ключів

МАДРІД, 5 серпня (ВИДАННЯ) -

Температура навколишнього середовища може вплинути на безпеку їжі та зробити її небезпечною для здоров’я. Можливості розвитку мікробів становлять від 10 до 60 ° C, тому влітку ми повинні бути дуже обережними, зберігаючи їжу.

В інтерв’ю Infosalus, керівник відділу харчування Іспанського товариства лікарів загальної та сімейної медицини (SEMG), д-р Гвадалупе Блей, пояснює, що більшості бактерій, що передаються їжею, потрібна волога для швидкого розмноження, і багато разів клімат сприяє літньому періоду це, оскільки там жарко і волого.

"Бактерії присутні у всьому середовищі, у ґрунті, у повітрі, у воді та у тілах тварин та людей. Ці мікроорганізми швидше ростуть у спекотні літні місяці. Холод, це запобігає розвитку шкідливих мікробів", додає він.

Насправді Блей наполягає на тому, що неправильне управління температурою їжі може призвести до проблем зі здоров'ям. "Хвороба, що передається їжею, зростає влітку. У цей сезон посилюється діяльність на свіжому повітрі. Існуючі кухонні приміщення, щоб зберегти їжу здоровою, наприклад, приготування їжі на кухні, більшу частину часу недоступні. Кімната з градуйованою температурою, холодильником і проточною водою для миття посуд ", - говорить експерт.

Отже, це вказує на те, що швидкопсувні продукти, що охолоджуються, такі як нарізки з м'яса або нарізки, варене м'ясо та салати з курки, картоплі чи локшини, слід розміщувати в переносних холодильниках і покривати достатньою кількістю льоду, заморожених гелевих блоків або контейнерів із замороженою водою.

Член SEMG пам’ятає, як мікроорганізми - це живі істоти, які живляться, розмножуються та взаємодіють із навколишнім середовищем. "Отже, їм потрібно, щоб їжа, яка служить транспортним засобом і середовищем існування, забезпечувала їм сприятливі умови: наявність поживних речовин, адекватну температуру, неагресивне середовище (умови кислотності, солоності, вологості) в таких умовах, сприятливих для життя. Якщо ми даємо їм необхідний час, вони будуть розмножуватися з незвичною швидкістю, досягаючи інфекційних доз; ті, хто є токсигенними, вироблятимуть токсини. Словом, вони перетворять нешкідливу їжу в небезпечний продукт ", попереджає він.

Більше того, керівник відділу харчування Іспанського товариства загальних та сімейних лікарів вказує, що дослідження харчових захворювань вказують на такі фактори як відповідальні:

Недостатня температура при зберіганні.

Відсутність чистоти

Як попереджає Міністерство охорони здоров'я Мадридської громади, слід враховувати, що такі бактерії, як сальмонела, кишкова паличка та кампілобактер, мають оптимальну температуру зростання близько 37 ºC. За підрахунками, якщо в цій зоні зберігати їжу протягом двох-чотирьох годин, ризик отруєння зростає.

З усіх цих причин рекомендуються такі основні правила:

1.-Споживайте їжу, яка була оброблена або оброблена гігієнічно.

2.-Готувати їжу правильно.

3.-Споживайте їжу відразу після приготування.

4.-Уникайте контакту між сирою та вареною їжею.

5.-Використовуйте лише питну воду.

6.-Не вживайте швидкопсувних продуктів, які перебувають під впливом кімнатної температури більше чотирьох годин.

7.- Не залишайте швидкопсувну їжу при кімнатній температурі. Регулюйте холодильник нижче 5 градусів і не перевантажуйте його.

8.- Якщо його не вживатимуть найближчим часом, зберігайте приготовлену їжу в духовці, переконуючись, що вона має температуру не менше 65 ° C.

9.-Їжа, яка не збирається споживати в даний момент, повинна бути охолоджена якомога швидше, або в холодильнику, або зануренням ємності, що містить її, у холодну воду.