Оновлено 27 лютого 2020 р., 13:30

буряк

Він багатий властивостями та поживними речовинами, тому є важливим у нашому раціоні. Якщо ви не знаєте, як його приготувати, ми підкажемо вам кілька ідей.

буряк Вони є одним з овочів, який нам найбільше подобається, крім усього іншого, оскільки вони мають яскраво-рожевий колір, який скрашує будь-яку страву. Однак, здається, ми використовуємо їх мало, лише в салатах та смузі, коли вони справді можуть бути зірками багатьох страв.

Існує червоний буряк, які є найпоширенішими, із цим рожево-червоним коренем та зеленими та рожевими листям, але є також буряк, внутрішня частина якого - смугаста (рожево-біла), жовта або навіть біла. Цукровий буряк, З якого видобувають комерційний цукор, це вид білого буряка, хоча зазвичай він продається не для прямого споживання, а для виробництва цукрів.

Оскільки найпростіше знайти Червоний буряк, ось про що я буду говорити в цій статті.

Pura vida морквяно-буряковий сік

Як ми можемо варити буряк?

LБуряк можна їсти сирим, смаженим, смаженим, вареним, приготованим на пару, смаженим на грилі, маринованим. окремо або з іншими інгредієнтами. Він має м’який смак, із землистими нотками, як у свіжозібраних овочів. На смак сировина трохи солодша, хоча вона не така солодка, як гарбуз чи морква.

Зазвичай подає як солодке, так і солоне, і майже всі спеції, які ми в неї вкладаємо, добре поєднуються. Оцет та лимонний сік, крім того, що підкреслюють його колір, значно покращують його смак, це одна з приправ, з якою він найкраще підходить.

сирий буряк Він має темно-червоно-рожевий колір і зазвичай буває пучками. Вони сплюснуті, гладкі і тверді коріння. Розрізавши його, ви помічаєте текстуру, подібну до тексту моркви, хоча трохи більш еластичну і м’яку. Коли ви готуєте його, він стає схожим на солодку картоплю або гарбуз, дуже ніжним, можна легко розчавити.

нарізаний і смажений буряк Вони дуже легко доповнюють будь-яку страву, вони служать гарніром або інгредієнтом у рагу та рагу. Зробіть їх з більшою кількістю овочів (картопля, морква, гарбуз тощо), і ви використовуєте час, який вони проводять у духовці, щоб приготувати щотижневу їжу.

Використовуйте буряк так, ніби це морква або гарбуз.

Додайте його у свої креми, рагу, рагу, фрі тощо., робіть його на пару, смаженому на грилі або як вам більше подобається. Ви завжди можете також замінюйте картоплю буряком у ложковому посуді. Він залишить вас набагато темнішим і червонуватим кольором, але він також матиме вишуканий смак.

Ви можете використовувати квашений буряк (той, який поставляється в банках, нарізаних або натертих) для салатів з овочів та макаронних виробів. Якщо ви не хочете, щоб все набуло рожевого кольору, вийміть кількість, яку ви збираєтеся використовувати, і покладіть її на пару шарів кухонного паперу, щоб ввібрати частину рідини. Таким чином, він не перенесе стільки на решту інгредієнтів.

Паштет з насіння соняшнику та буряка

Буряк, дуже популярний у рецептах інших країн

У Польщі роблять дуже популярну заправку під назвою Цвікла, із смаженим та подрібненим буряком, тертий хрін, лимон і сіль. Ця суміш використовується як для супроводу страв, так і для салатів та бутербродів, як ще одне доповнення. У країнах Східної Європи Шрейн червоний, що в основному те саме, але головним інгредієнтом замість буряка є хрін, а буряк додає кольору.

Однією з найвідоміших страв з буряком є борщ, дуже популярний суп у всій Східній Європі Y Росія в якому червоний буряк є основним інгредієнтом і надає йому дуже вражаючий яскраво-рожевий колір.

У таких країнах, як Україна, додається більше інгредієнтів, таких як бобові та овочі (морква, картопля, цибуля, капуста тощо), що робить страви набагато більш повноцінними.

У Великобританії їм подобається інша підготовка: Гарвардський буряк. Це зроблено за допомогою смажений або варений цілий буряк які нарізають скибочками і знову готують у кисло-солодкому соусі (цукор та оцет) з розрідженим кукурудзяним крохмалем. Результат - a кисло-солодкий буряк яскраво-рожевий з дуже медовою текстурою, який можна їсти як є, як аперитив або як додаток до інших страв.

Буряк також для фарбування посуду

Червоний буряк також широко використовується за своїм кольором. Пігменти, які надають йому такий яскравий колір, можуть фарбувати будь-яку масу, і, як правило, він має не дуже сильний аромат, можна використовувати як для солодких, так і для солених страв.

У невеликих кількостях ми можемо фарбувати червоний або рожевий від гамбургерів до начинки для тортів. Звичайно, він реагує відповідно до рН, тому коли ми також додаємо кислі інгредієнти (наприклад, лимонний сік),
він повернеться більше рожевим, ніж червоним.

Якщо ви хочете хумус веселий, просто додайте шматочок вареного буряка до нуту і збийте все разом. Консервований буряк також подається, тільки будьте обережні, додаючи лимон, адже оскільки буряк вже має оцет, він може бути дуже кислим.

Коли сумніваєтесь, добре процідити буряк і висушіть його невеликою кількістю кухонного паперу перед змішуванням з іншими інгредієнтами.