Властивості бразильського горіха хв
Насіння Bertholletia exelsa або Barthollesia excelsa, відоме як волоський горіх Бразилія, амазонський горіх, пара-каштан, бразильський кокіто, каштан Бені, Хувія або Сапукая в Оріноко та Бразилії, і це їжа, попит якої збільшився за останні роки.
Це дерево, відоме як каштан або каштан, родом з тропічних тропічних лісів Амазонки в Південній Америці, що включає країни Венесуели, Гайани, Колумбії, Перу, Бразилії та Болівії.
Це вид великих пропорцій, який росте і виробляє насіння в природних умовах, виконуючи функції в екосистемах, що мають велике значення для їх збереження.
Ці дерева, єдиний вид роду Bertholletia, з сімейства Lecythidaceae, розподілені групами до 100 екземплярів, розділених приблизно на 300 метрів один від одного. Маючи діаметр більше 1 метра, вони досягають 50 метрів у висоту і вони можуть прожити більше 1000 років.
Їстівне насіння знаходиться всередині плоду, схожий на кокосовий горіх, що виробляється лише в дикій природі. Оскільки це самосумісний вид (не здатний продукувати насіння шляхом самозапилення), запилення здійснюється за допомогою втручання живих організмів, таких як орхідея Coryanthes vasquezii, яка приваблює деякі види бджіл. .
Плід дозріває за 14 місяців, діаметром 15 см, в межах яких знаходиться від 8 до 24 насінин довжиною 4 або 5 см. Зріле дерево може приносити від 200 до 400 плодів на рік.
Збір плодів досить ризикований. Це проводиться під час сезону дощів, збираючи плоди, що падають з дерева, з ризиком знайти зрілі плоди вагою понад кілограм на шляху падіння зі швидкістю 80 км/год.
З іншого боку, занадто інтенсивний урожай закінчує стійкість дерева та екосистеми, втрачаючи багато видів, які використовують дерево і навіть оболонки плодів як притулок. Ось чому важливо подумати про придбання Органічний бразильський горіх, плід, відповідальне виробництво якого має принципове значення для збереження виду та екосистеми.
Харчова цінність бразильського горіха
Насіння Berthellotia excelsa є висококалорійною їжею завдяки висока концентрація ліпідів і білків, багатий сірчистими амінокислотами, метіоніном та цистеїном.
Білки складають від 15 до 17% ваги насіння у свіжому вигляді, і майже 50% у разі борошна.
Що стосується сухого насіння, то, як воно зазвичай продається, вміст жири досягає майже 60 г/100 г, білка 14г/100г і вуглеводи 7 г/100 г, із загальним внеском 714 ккал енергії.
Бразильський горіх є найбільш природним їстівним селен Він містить, крім магнію, залізо, фосфор і кальцій, забезпечуючи вітаміни В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), нікотинінамід, а-токоферол та у-токоферол.
67% свіжого насіння становить мононенасичені та поліненасичені жири, такі як пальмітинова кислота (12-15%), стеаринова кислота (8,7-10,4%), олеїнова кислота (27,2-40%) та лінолева кислота (24-49%), які мають хороший вплив на здоров'я з протизапальними властивостями.
Серед мінералів бразильські горіхи також містять барій (Ba) та радій (Ra), рівні яких змінюються внаслідок біоакумуляції в дереві.
Переваги його споживання
Завдяки своїй високій харчовій цінності, особливо з точки зору кількості рослинні білки, Бразильський горіх рекомендується в дієтах для високих спортивних показників.
Чудовим елементом харчового внеску є наявність селен, так це пов'язано з захист від розвитку пухлини, особливо при інгібуванні деяких видів раку.
Читайте: Масло ши, натуральний засіб для регенерації шкіри
Селен (Se) - важливий мікроелемент, який виконує фізіологічні функції в метаболізм гормонів щитовидної залози. Він є частиною ферменту пероксидази, антиоксидантної системи, яка запобігає утворенню вільних радикалів, покращуючи функції імунної системи та запобігання передчасне старіння, а також різні захворювання. .
