Наскільки ми пов’язуємо слово білок із споживанням продуктів тваринного походження, таких як м’ясо, риба чи яйця. Рослинне царство також може забезпечити нас білком. Ці білки не вважаються білками з високою біологічною цінністю, оскільки вони не містять усіх незамінних амінокислот. Однак, якщо ми правильно їх поєднаємо, ми отримаємо повноцінні білки.

Що таке білки

Білки - це макромолекули, які розглядаються основна поживна речовина для формування м’язів нашого тіла. Крім утворення тканин, білки також служать для регулювання різних функцій нашого організму.

рослинних

У наших клітинах найпоширенішими органічними молекулами є білки. І вони складають більше 50% їх сухої маси.

Як ми вже говорили, білки складаються з амінокислот. Існує 20 різних амінокислот, які по-різному поєднуються між собою. Ці комбінації дають початок різним білкам.

Амінокислоти можна розділити на:

- Незамінні амінокислоти: Всього їх 9, і ми повинні отримувати їх через їжу

- Незамінні амінокислоти: Їх 11, і наш організм виробляє їх, тому їжі не потрібно їх забезпечувати.

Серед багатьох функцій білків є транспортування жирів через кров. Це призводить до підвищення захисних сил організму. Ось чому щоденне споживання білка має важливе значення для зміцнення здоров’я.

Що таке повноцінний білок

A повноцінний білок або якісний білок є той, який забезпечує нас усіма поживними речовинами, яких ми очікували б від цієї їжі. Так само вона не містить шкідливих речовин, таких як пестициди, токсини або консерванти. В ідеалі вони повинні мати органічне походження та легко засвоюватися.

Коли ми говоримо про харчування, ми це розуміємо повноцінний білок і якісний білок є синонімами. Цей тип білка містить амінокислоти, які наш організм не може синтезувати, тобто незамінні амінокислоти.

Які обмежувальні амінокислоти

Граничними амінокислотами є ті, які ми вважаємо неповними джерелами незамінних амінокислот. У рослинних білках кожна сім’я містить деякі амінокислоти в меншій кількості, ніж інші. Це не означає, що його не існує, але що він існує в невеликих кількостях, його назва обмежує амінокислоту. Тим не менше, білок може бути перетворений у повноцінний білок за допомогою відповідної комбінації між різними сімействами продуктів харчування. Таким чином, ми забезпечимо вживання незамінних амінокислот.

Різними джерелами білка рослинного походження є:

  • Зерно: У них мало лізину, треоніну та триптофану.
  • Овочі: З низьким вмістом метіоніну та триптофану
  • Овочі: З низьким вмістом метіоніну та ізолейцину
  • Горіхи: З низьким вмістом лізину та ізолейцину

Будь-яке поєднання між ними, ви отримаєте високоякісний білок.

Білкова комбінація

З погляду харчування, поєднання білків - це тактика, яку застосовують люди, які не хочуть приймати тваринні білки, коли йдеться про їжу. Цим методом досягаються поєднують різні джерела рослинного білка. Це робиться тому, що деякі з них, як ми вже говорили, не забезпечують усіма необхідними амінокислотами. Ця комбінація забезпечує харчовий баланс, при якому вживаний білок має високу біологічну цінність, тобто він містить усі необхідні амінокислоти.

Чи є переваги у поєднанні рослинних білків?

Перш за все, ми бачимо, що простіше і дешевше знайти органічну їжу рослинного походження, ніж тваринного походження. Крім того, цей варіант змушує нас взяти a більш різноманітне харчування та забезпечення великою кількістю інших поживних речовин. Наприклад, горіхи, овочі, фрукти та насіння - надзвичайні джерела вітамінів, мінералів та антиоксидантів.

Овочі, що містять незамінні амінокислоти

Фенілаланін: Водорості, авокадо, спіруліна, мигдаль, арахіс, кіноа, інжир, родзинки, гарбуз, квасоля, ягоди, рис, зелене листя, оливки.

