Смачні рецепти, натхнення та кросфіт | Палеомодерна

Бретонські млинці або Галети

7 жовтня 2014 року Ванесса Дієз

галети

Я двічі їздив до Парижу. Перший раз, у 16 ​​років ... що з індичкою на собі я майже нічого не дізнався, а вдруге трохи більше року тому.

Чудово було блукати і губитися в місті, без карт і не поспішаючи. І після дня походів, сидячи з моєю дорогою подругою Амандою в Бретонський крепір з району Монпарнас.

Мене здивувало, що в листі вказано "без клейковини" поруч із млинцями, але в той момент, щасливий, оскільки мав змогу з’їсти щось типове без жалю, я більше не цікавився питанням і насолоджувався вечерею разом із глечиком домашнього сидру палео, Я знаю).

Звичайно, незабаром після того, як я це виявив Бретонські млинці або тісто з галет виготовляють з гречаного борошна або чорна пшениця, яка, незважаючи на свою назву, не містить глютену, що робить її хорошою альтернативою для приготування хліба та млинців, як у нашому сьогоднішньому смачному рецепті.

У Мадриді є два бретонські крепери:

  • Le Comptoir de la Crêpe, в calle Huertas 68, який я спробував, і все смачно. Я лише пробував млинці, але у них більше страв. Мені не сподобалось те, що «солодкі» млинці виготовляються із звичайного пшеничного борошна (вони попереджають у листі), яке додало цукор, який вони клали в начинку, відкинуло мене назад.
  • Крепері Брейж, на Calle Madera 36, Вони мені багато рекомендували, але я ще не зміг поїхати, тому не можу дати свою думку з перших вуст (з іншої нагоди це буде).

Бретонські млинці або рецепт галет

Але якщо ви вважаєте за краще готувати трохи галети У домашніх умовах тісто зробити дуже просто, і потрібно мало інгредієнтів, але ви повинні знати про текстури, щоб воно не було надто рідким, а потім не скручувалось на сковороді.

Інгредієнти

Для млинці (4-5 млинців):

  • 2 склянки гречки
  • 2 склянки води
  • 1 яйце
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка топленого масла/вершкове масло/оливкова олія

Для начинки (за бажанням і за смаком):

  • 250-300 гр. гриби
  • 10 помідорів черрі
  • Петрушка
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • 50 кл. кокосове молоко
  • перець і сіль

Підготовка

Для Млинці:

  • У велику миску або салатник додайте дві склянки гречки разом з сіллю і добре розмішайте.
  • Налийте склянку води і розмішайте. Ви побачите, що утворюється дуже щільна паста, яку ви насилу можете розмішати (це борошно дуже вбирає).
  • Додавайте другу чашку потроху, поки не отримаєте текстуру класичного крепу. Мені знадобилися дві цілі склянки води, але вам може знадобитися трохи більше.
  • Збийте яйце в іншій мисці і додайте його до пшенично-водяної суміші. Добре перемішати.

  • Для виготовлення блинчиків я використав каструлю з дном діаметром близько 24 см і поставив її на вогонь з високою потужністю разом з топленим маслом.
  • Коли топлене масло топиться, зачерпніть ковшем креп-тісто і покрийте поверхню сковороди тонким шаром кляру (так само, як звичайний креп, товщиною в кілька міліметрів).
  • Через кілька хвилин, коли ви побачите, що ви можете перевернути креп щілинною ложкою, не зламавши його, підрум’яніть іншу поверхню.

Для начинки:

  • Покладіть гриби з подрібненою петрушкою, сіллю і перцем у сковороду на середній вогонь. Часто помішуйте їх.
  • Подрібніть вишні, а коли гриби стануть золотистими, додайте їх до суміші.
  • Продовжуйте помішувати протягом 5 хвилин, поки вишня не стане трохи м’якшою.
  • Додайте кокосове молоко і перемішайте, поки добре не змішається з рештою інгредієнтів.

Подавайте млинці з начинкою і насолоджуйтесь ними із натуральним яблучним соком або натуральним сидром, якщо хочете 🙂