка для тих, хто цікавиться, як приділити більше уваги нашим харчовим звичкам. У ньому було висвітлено багато речей (наприклад, чи знали ви, що смак - це не лише питання смаку? 😉 або що якщо ви вже на 2 фути далі, ви менш впевнені, що ми його з’їмо, ніж якщо б ви Ви знаходитесь поруч з нами в шухляді), надав їм багато практичних порад, які хочуть подбати про свою вагу. Крім того, час від часу спалахнув гумор письменника.

Мені непокоїло лише просування сої ».

«Це дуже корисна книга для тих, хто хоче схуднути або просто харчуватися здоровіше. Це цікаво, наочно, має багато досліджень і добре будує теорію, пов’язану з практикою. Можливо, є дещо знайоме, але є й дуже дивовижні ».

Оплата та доставка

Замовляйте книгу і дізнаватися непомічені фактори, що змушують вас їсти.

Оплата Банківський трансфер трапляється. Рахунок виставляється на ім’я та адресу, вказані під час замовлення, і буде висланий вам поштою.

Ви можете замовити замовлену книгу доставка додому, або більше 2500 PostaPont ви можете взяти його в одному з них.

THE плата за доставку додому 1 190 форинтів на всю територію Угорщини. THE PostaPontra вартість доставки - 990 форинтів.

Замовити зараз лише з Угорщини можливо. Якщо ви проживаєте в іншій країні і хочете замовити книгу, напишіть на [email protected], і ми повідомимо вас, як тільки замовлення стане для вас доступним.

Кроки замовлення

  1. Заповніть форму замовлення.
  2. Після замовлення Ви отримаєте підтвердження електронний лист із деталями замовлення ми надішлемо вам платіжну інформацію.
  3. Якщо ви не отримаєте підтвердження макс. Протягом 24 годин, напишіть на [email protected] або зателефонуйте нам за адресою 06 30 405 3625 номер телефону, і ми перевіримо ваше замовлення.
  4. Перекажіть суму на номер банківського рахунку, вказаний у підтвердженні.
  5. THE рахунок-фактура при замовленні видається на вказане ім'я та адресу, і ми надішлемо вам його поштою.
  6. Це воно!

З покупкою ви безпосередньо підтримуєте Dietles, щоб ви могли продовжувати читати корисні, якісні та безкоштовні статті на сайті.

Порядок

Замовляйте книгу вже зараз! Ціна книги 3490 фунтів .

Пам’ятайте, ви безпосередньо підтримуєте Dietles у своїй покупці, тому можете продовжувати читати корисні, якісні та безкоштовні статті на сайті.

Ви обираєте фунти або здорове життя?

Введіть свою платіжну інформацію нижче. Після заповнення переконайтеся, що ви ввели правильну адресу електронної пошти, тому що ми надішлемо підтвердження тут.

Якщо ви не отримаєте підтвердження макс. Протягом 24 годин пишіть на [email protected] або телефонуйте нам за номером 06 30 405 3625, і ми перевіримо ваше замовлення.

Надана інформація буде розглядатися конфіденційно і не буде передана третім особам. Ми максимально поважаємо вашу конфіденційність.