Ми вже на весні, і ми любимо готувати свіжі рецепти, такі як буряк сальморехо.
Ви бачите, що кров забирає, і оскільки моя бабуся була з Кордови, я дуже любив сальморехо, але цього разу я приношу вам не класику, а ту, яку я люблю. Я спробував це вперше в органічному ресторані і з того дня я закохався. Я коригував інгредієнти на свій смак, але якщо ви хочете, щоб він став м’якшим, ви можете видалити оцет або додати більше буряка, якщо хочете, щоб його смак ще більше посилився.
Я називаю це salmorejo, тому що мені подобається густий, з хлібом, без води та без будь-яких інших інгредієнтів, крім зірочок на тарілці: помідорів та буряків.
Як ви вже знаєте, ці овочеві страви є ключовими у здоровому харчуванні, і, додаючи буряк, ми робимо це армувати залізо в нашому організмі, зміцнити нашу імунну систему, дуже важливо для жінок, які, як правило, легко анемію. Що ще знижує артеріальний тиск бути багатий нітратами. Збільшує м’язову ємність і витривалість, саме тому зараз буряковий сік - це добавка, яку приймають багато спортсменів та спортсменів.
Чудовий антиоксидант, він містить фолієву кислоту та вітамін С, необхідні для боротьби з інфекціями та є детоксикаційним. Допомагає контролювати рівень цукру та холестерину. Бурякові беталаїни асоціюються з Профілактика раку товстої кишки, зміцнення здоров’я серцево-судинної системи.
Таким чином, ми закликаємо вас споживати тертий або нарізаний кубиками буряк в салатах, як сік, як і сьогодні, у формі гаспачо або бурякового сальморехо.
Інгредієнти (2-3 людини)
- 2 варених буряка
- 500 гр стиглих помідорів (груша або лоза)
- 50 мл оливкової олії
- 1 зубчик часнику
- Несвіжі крихти хліба (я зазвичай використовую цільну пшеницю) один скибочку (або більше, якщо вам подобається товщі)
- Сіль за смаком)
- Сплеск яблучного оцту.
- Хлібну крихту змочуємо під водою і додаємо в міксер.
- Додайте очищені помідори (необов’язково, якщо ви використовуєте термомікс), зубчик часнику, видаливши внутрішню частину (щоб він не повторювався), сіль, буряк і оцет.
- Всі інгредієнти, крім олії, ми подрібнюємо в блендері, процесорі чи термоміксі на швидкості 5-7-10 протягом хвилини. Якщо ви хочете, щоб воно було більш дрібним, збийте його ще трохи, поки воно не стане кремом без шматочків.
- Потім олію додають дуже повільно, потроху. Змішуйте на низькій швидкості, щоб воно добре емульгувало та надало вершковості. Готовий, швидкий і насичений!
Свіжий, ще більше хороший!
Його можна прикрасити кунжутом (я використовую підсмажений і чорний) або невеликою кількістю оливкової олії.