Складність: легко
Час підготовки: 20 хвилин + час відпочинку
Порції: на 600 мл морозива (приблизно)
Інгредієнти:

моркву буряк

♥ 300 г моркви, подрібненої та вареної
♥ 300 г подрібненого та вареного буряка
♥ 25 г ванільного цукру
♥ 150 мл дуже холодного соєвого/мигдального/рисового молока
♥ 3 кульки базового морозива (на вибір)

*Примітка: прочитайте весь рецепт перед початком, все пояснено.
Потрібні попередні кроки, такі як залишення інгредієнтів у холодильнику або морозильній камері.

Зберігайте моркву та буряк в окремих пакетах і заморожуйте мінімум на 6 годин.

Покладіть моркву, половину цукру, половину немолочного молока та половину основи морозива у склянку блендера (необов’язково, але настійно рекомендується) і збивайте на високій швидкості до отримання дрібного пюре з текстурою граніту (це ви поміть лід, коли береш його ложкою). Вилийте його в ємність, закрийте і залиште в морозилці.

Повторіть ту ж операцію з буряком і також залиште його в морозилці на 1 годину.

Через 1 годину заморожування видаліть обидві сльоти та подавайте до столу.

Щоб зробити конуси або фігури двома кольорами, просто покладіть бурякову сльоту в один мішок для трубопроводів (або мішок із морозильною камерою), а морквяну слиз - в інший. Потім цих двох вкладають в інший рукав з великою кучерявою насадкою, намагаючись зіставити отвори з отвором втулки, і притискають так, щоб обидва слизи виходили одночасно.

Ви можете зберігати обидва слуші разом або в окремих контейнерах. Перед подачею залиште їх при кімнатній температурі приблизно на 10 хвилин, перемішайте та подрібніть ножем (якщо з них зроблено блок, що станеться, якщо вони пробули в морозильній камері більше 6 годин) перед подачею. Для більш сльотавого та менш кремового ефекту додайте до суміші 4-5 попередньо подрібненого льоду, коли збираєтеся збивати його блендером.

Для отримання більш виражених ароматів смажте моркву та буряк замість того, щоб їх готувати. Наріжте їх на середні шматочки, зробивши скибочки уздовж, покладіть їх окремо на деко з пергаментним папером, без солі та без олії, і запікайте при 200 ° C, поки не побачите, що вони золотисті та карамелізовані (на це піде від 30 до 45 хвилин, залежно від розміру). Вийміть їх, дайте їм охолонути, а потім заморозьте.

Якщо ви хочете, щоб воно було солодшим, можете додати патоку (очеретяний мед), кленовий сироп або сироп агави. Ви також можете використовувати інвертний цукор замість звичайного цукру (про те, як це зробити у версії 1 цього рецепту).

Щоб зробити кремовим кремом, використовуйте 3 або більше кульок базового морозива. Смак і текстура пом’якшать більшу кількість морозива, яке ви використовуєте. Це буде дуже помітно, особливо при заморожуванні та розморожуванні, оскільки воно перетворюється із сльоти на морозиво і, з більшою кількістю базового морозива, на вершкове морозиво. Якщо ви хочете приготувати вершкове морозиво, безпосередньо збийте моркву та буряк морозивом та, за бажанням, затверділим кокосовим молоком (наче ви збираєтеся робити кокосові збиті вершки). Ви також можете додати заморожений нарізаний банан для додаткового смаку та вершковості.

Для цього морозива нам не потрібна машина для морозива (лише для базового морозива, якщо ми його використовуємо), ми шукаємо те, що утворюються помітні кристали морозу, майже як ніби сніг, що вони нам дають морозиво, яке більш хрустке, ніж вершкове, і поетапне, можна використовувати як напій. У цьому випадку додайте 150 мл крижаної води або трохи подрібненого льоду, як я вже згадував вище, до кожної граніти, поки ви її змішуєте, і подавайте в склянках.

Якщо ви хочете дізнатись більше про морозиво, як їх виготовити, інгредієнти та їх функції, погляньте на рецепт шоколадного морозива з фундука.

Хоча морозиво, як правило, готують із такими ароматизаторами, як шоколад, вершки або ваніль, також використовуються фрукти (лимон, лайм, апельсин, полуниця, вишня тощо) і загалом солодкі інгредієнти, які дають відчуття свіжості. Є овочі з дуже солодкими смаками, хоча ми зазвичай використовуємо їх для солоних заготовок, таких як морква, буряк, солодка картопля або солодка картопля, пастернак тощо, тому непогано поглянути на все, що ми можемо використовувати для льоду вершки, хоча це овочі та зелень. Наприклад, у попередньому рецепті я використовував огірок та базилік для приготування суперсолодкого та освіжаючого морозива.

Цей рецепт дуже простий, а аромат впевнений, що вам сподобається:)

* Аранткса Він зробив моркву і показує нам її у Facebook: "Я закликаю всіх спробувати, бо результат надзвичайно дивовижний". Поглянь!