Нам потрібно їсти, щоб вижити, але давайте не будемо жартувати: ми їмо не просто, щоб не померти. Ми їмо, тому що нам це подобається, бо наша гастрономія чудова. Ми їмо, бо їсти - одне задоволення. І це має величезний недолік: ми їмо без голоду, навіть якщо ми цього не усвідомлюємо.
Ми "атрофували" сигнали голоду організму і ми обумовили поведінку споживання не з необхідністю поглинати поживні речовини, а з різними обставинами: від емоційних потрясінь до подій та свят, в яких їжі набагато більше, ніж у людей, і великої кількості їжі, приготовленої для того, щоб бути дуже смачною.
Ми їмо тому, що є їжа, ми їмо від нудьги, їмо від тяги, їмо від тривоги та смутку. І, звичайно, ми їмо, тому що тіло просить про це. Але який механізм він вимагає про це? Ми зіпсували організм і неправильно інтерпретували сигнали голоду? І, що набагато тривожніше, чи можна бути голодним, справжнім голодним, постійно? Подивимось.
Що таке голод? Як виникає голод?
Голод - це почуття або необхідність їсти. Це викликається дуже різноманітними подразниками - від сигналів навколишнього середовища (час, наявність їжі, настрій, запах рагу ...) до фізіологічних сигналів, таких як сигнали, що надходять у мозок, коли шлунок і верхня частина кишечника порожні, проходячи через метаболічні сигнали.
Хоча сьогодні екологічні сигнали відіграють дуже важливу роль, ми зосередимося на фізіологічних та метаболічних сигналах, щоб пояснити, що відбувається всередині організму, коли ми голодні.
Фізіологічні ознаки голоду: грелін
Через кілька годин голодування травна система (головним чином шлунок) починає виділяти пептидний гормон, який називається грелін. Грелін не тільки має силу викликати прийом їжі, але й змушує вас майже фантазувати про їжу. Через його роботу можна очікувати, що рівень цього гормону знизиться після прийому всередину.
Однак це не завжди так. При хворобі Прадера-Віллі основним симптомом є ожиріння, спричинене постійним прийомом їжі. Здається, що причиною стійкого голоду буде високий рівень греліну, який не зменшується після прийому всередину. Причина цього стійкого піднесення досі невідома. Пацієнти, які страждають цією хворобою, не їдять, бо їдять, це те, що вони постійно голодні. Але не голод клювати, а голод "я б з'їв коня з сідлом і все таке".
Метаболічні сигнали голоду: інсулін та глюкагон
Гіпоглікемічні стани є потужними стимуляторами споживання. Зіткнувшись із падінням рівня глюкози в крові, підшлункова залоза перестає виробляти інсулін і починає виділяти глюкагон. Тобто, глюкопривація індукує споживання їжі.
Глюкостатична гіпотеза припускає, що прийом провокується падінням рівня глюкози, виявляється глюкостатом (нейроном, який вимірює рівень глюкози в крові).
Зі свого боку, ліпостатична гіпотеза припускає, що причиною харчової поведінки є зниження рівня жирних кислот доступний для клітин. Це зниження виявляється печінковими рецепторами і сигнал надходить до мозку через аксони нейронів блукаючого нерва.
А після їжі? Ознаки ситості
Сигнали короткочасного насичення, тобто сигнали, що спрацьовують відразу після їжі, надходять з очей, носа, рота та горла (також звані головними факторами), шлунка (шлункові фактори), тонкої кишки (кишкові фактори) та печінки (печінки фактори).
Вони здатні надсилати мозку сигнал, що вживає їжу та засвоюється. Давайте подивимося, як відбувається кожен процес, зосередившись на тих, що мають найбільше значення:
Кишкові фактори
У міру прогресування травлення їжа переходить зі шлунка в тонку кишку, зокрема в дванадцятипалу кишку. Дванадцятипала кишка контролює, як часто шлунок спорожняється, виділяючи пептидний гормон, який називається холецистокінін (CCK).
З іншого боку, a речовина, що виробляється клітинами травного тракту, яка, здається, діє як сигнал насичення: пептид PYY, що виділяється тонким кишечником після їжі в кількості, пропорційній кількості введених калорій.
Інсулін
У фазі поглинання поживних речовин рівень глюкози в крові починає зростати. Це призводить до того, що активність симпатичної нервової системи знижується, а активність парасимпатичної нервової системи зростає. Враховуючи це, підшлункова залоза перестає виробляти глюкагон і починає виділяти інсулін, перетворюючи надлишок глюкози в глікоген.
Шлях, що Інсулін стає сигналом ситості, що виробляється рецепторами інсуліну в мозку. Вони повідомляли б про кількість інсуліну в крові.
Сигнали жирової тканини: сигнали тривалого насичення
Адипоцити, що містять велику кількість тригліцеридів, виділяють лептин. Лептин - гормон, який чинить значний вплив як на обмін речовин, так і на споживання їжі, діючи як гормон «проти ожиріння». Кількість лептину пропорційна масі тіла.
Дефіцит лептину пригнічує сигнали ситості і це важливий фактор ризику розвитку ожиріння. Тоді можна думати, що лікування, засноване на введенні лептину, буде ефективним для лікування ожиріння.
Однак це не так, оскільки, крім того, що, крім того, що показали, що рівень лептину у людини з ожирінням не нижчий, ніж у людини, що не страждає ожирінням, було показано, що проблема цих пацієнтів полягає у нечутливості рецепторів лептин.
Вроджений дефіцит лептину: вічний справжній голод
Є дуже рідкісне спадкове захворювання Він продукується мутацією гена LEP, розташованого в хромосомі 7, який передається шляхом аутосомно-рецесивного успадкування. Діти з цим розладом народжуються з нормальною вагою, але незабаром вони починають проявляти симптоми. Серед них такі:
В цьому випадку, вибором лікування є введення лептину або аналоги лептину, оскільки ці пацієнти не мають проблем з рецепторами лептину, а просто не мають цього гормону.
Це не ти, це твої ... хаотичні знаки?
Я знаю, що це дещо сміливе твердження, але я також знаю, що обнадійливо знати, що зайві кілограми - це не ваша вина (зовсім). Спосіб харчування ми далеко не є природним способом для організму, тож цілком можливо, що всі ці природні механізми трохи збожеволіли.
Ми живемо в епоху, де ми харчуємось майже не з обов'язку, замість того, щоб слухати, про що просить тіло. У якому шалений темп, у якому ми живемо, відзначає і змінює майже всі біологічні процеси. З цієї причини ми повинні звертати особливу увагу на тіло, на те, що воно нам говорить і про що просить, і на те, як ми йому це віддаємо.
Краще перенести час їжі на час, коли ми можемо їсти свідомо (для полегшення появи та інтерпретації всіх цих ознак, про які ми вже говорили), їсти без голоду і швидко (не даючи часу на появу сигналів та усвідомлення їх), щоб мати можливість продовжувати бігати по життю.