Дієтолог Марісоль Лопес зазначає, що стевія - підсолоджувач для схуднення.
Стевія - загальна назва екстрактів з листя рослини Stevia rebaudiana Bertoni.
Під час процесу екстракції, дуже подібного до звичайного цукру, та при замочуванні його листя отримують очищені сполуки з інтенсивним солодким смаком, відомі як глікозиди стевіолу. Існує більше 10 видів концентрованих екстрактів, усі вони чудові своїм високим солодким потенціалом (в середньому вони в 300 разів солодші за сахарозу або столовий цукор).
В Іспанії використання та реалізація цієї рослини та її сполук обмежується лише двома формами споживання, перша як трав’яні настої, що містять або готуються з висушеним листям Stevia rebaudiana, а друга як підсолоджуюча та смакова харчова добавка для використання в їжу та напої (E-960).
Доступ до ринку стевії як їжі або харчового інгредієнта (інша форма споживання) в даний час обмежений до проведення досліджень, щоб продемонструвати потенційні наслідки для здоров’я, якщо їх їсти у вигляді цілих сирих листя.
Рафіновані препарати стевії, які ми знаходимо у продажу (Pure Via, Truvia та інші) і містять Ребаудіозид А як основну глікозидну сполуку (без додавання цукрових сумішей до їх інгредієнтів), вважаються неживими підсолоджувачами, оскільки вони практично не містять калорій.
Ця харчова властивість, безсумнівно, може бути ресурсом для допомоги людям, які, дотримуючись плану схуднення, хочуть включити солодкий смак, не перевищуючи встановлених калорій, однак на сьогоднішній день недостатньо доказів, що свідчать про більшу перевагу стевії для ваги втрати, порівняно з іншими неживними підсолоджувачами, такими як аспартам або сахарин. Насправді, Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) після огляду споживання продуктів харчування та напоїв, у яких цукор замінено неживними підсолоджувачами, приходить до висновку, що недостатньо доказів того, що ця заміна сприяє підтримці належного організму ваги, тому не є нормативним приписувати ефект «схуднення» стевії.
Пам'ятайте, що хоча всі замінники цукру, включаючи рафіновані препарати стевії, можуть допомогти у контролі ваги, полегшуючи споживання солодкої на смак їжі з меншою кількістю калорій, вони не є чарівною кулькою чи рішенням для схуднення, і їх слід розумно використовувати як підсолоджувач. на модерації. Якщо ви вживаєте занадто багато продуктів без цукру, в яких він замінений стевією або іншими підсолоджувачами, і ви не контролюєте кількість решти калорійних інгредієнтів, які можуть містити ці самі продукти, то з більшою ймовірністю ви цього не зробите схуднути, (іноді може бути збільшено).