Ми розглядаємо три класики фаст-фуду та його компонентів, щоб ви могли вибрати найздоровішу формулу, коли наступного разу підете до ресторану або приготуєте їх вдома.

М'ясо (філе, смужки або скибочки ковбас), хліб або тісто, деякі овочі та багато соусів. Гамбургери, піца або шашлик дуже корисні на ніч, коли лінується готувати вдома, але не дзвоніть розносчику, або під час святкування вечірки, в якій немає бажання забруднити кухню. Незважаючи на очевидний комфорт (скільки часу потрібно, щоб нарізати помідори та салат, щоб приготувати салат?), його користь для здоров'я є більш ніж сумнівною.

Ідеальним є подивіться на них за допомогою лупи, перш ніж їх проковтнути. І якщо ми вирішимо приготувати їх вдома, ми врятуємо себе від дивного страху. Але якщо приготування їжі - це не наша справа, перед тим як зателефонувати, замовити через Інтернет або відправитися в кутовий магазин, було б цікаво взяти до уваги низку міркувань.

Гамбургери: що навколо м’яса

Гамбургери можуть бути прийнятними, якщо м’ясо, яке використовується в них, якісне, а також хліб, який його покриває: цільнозерновий варіант (хороший цільнозерновий, а не традиційний супермаркет) кращий за білий хліб. Але навколо гамбургера існує цілий супутній ритуал, особливо якщо ми виносимо його за межі дому: їх зазвичай супроводжують газована вода і чіпси. І якщо в ньому є сир, це задоволення для почуттів багатьох. За підрахунками, подвійний чизбургер із значною порцією картоплі фрі та не дієтичної газованої води додає близько 1150 калорій, занадто багато для порції.

Можна подумати, що гамбургери мають цікаві вуглеводи, які сприяють формуванню м’язів. Тим не менше, ці вуглеводи насправді є нездоровими вуглеводами, у вигляді цукру і без клітковини, які перешкоджають наповненню шлунка і створюють потребу в їжі більше. Ці рафіновані вуглеводи ми знаходимо в цукрі в білому хлібі або в промислових соусах, які ми додаємо до м’яса, тому нам доводиться вибирати гамбургер на цільнозерновому хлібі і без заправ, або в домашніх заправках, в яких ми контролюємо інгредієнти.

робить

Бургер із сальсою, картоплею фрі та солодкою содою може бути калорійною бомбою. Flickr

Піца: попросіть вегетаріанський варіант

Якщо порівнювати 100 грам гамбургера зі 100 грамами піци, то перший містить 295 калорій, а другий 266. Тим не менше, це не єдиний аргумент, який потрібно взяти до уваги схилятися до одного чи іншого. Знову ж таки, якщо порівнювати, шматочок піци містив би лише 10 грамів жиру порівняно зі 100 грамами для першого. І якщо говорити про холестерин, шматок гамбургера може досягати 47 міліграмів порівняно з 17 для піци. Тому, здається, вінБаланс схиляється на користь італійського продукту. Але це не єдина причина.

Зображення, пов’язане зі шкідливою їжею в піцах, може змінюватися залежно від інгредієнтів, з яких виготовляється тісто (рафіноване пшеничне борошно, сіль або цукор), його товщини та вмісту на ній, а також консервантів, барвників або добавок. Овочева піца (помідори, оливки, гриби, ...) буде ідеальним варіантом: порція містить близько 160 калорій; Якби це було м’ясо, воно зросло б до 520.

Новозеландський дієтолог Тоні Смолл згадує, що це м'ясо в піці зазвичай переробляється (як ковбаса) і що в тісті є велика кількість хліба, отже, краще вибирати тонку скоринку, з овочами та без ультра оброблених інгредієнтів.

Однак, повертаючись до жирів у піцах та гамбургерах, їх постійне споживання, якщо вони насичені, збільшує ризик серцевих проблем, діабету та гіпертонії. Ще одна причина добре подумати, готуючи або замовляючи наступну.

Ви повинні стежити за кількістю жиру в піцах та гамбургерах. Пікселів

Шашлики: звідки це м’ясо?

В принципі, шашлик представлений як більш здоровий варіант, завдяки його внеску в овочі та тому, що м’ясо смажене. Однак, говорячи про них, ми не повинні забувати аналіз, проведений ОКУ у 2014 році. Потім організація споживачів попередила, що в 25 телячих шашликах, які вона аналізувала в стільки ж місцях у Мадриді, вона виявила багато крохмалю, консервантів та іншого м’яса (курка, кінь або індичка) що не мало нічого спільного з класичним рецептом телятини. Його якість полягала в "затвердженому вишкрібанні", за його власними словами. Також там були сліди забруднення калом або цвілі.

Згідно з їх висновками, вуглеводи можуть коливатися від 24 до 68 грам, а відсоток жиру в м’ясі становить від 17 до 30% (коли в телятині зазвичай 11% жиру, багатого насиченими кислотами). Сіль також дала дивовижні дані: були шашлики по 5,9 грама, коли ВООЗ рекомендує не приймати більше 5 грамів на день.

Сіль, фосфати або погана гігієна при їх приготуванні є одними з причин уникати шашлику. Джейсон М Рамос Flickr

OCU дійшов висновку, що в кебабі в середньому було 739 калорій і 4,5 грама солі, більше, ніж гамбургер від Burger King (648 калорій, 2,3 грама солі) або McDonald's (510 калорій, 2,2 грама солі). До цього слід додати фосфати, які Європейський Союз не заборонив у 2017 році, і які додають до готового м’яса: у великій кількості, накопиченому в організмі людини, вони можуть спричинити проблеми з нирками або серцево-судинні ризики. Якщо ми їмо м'ясо без хліба з булочки та з легким соусом з йогурту та багатьох овочів (варіант додавання салату, помідорів та навіть хумусу поширений у приміщенні), ми виключаємо калорії, зайвий натрій та компоненти рафінованого борошна, і ми отримуємо більш поживне та корисне меню з великою кількістю клітковини. Інший варіант - фалафель з хумусом, це додало б близько 400 калорій; знову ж таки, нам довелося б переглянути його компоненти та те, як це смажили.

Коротше кажучи, замовляючи або готуючи будь-яку з цих страв, враховуйте кожен із компонентів їжі або заправок, які ви додаєте всередину, а також інгредієнти хліба чи тіста. Якщо ви заходите в ресторан швидкого харчування, де є інформація про харчові продукти або компоненти, подивіться, і якщо те, що ви бачите, вас лякає, вибирайте салати, приготовані без соусів, які вони зазвичай мають. З невеликою увагою ваше здоров’я не доведеться ризикувати.