Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
Ви пили молоко сьогодні? Тоді ми маємо погані новини: їх у Давньому Римі насправді не бажали. У величезній імперії народи, що п'ють молочні продукти, такі як кельти чи німці, були огидними - дієта останніх була описана сенатором-істориком Тацитом як несмачна та сира, додавши, що вони особливо там, для знежиреного молока.
Через декілька хвилин стало відомо, що люди, які пили багато молока, були просто варварами, але таким же чином огидні до споживачів масла: один з найважливіших античних енциклопедистів, Кай Пліній Секунд, наприклад, прямо заявив, що саме масло було найчастіше вибирали їжу серед варварських племен.
Позиція зберігалася століттями: якщо хтось пив масло або пив молоко, не могло бути нічого, крім нецивілізованого.
Дивно, але не всі верстви римлян зневажали молочні продукти: "Атлас обскура" повідомляє, що і бідні, і багаті користувалися твердими або навіть м'якими вершковими сирами, копченими чи ні. Багато сортів було завезено з різних провінцій величезної імперії, але більшість із них були задоволені копченим козячим сиром, виготовленим на одному з семи пагорбів Риму. Сири найчастіше дарували в якості подарунка і вживали на сніданок у компанії з оливками, хлібом, медом, яйцями або навіть вечірніми залишками.
Флоріс ван Дейк: Натюрморт із фруктами, фундуком та сиром, 1613/фото: Wikimedia Commons
Але вершкового масла їм насправді зовсім не було потрібно, оскільки вони мали оливкову олію, яка витримувала набагато вищі температури без сонячних опіків і була ідеальною заміною їй. Також було пояснення нестачі молока: через середземноморський клімат, без систем охолодження, воно могло б погіршитися за мить, але це тривало набагато довше серед кельтів та німців, які фарширували солоне масло.
Це була величезна лінія поділу для римлян, аж до північних кордонів, і вони цілком стверджували, що, хоча вони стали розвиненою та успішною імперією без молока та масла, інші не змогли цього зробити, тому споживали молочні продукти, крім сиру це просто не може бути добре. Незважаючи на все це, молоко було зовсім невідомим для нижчих верств суспільства або тих, хто проживав у невеликих селах: короварі, їх діти та їхні близькі справді пили свіже молоко, підкріплене соленим чи солодким хлібом.
Однак падіння Західної Римської імперії в 476 р. Також не змінило ставлення Європи до масла: наприклад, високопоставлений член двору королеви Англії та Ірландії Єлизавети I (1533-1603), який проводив більшу частину свого часу в Ірландії неодноразово згадували цілу купу брудного і смердючого масла від вирішального ірландця.
Вже тоді багато великих європейських держав намагалися демонструвати свою перевагу над сусідами в будь-який момент, і ідеальним засобом для цього було молоко та прес, 16 століття. Однак у 20 столітті Нідерланди змогли поволі змиритися з упередженнями і стати ревнивою цитаделлю європейської молочної промисловості серед людей, яких дражнили сусіди просто як сировари (kaaskoppen), а англійці просто як жирні, -ножні сирники: найвищі соціальні верстви пишалися тим, що на їхніх столах є кілька видів вершкового масла, але від найбідніших до найбагатших, які намагаються вижити в бідних будинках, усі з гордістю зобов’язуються поснідати письменника хлібом. A XVI. В останні роки 20 століття іспанське правління було похитнуто, і вони повільно стали провідною державою в галузі мистецтва та науки, і навіть через кілька десятиліть вони стали провідними торговими та круїзними державами світу.
Ян Вермеер ван Делфт: Дівчина, що ллє молоко, 1661 р./Фото: Wikimedia Commons
Виявилося, що сировари, можливо, були не такими варварськими, і багато хто бачив причину цього у своєму раціоні, який повільно адаптували європейські держави, а споживання молочних продуктів незабаром відкусило континент.
Два століття потому японські буддисти, які не вживали молочних продуктів, дивилися на європейців так само, як і раніше на німців, ірландців або навіть фламандців: до ХХ століття. До початку XIX століття їх просто називали Бата дасаку, тобто пахне маслом.