Для моїх корейських барбекю з короткими ребрами Bulbogi моєю секретною ароматичною зброєю є яблучний соус. Це додає гірко-солодкий смак, якість загущення маринаду та покращує карамелізацію під бройлером, а ще краще - на мангалі для чудового барбекю.
Сподіваюся, усі пройшли це веселе та захоплююче святкування Нового року. Хоча для цього потрібно взяти чотиригодинний маринад, ви можете розпочати їх зараз і приготувати до обідньої вечері пізніше. Тим часом, можливо, сніданок, подібний до цих пікантних яєчних хмар чи мого печива Чеддер із соусом Чорізо із ковбасою Грейві, повинен прояснити ситуацію.
Для них я використовую тонкий виріз, кістку в коротких ребрах. Наявність кістки все одно додає набагато більше смаку, як це має місце будь-яке м’ясо, таке як курка, баранина ніжка тощо. Ви зрозуміли, правда? Вони чудові, бо у мене такий чудовий м’ясний смак, але я їжу не так багато м’яса. Здається, що зі старшим віком у мене стає менше м’яса, ніж я з’їдаю. Тому, як і всі речі, я їм це в помірних кількостях, тому що це смачно. Спеціально мариновані та приготовані на грилі, як ці корейські корейські ребра барбекю Bulgogi.
Яловичі ребра потрібно маринувати мінімум 4 години, але я зазвичай роблю це на ніч. Якщо ви не можете знайти короткі ребра, сміливо використовуйте тонко нарізаний бічний стейк, який потім замаринуйте.
Мені подобається починати це з вихідних, коли я думаю про те, які страви приготувати на тиждень. Таким чином я можу зробити його маринованим наступного дня-двох і просто покласти ці короткі ребра на решітку. Трохи планування робить довгий шлях.
У блендер додаємо всі інгредієнти маринаду і пюрируем до однорідності. Я виливаю це в поліетиленовий пакет або чашу ZipLoc, додаю короткі ребра і мариную покритим принаймні 4 години, але переважно ніч для максимального смаку.
Коли будете готові до смаження або смаження на грилі, доведіть гриль до вугілля або вугілля до 350 ° F. Струсіть надлишок маринаду з коротких ребер. Гриль обертається один раз, приблизно 4 хвилини на сторону. Не соромтеся збивати під час варіння, щоб краї карамелізувались і стали чіткими.
Дайте корейському барбекю Бульгогі відпочити протягом 5 хвилин, потім я розрізаю м’ясо через зерно, але не соромтеся з’їсти кістку. Подавайте зверху із зеленою цибулею та рисом, приготованим на пару. Насолоджуйтесь!