Донині наші старі народні страви мають сильний вплив на угорську гастрономію. Найкращі страви традиційної селянської кухні, характерний смак регіону можна виявити та модернізувати в меню найкрутіших ресторанів, бістро або місць, де пропонують вуличну їжу, що є шаленою тенденцією.

безсумнівно

Може бути звичним сказати, що немає нічого кращого за мамин бульйон, тому не дивно, що стає все моднішим знімати колекції рецептів наших предків та бабусь і дідусів. Використовуючи успадковані прийоми та переосмислюючи рецепти минулого, ви можете створити геніальні смаки, які можуть стати частиною нашого повсякденного життя.

Для тих, хто любить і досліджує смаки сільської місцевості, шукаючи спеціальні, але прості в приготуванні страви на сьогоднішній день, нова рубрика HelloVidék, Gastromes, - справжня скарбниця, пропонуючи рецепти, засновані на традиційних смаках сільської місцевості, але представляючи в сучасній формі. Авторами нової рубрики є Жофі Сарка та Андраш Вурмбрандт, які багато в чому пов’язані з угорською гастрономією та переважно переосмислюють традиційні страви різних угорських регіонів, все з точки зору традицій, пов’язаних із рецептами та більш особистими історіями.

На першому курсі ми могли прочитати спеціальний рецепт лето з пера авторів, а потім вони написали про дуже підсмажений делікатес - нудлі. Останніми тижнями також стало зрозуміло, як готується ідеальний угорський курячий суп hjházi, після чого навіть бабуся, безумовно, оближе всі десять пальців. Залишившись у зоні супів, ми потім продовжили гастролерію у різноманітному світі рибних супів та дослідили найкращий рецепт рибних супів, а потім в останній гастроісторії ми пізнали вибухово смачну версію картопляного тіста, тобто гранатовий кубик.

Погодьмося, назва гранатовий куб здається не надто апетитною. Раніше картопляна локшина була однією з основних страв військових страв, саме тому ця незвична назва прилипала до неї. Потрібні були великі кількості поживної та економічно вигідної їжі.

Одним із варіантів цього було картопляне тісто, яке потім, на щастя, отримало подальший розвиток ретельними бабусями та дідусями. За словами Жофі, секретом справді смачного картопляного тіста є смаження. Зокрема, не пропустімо і цього кроку, адже смак смаженої вареної картоплі та цибулі пов’язаний лише з цією їжею так божественно.

Ось рецепт найсмачніших макаронних виробів з картоплі:

Інгредієнти:

  • 20 дкг домашніх макаронних виробів
  • 1 кг картоплі (тип с)
  • 2 головки цибулі
  • 1 зубчик часнику
  • 5-6 зерен свіжо подрібненого перцю
  • 2 місяці солі
  • 1 чайна ложка жиру + 1 чайна ложка зверху
  • 1 чайна ложка меленого червоного перцю (насичено-червоного)

Інгредієнти для тіста:

  • 2 яйця („м)
  • 200 г борошна
  • щіпка солі
  • борошно для намазування

Виготовлення картопляного тіста:

Очистіть картоплю у великій кількості води, варіть з 1 столовою ложкою солі. Жир розтоплюю на великій сковороді, тушкуючи на ній ризиковану цибулю. Коли краї підрум’яняться, я додаю варену, очищену, обсмажену на чверті варену картоплю. Я лише розчавлю його на сковороді виделкою, щоб між тістом залишалися більші шматки. Я смажу це на сильному полум’ї, щоб дно “картопляного пюре” стало трохи коричневим. Потім посипаю червоним перцем, перчу і солю, перевертаю.

Тим часом я готую тісто, важливо, щоб цибуля і картопля смажились одночасно, тому що коли тісто звариться, я ставлю з води ківш води - так воно буде більш кремовим. Я перемішую і перевертаю тісто. Ретельно скрутіть двома ложками і покладіть у форму для запікання. Потім зверху скроплю трохи розтопленим жиром і ставлю в духовку на 20 хвилин. Кислий або солодкий огірок - божественний.

Це не просто інгредієнт для поціновувачів

Баранина і баранина використовуються майже у всьому світі. Багато людей маринують, заправляють і готують лише трохи оливкової олії, орегано, лимона. Справжній інгредієнт для гурманів, який усвідомили лише одиниці, але з останньою історією Гастромів завіса відпадає від рецептів найкращих смажених ягняти в п’ятницю, і всі сумніви напевно зникнуть.

Як зробити ідеальне смажене баранину? За цим слідуватимуть Зсофі Сарка та Андраш Вумбрандт у наступній частині розділу Гастроми. Якщо ви не хочете пропустити наші незвичайні гастрономічні пригоди, дотримуйтесь нових частин, які з’являться в четвер, і готуйте з нами найстаріші та найсмачніші страви регіону.!