Закусочні
Готовий за:
Калорії:
Добре для:
Завдання та інгредієнти
Якщо ви хочете смачну, поживну та просту у приготуванні страву, пропонуємо ситного баранина з апельсином із сухофруктами та рисовим пловом. І м’ясо, і його гарнір готуються просто, час приготування також скорочується, тому цей рецепт можна готувати в будь-який день тижня, або з ситним бараниною, або з ребрами, або мітджанами (котлетами) з баранини.
Цей рецепт молочного ягняти також можна подати до святкової трапези, набагато витонченіше, якщо ви хочете подати плече або ніжку сисучого баранини, хоча в цьому випадку ідеальним є приготування м’яса в духовці, також додаючи спеції, горіхи та ароматизатори.
- 1 кілограм підрізаного ягняти
- сік 1 Помаранчевий
- 40 гр. коричневий цукор
- 80 гр. сухофруктів (волоські горіхи, фундук, мигдаль ...)
- 200 гр. рис басмати
- 600 мл води або овочевого відвару
- ½ цибуля
- 1 зубчик часнику
- 8 стручки зеленого кардамону
- 4 гвоздика
- ½ c/c кмин
- ½ ц/с кисло-солодкої паприки
- щіпка свіжомеленого чорного перцю
- булава
- оливкова олія екстра вірджин
- запущена сіль
- Сіль Мальтдон
Підготовка
Очистіть і подрібніть цибулю і часник дуже дрібно. Поставте каструлю на вогонь з невеликою кількістю олії і тушкуйте цибулю, коли він стане прозорим, додайте часник і протушкуйте ще кілька хвилин, потім додайте гвоздику, кмин, паприку, булаву, чорний перець і половину кардамону, але видаліть стручки і додайте лише насіння. Спека призведе до негайних пряних ароматів, а потім додайте бульйон, 1 столову ложку солі та рис. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння.
Коли він почне закипати, зменште температуру нагрівання і відкрийте запіканку. Приблизно через десять хвилин вимкніть вогонь і знову накрийте кришкою. Зарезервуйте, поки готуєте м’ясо, рис закінчить вбирати бульйон і смак спецій.
На великій сковороді підсмажте горіхи, а потім вийміть їх. Додайте в ту ж сковороду трохи оливкової олії і варіть баранину на сильному вогні, перевертайте і соліть за смаком. Коли воно підрум’яниться з обох сторін, залийте його апельсиновим соком, додайте чотири злегка подрібнені стручки кардамону, коричневий цукор і горіхи. Якщо нарізки м’яса дуже тонкі, видаліть їх, щоб вони не залишалися сухими при зменшенні соусу, коли він почне карамелізуватися, увімкніть молочного ягняти і переверніть його так, щоб він взяв помаранчеву карамель з обох сторін.
Подайте ситого ягняти, посипавши його карамелізованим апельсиновим та кардамоновим соусом та сухофруктами, супроводжуючи невеликим рисовим пловом для подачі за допомогою форми або покривного кільця. Подайте на рис трохи горіхів і залийте соком баранини всю тарілку. Прикрасьте листям м’яти або цибулі-цибулі та насолоджуйтесь!