У раціоні є лише один тип якісних вуглеводів, який приносить користь організму і захищає його від страждань від метаболічних захворювань.

Історично склалося, що споживання вуглеводи загалом, і надмірностей зокрема, їх розглядали як причина або тригер з цукровий діабет 2 типу. Теоретично вуглеводи можуть викликати стійкість до інсулін, гормон, що відповідає за переробляють і «дають наказ» поглинати глюкозу з крові в організмі людини. Якщо є опір, різке підвищення рівня цукру в крові, процес, який в довгостроковій перспективі призводить до діабету 2 типу.

вуглеводи

Пов’язані новини

Однак зараз це відомо цей опис процесу є спрощеним. Є багато факторів, які слід врахувати, щоб в кінцевому підсумку розвинути це метаболічне захворювання, окрім вказівки на один макроелемент, такий як вуглеводи та цукри, які є результатом їх метаболізму.

Фактично, вид і якість вуглеводів мають значення: не однаково споживати прості вуглеводи або складні вуглеводи, також не однаково їсти ту чи іншу кількість. Нарешті, не однаково споживати вуглеводи у формі цільного зерна або у формі оброблені зерна.

Насправді, велике нове дослідження, яке буде представлено на віртуальній конференції Американської асоціації харчування, NUTRITION 2020 LIVE ONLINE, підкреслює цей момент: Цілісні зерна допоможуть зменшити ризик діабету замість того, щоб поводитись як попередники хвороби.

Здорові вуглеводи проти діабету

Дослідження, яке мало бути представлене на щорічній зустрічі Американської асоціації харчування в Сіетлі 2020 року, нарешті буде виставлене в Інтернеті. У цьому випадку доктор. Кім Браун та його колеги з Медичного центру Університету Еразма та Школи громадського здоров'я Гарвардського університету хотіли проаналізувати реальний вплив вуглеводів на розвиток цукрового діабету 2 типу.

Хоча завжди було припущення, що велике споживання вуглеводів було б пов'язано з більшим ризик страждати діабет 2 типу, Дослідники намагалися з'ясувати, чи був цей ефект однаковим для будь-якого типу вуглеводів, чи це було їх якість може вплинути на ризик. Було б розглянуто цільні зерна як "високоякісні", поки рафіноване зерно та продукти, багаті цукром, були б "низькоякісними".

Для цього Браун та його колеги проаналізували дані трьох великих досліджень серед медичних працівників зі Сполучених Штатів: 69 949 жінок з дослідження здоров’я медсестер, 90 239 жінок дослідження здоров’я медсестер II, та 40 539 чоловіків дослідження подальших дій медичних працівників. Взяті разом, дослідження включали більше чотирьох років подальшого спостереження, майже документуючи 12 000 випадків діабету 2 типу.

Згідно з висновками дослідників, існувала нижчий ризик діабету 2 типу при високоякісних вуглеводах вони замінили калорії інших поживних речовин, таких як насичені жирні кислоти, мононенасичені жири, поліненасичені жири, тваринні білки та рослинні білки.

З іншого боку, якби неякісні вуглеводи замінили насиченими жирами, але не завдяки іншим поживним речовинам, a нижчий ризик діабету 2 типу.

Тому, на думку дослідників, ці результати підкреслили б важливість розрізнення джерел вуглеводів та їх якості: цільні або «високоякісні» зерна було б дуже важливо для зменшення ризику діабету 2 типу, тоді як рафінована крупа та продукти із високим вмістом цукру або «низькою якістю» повинні зменшено або виключено з раціону.

Аналогічно, під час аналізу будь-якої дієти, на думку дослідників, завжди слід враховувати якість вуглеводів. Однак ті самі дослідники зазначають, що необхідно буде продовжувати дослідження в цьому відношенні та проводити дослідження на інших групах осіб, беручи до уваги різні соціально-економічні ситуації, етнічну приналежність чи вік.