У бразильському горісі селен зв’язується з білками селенометіоніном та селеноцистином, тоді як при наявності токоферолів, таких як Вітамін Е, допомагають підтримувати гарне самопочуття, впливаючи на різні функції організму.
Селен завдяки селенопротеїнам відіграє ключову роль у здатності клітин епітелію кишечника реагувати на проблеми окислення мікробів, такі як протектор шлунково-кишкового тракту.
Зі свого боку, додавання ліноленової кислоти або омега-6, крім протизапальних властивостей, відіграє функції в здоров'я серця, модифікація та зменшення ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), загального холестерину (ХЛ) та тригліцеридів (ТГ). .
Бразильський горіх збалансовує вміст жиру зі здоровим запасом нерозчинна клітковина і фітостерини, сприяє усуненню холестерину. Водночас клітковина сприяє забезпеченню відчуття повноти і покращує роботу кишечника.
Це також плід, багатий на магнію, що сприяє поліпшенню та підтримці здоров'я серцевого м'яза, втручаючись у скорочення та розслаблення, діючи на серцево-судинні проблеми, такі як гіпертонія.
Захист клітин від дії вільних радикалів, поряд із протизапальними властивостями, Бразильський горіх сприяє:
- Підтримуйте здоров'я зір
- Зменшіть холестерин
- Знизити ризик розвитку серцево-судинні захворювання
- Регулювати рівень гормонів
- Захищати і підтримувати здоров'я шкіри
- Запобігання Рак простати, молочної залози, печінки та легенів (за її антиоксидантну активність та антипроліферативний ефект)
Деякі дослідження показали, що прийом 100 мкг/день (мікрограмів на день) селену (еквівалентно 1-2 бразильським горіхам) протягом 3 місяців збільшує концентрацію селену в плазмі, що свідчить про можливість зменшити ризик розвитку хронічних захворювань підвищення здатності організму до регулюють рівень гормонів.
У традиційній корінній медицині їй приписують сечогінні властивості та як зовнішній засіб для лікування вуха, готується на молоці або гарячій воді. Крім того, з кори вони отримують настій для лікування запалення, захворювань печінки та ревматизму та гіпертонії.
Протипоказання бразильського горіха
Бразильський горіх - це натуральна їжа, для якої визнана найвища радіоактивність. Завдяки надзвичайно обширній підземній кореневій системі дерева, плоди мають два елементи з радіоактивним потенціалом: барій (Ba) та радій (Ra).
Одна порція може містити 26 мг барію, з яких 90% утримується в організмі. Занадто велика кількість барію може спричинити гастроентерит, м’язовий параліч та порушення шлуночкового ритму.
Зі свого боку накопичення радію в організмі може також негативно позначитися на здоров’ї.
Звідси важливість суворого дотримання порції від 1 до 2 бразильських горіхів щодня або з епізодичними інтервалами, щоб забезпечити безпечне споживання та скористатися перевагами.
Як споживати бразильський горіх
Насіння, яке називається бразильський горіх, вживається в сирому, смаженому, соленому вигляді, окремо або як інгредієнт солодких препаратів або кондитерських виробів.
Місцево, де отримують свіже насіння, їх подрібнюють, щоб отримати те, що відоме як каштанове молоко, використовується в типових стравах Перу та Болівії, а також для лікування плями на шкірі.
Одним з найбільш поширених продуктів є Олія бразильського горіха, отримується з зневоднених каштанів і має хороший коефіцієнт засвоюваності.
Бразильське горіхове борошно, Його отримують із залишків видобутку нафти. Це борошно можна змішувати з пшеничним борошном хліб або інші продукти.
З іншого боку, нетоварна олія використовується для виробництва мило, і оболонки - для енергії сушильних печей.