Розпушувач, дріжджі, сода, салкалія - ​​все забезпечує пухку, повітряну структуру для тортів і хлібобулочних виробів. У нашій статті ми зібрали найосновніші аспекти безпеки харчових продуктів використання цих інгредієнтів.

також можна

Шлях дріжджів до ферментованих макаронних виробів

Дріжджі найчастіше використовують для виготовлення заквашених тістів, усі вони належать до виду Saccharomyces cerevisiae. Цей вид грибів починає розмножуватися, використовуючи цукор або крохмаль, а потім в результаті його бродіння в тісті утворюються газ і аромати, які роблять готовий продукт витонченим і смачним.

Якість бездоганна свіжі дріжджі блідо-бежевий, бежевий, еластичний на дотик, розбитий оболонкою. Дріжджі добре ростуть при температурі від 35 до 37 ° C, тому бажано нагрівати інгредієнти до цієї температури під час виготовлення макаронних виробів, щоб прискорити бродіння. Більш висока температура руйнує його, тоді як більш низька температура уповільнює ріст дріжджів. Тісто піднімається, коли його поверхня рівномірно вирощена і шовковиста на дотик. Свіжі хлібопекарські дріжджі завжди добре упаковують і зберігають у холодильнику (від +2 до +8 ° C).

THE сухі порошкові дріжджі його можна додавати в тісто без нагрівання, економлячи час. Порошкоподібні дріжджі отримують шляхом щадного сушіння. Під час зберігання важливо, щоб воно відбувалося при кімнатній температурі в герметичній ємності, оскільки здатність дріжджів проростати погіршується при контакті з киснем у повітрі.

Вплив дріжджів на здоров’я

Дріжджі також можна вживати в сирому вигляді невеликими порціями. Високий вміст вітамінів (головним чином вітаміну В) та мінералів (багатих калієм та натрієм) позитивно впливає на здоров’я. Може полегшити порушення травлення, печію, проблеми зі шкірою, розлади нервової системи.

Розпушувач на кухні

THE порошок для випічки є штучним наповнювачем, який можна використовувати для приготування пісочних коржів. Основним інгредієнтом розпушувача є харчова сода, яка починає виробляти вуглекислий газ під впливом кислих середовищ та тепла, з-за чого тісто «піднімається». Розпушувач також містить інші інгредієнти, які регулюють роботу харчової соди, виробляючи якомога більше вуглекислого газу під впливом меншої кількості тепла. Зберігайте розпушувач при кімнатній температурі, подалі від світла, у добре закритому, сухому місці.

Розпушувач також можна використовувати для чищення в домашньому господарстві. Його перевага полягає в тому, що не виділяються шкідливі речовини, тому навіть ті, у кого чутлива шкіра, можуть використовувати його зі спокійним серцем. Ще одна перевага полягає в тому, що він не залишає неприємних запахів.

Коротко про салкалій

Як поліпшувач запасів та наповнювач салкалій також можна використовувати для випічки. Під час випікання воно розпадається на аміак, воду та вуглекислий газ, роблячи наше тісто більш розсипчастим. Вентиляція важлива під час випікання, оскільки вона виділяє неприємний, різкий аміачний запах. Він починає виробляти більше вуглекислого газу під впливом тепла, тому, якщо ми робимо торт із салатів, ми швидко його замішуємо і якомога швидше ставимо тісто в духовку. Інакше під час замішування можна відчути різкий запах, і тісто починає набухати. Зберігайте порошкоподібну салкалію в сухому, закритому місці, оскільки вона розкладається під впливом вологи.

Для всієї сировини його потрібно використовувати протягом терміну придатності або терміну придатності, зазначеного на упаковці.

Ви бачите, що у нас є кілька варіантів приготування ідеального торта. Якщо у вас є лише трохи часу на випічку, ви можете використовувати свіжі дріжджі, можливо, порошкоподібні дріжджі, розпушувач, але якщо ви не чутливі до запахів, салкалія також може стати ідеальним вибором. За належних умов зберігання та використання ми можемо приготувати розсипчасту, смачну та безпечну їжу.

Зверніть особливу увагу на належні гігієнічні правила під час приготування, особливо якщо ви також використовуєте сирі яйця під час приготування тортів. Ретельно мийте руки до і під час приготування їжі. Використовуйте лише чистий кухонний посуд. В організмі людини та його оточенні є патогени, невидимі неозброєним оком, які можуть потрапити на руки, посуд, прилади, поверхні та викликати хвороби, потрапляючи в наше тіло з їжею.