Характеристика
Золотистий лящ, а також рожевий лящ належать до сімейства окуневих риб, яких налічується понад 200 видів. Вони люблять тепліші прибережні води, Середземне море, північно-східне узбережжя Африки де вони мешкають на глибині до 30 метрів. Він має високу спинку і має максимум 70 см завдовжки. Він може важити до 2,5 кг. Особливо вражає золота смуга між її очима та золота пляма на кожному обличчі, яка дала їй її ім’я. Особливість полягає в тому, що особини не є ні чистими самцями, ні жінками, вони завжди бісексуали.
Якщо ви збираєтеся готувати цілого морського ляща, покладіть його на дві години в маринад з оливкової олії, лимонного соку, часнику, петрушки та спецій. Полийте його маринадом точно так само, як, наприклад, свинину. Гострим ножем зробіть кілька діагональних надрізів (три, чотири) по обидва боки риби і втріть у них підготовлений маринад. Мариновану рибу ретельно посоліть з обох сторін, випікайте на оливковій олії або копченому вершковому маслі в заздалегідь розігрітій духовці, обсмажуйте на маслі або грилі з обох боків. Кожна сторона підсмажується приблизно від 5 до 7 хвилин, залежно від розміру цілої риби або самого філе. Щоб переконатися в готовності морського ляща, вставте ніж у найгрубішу сторону м’яса та перевірте текстуру, запечене м’ясо має бути дрібним, легко від’єднуваним, з хрусткою скоринкою на поверхні. Якщо морський лящ задихається, його поверхня волога і еластична.
Харчова цінність на 100 г їстівної порції Калорії: 95 ккал, холестерин: 1,13 мг, білок: 19,7 г, жири: 1,9 г