Метіонін: цибуля, какао, насіння соняшнику, коноплі та насіння чіа, бразильські горіхи, овес, бобові, водорості, пшениця, інжир, коричневий рис, квасоля та родзинки.

Гістидин: Рис, пшениця, картопля, цвітна капуста, жито, водорості, бобові, насіння дині, коноплі та чіа та кукурудза.

Лейцин: Соя, насіння соняшнику, інжир, квасоля, оливки, яблука, авокадо, родзинки, фініки, чорниця та банани.

Валін: Шпинат, бобові, брокколі, кунжут, конопля та насіння чіа, соя, арахіс, авокадо, яблука, пророщені зерна, цільні зерна, інжир, апельсини та абрикоси.

Лізин: Квасоля, крес-салат, насіння конопель, насіння чіа, нут, кешью, сочевиця, спіруліна, соя, авокадо та мигдаль.

Ізолейцин: Соя, кешью, гарбуз, мигдаль, лобода, жито, овес, сочевиця, квасоля, коричневий рис, капуста, конопля, кунжут, насіння гарбуза та чіа, шпинат, чорниця, яблука та ківі

Треонін: Баклажани, гарбуз, листова зелень, пшениця, насіння конопель, насіння чіа, соя, спірулін, насіння кунжуту, лобода, насіння соняшнику, мигдаль, авокадо, інжир, родзинки.

Триптофан: Овес, горох, водорості, насіння конопель та чіа, шпинат, крес-салат, соя, гарбуз, сочевиця, нут, солодка картопля, петрушка, квасоля, гриби, салат, зелені листові овочі, квасоля, авокадо, інжир, перець, морква, спаржа, цибуля, яблука, апельсини, банани, лобода.

Комбінації для повноцінного білка

Бобові з цільним зерном:

  • Сочевиця з рисом
  • Макарони з нутом
  • Соя з ячменем
  • Кус з нутом

Горіхи та насіння з рослинними молоками

  • Вівсяне молоко з вівсом і горіхами
  • Рисове молоко з рисовою стружкою та горіхами

Бобові з горіхами

  • Салат з сочевиці з кедровими горішками
  • Нут з волоськими горіхами
  • Хумус (паштет з нуту та кунжуту)

Горіхи та насіння з цільними зернами

  • Рис з волоськими горіхами
  • Макаронний салат з горіхами

Цільнозернові з рослинним молоком

  • Рис із соєвим напоєм та горіхами
  • Вівсянка з рисом та сухофруктовим напоєм

Як ви вже бачили, існує безмежна можливість поєднання продуктів харчування для отримання якісних рослинних білків. Якщо ви використовуєте свою уяву, ви можете створити нескінченні варіації. Ця форма дієти є хорошим варіантом, якщо ви хочете уникати тваринного білка. Під цим я не маю на увазі, що це найкращий спосіб прогодуватися. Ясно, що це Отримання білка з не тваринного джерела - це більш гуманний і шанобливий спосіб харчування.

Їжа на основі тваринного білка засуджує тварин жити життям, якого ніхто з нас не хотів би, а також не дуже шанує навколишнє середовище. Кожен повинен вирішити, що найбільше відповідає його способу розуміння життя.

Нарешті, ПАМ’ЯТАЙТЕ: основа для отримання гарного здоров’я багато разів полягає у зміні наших звичок, як пропонується Створити метод здоров'я . І саме це нам потрібно виховувати нас правильно і підтримувати життя активний щоб досягти, таким чином, насолоджуватися всебічним добробутом.

Крім того, для турботи про наш розум існують такі інструменти, як додаток Відчути - що ви можете завантажити тут - які можуть бути великими союзниками на вашому шляху до здорового життя. Її методологія проста у використанні, оскільки вона включає уважність та позитивну психологію, щоб покращити своє самопочуття за допомогою медитації та, до речі, бути щасливішим.