Пару днів тому, коли ми готували аджарський хліб Хачапурі на святкування Всесвітнього дня хліба, ми сказали вам, що зарезервували половину приготованого хлібного тіста. Ну з нею ми це зробили Солодкий хліб, наповнений сиром та мигдалем, Ви бачите, що розповсюджується і наскільки універсальним може бути тісто для хліба?.
Ну, так само, як ми рекомендуємо грузинський хліб, радимо вам скласти цей рецепт Фарширований хліб з сиру та мигдалю. З зарезервованим тістом ми також зробили два батони, у нас було близько 500 грамів тіста, яке ми розділили на два. І є щось, що ми хочемо сказати вам про начинку, на фотографіях ви можете побачити солодкий хліб з невеликою начинкою, інший хліб не встиг його сфотографувати, це був той, що має подвійну начинку, саме так ми люблю це.
Ця начинка до хліба схожа на бутерброди, є ті, хто любить вживати багато «чичі», а також ті, хто вважає за краще трохи збагатити хліб шматочком того, що відповідає. Ми одні з перших, але ті, хто готує, також повинні робити це відповідно до смаку гостей. Принаймні вони встигли зробити кілька фотографій ... і він теж був багатим, не соромтесь. Ми залишаємо вам інгредієнти тіста, щоб зробити чотири батони, якщо ви хочете зробити два, розділіть кількості. Яйце можна розділити після збивання.
Інгредієнти
Для тіста (на 4 батони)
- 600 грам хлібного борошна
- 12 грам свіжих хлібопекарських дріжджів
- 150 грам води
- 150 грам молока
- 1 яйце (л)
- 12 грам солі (можна зменшити вдвічі)
- 5 грам цукру
- 20 грам оливкової олії.
Для начинки (на 2 батони)
- 400 грамів сиру
- 24 очищених і сирих мигдалю Маркона
- 150 грам меленого мигдалю
- з/п цукру (для підсолоджування сиру за смаком).
Інші інгредієнти
- 1 жовток для фарбування
- цукор для запилення.
Опрацювання
Приготуйте тісто, розчиніть дріжджі в невеликій кількості води, покладіть борошно в міксер і додайте розчинені дріжджі разом з рештою води, молоком, яйцем, сіллю, цукром та оливковою олією. Вимішуйте приблизно п’ять хвилин, поки не отримаєте тонке, однорідне та еластичне тісто.
Скрутіть тісто в кулю і покладіть у велику миску, злегка притрушену борошном. Накрийте тісто і дайте йому піднятися при кімнатній температурі, поки об’єм не збільшиться вдвічі, годину-дві. Після закінчення цього часу киньте тісто на робочий стіл, і якщо ви хочете зробити два батони з приблизно 250 грамами тіста в кожному, збережіть половину тіста. З ним ви можете робити інші види фаршированого хліба, нарізаний хліб ... Ви також можете зберігати його в холодильнику, наступного дня у вас буде заквасочне тісто, щоб знову зробити хліб.
З порції тіста, щоб зробити коровай, зробіть кульку і дайте йому відпочити кілька хвилин, щоб розпушитись, на злегка присипаному борошном робочому столі. Потім розкладіть його качалкою, надавши йому довжину буханки хліба і досить широку, щоб розкачати начинку, вона повинна бути тонкою, товщиною в сантиметр або менше.
Змішайте сир з цукром, щоб підсолодити його за смаком, можна також змішати з мигдальним борошном або покласти зверху, тобто з одного боку хлібного тіста (залишаючи палець на краю) розподілити кількість сиру, який ви хочете, охоплюючи всю довжину того, яким буде тісто, але залишаючи кінці без начинки, які будуть кінцями хліба. На сир покладіть цілий мигдаль, який забезпечить текстуру при дегустації, і мелений мигдаль.
Згорнути хліб і добре запечатати кінці. Покладіть його на деко, покритий тканиною для випікання, накрийте його і дайте йому відпочити приблизно 45 хвилин. Розігрійте духовку до 220 ° C при нагріванні вгору і вниз. Перед випіканням фаршированого хліба змастіть їх жовтком і посипте цукром.
Коли ви ставите хліб у духовку, знизьте температуру до 200 ° C, випікайте 12-15 хвилин, поки не побачите, що хліб золотистий. Дістаньте його з духовки та поставте на решітку, щоб охолонути.
Варто чинити опір і чекати, поки не стане дуже холодно, щоб скуштувати його. смачного!
Скорочення
c/s = ложка для супу
c/p = Десертна ложка
c/c = кавова ложка
c/n = необхідна кількість