У 2011 році Гарвардська школа громадського здоров’я та редактори Harvard Health Publications виступили з ідеєю, яка революціонізувала харчування. Або, принаймні, ті харчові піраміди, які ми вивчали в школі, перестали займати сторінки та сторінки журналів та брошур, щоб поступитися місцем просте правило для приготування здорової їжі: 50% овочів та/або фруктів, 25% круп і 25% білка, без необхідності зважувати, скільки точно є кожна їжа на тарілці.
Так просто. Пізні піраміди, в яких нам казали, скільки порцій цього чи скільки цього приймати на тиждень, і це змусило нас їсти голову, організовуючи щотижневе меню щоб поступитися чимось набагато простішим і повсякденним: просто відкрийте холодильник і подумайте, що у вас є на той момент, щоб зібрати здорову страву, дотримуючись правила попереднього пункту. До того ж у цих пірамідах зернові культури мали бути основою їжі.
І правда полягає в тому, що це нове правило є дуже корисним інструментом для планування здорової їжі, насправді справжня назва Гарвардської тарілки - "Тарілка, щоб харчуватися здорово", що також може застосовуватися як для дорослих, так і для дітей будь-якого віку. Тут нижче я залишаю вам інфографіку самих людей Гарварду, щоб ви могли поглянути, якщо ви цього не знаєте.
Джерело: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/translations/spanish/
Перевірте, чи гарвардське блюдо має бути гарним, що на сьогоднішній день у соціальних мережах немає жодного профілю, присвяченого харчуванню, який би про це не говорив (навіть у нас є публікація на цю тему), крім цього ви також можете знайти тисячі Instagram фотографій рецептів та розробок, в яких зазначено, що вони дотримуються вищезазначеного правила 50% -25% -25%.
Тим не менше, У Гарвардської плити є невелика проблема: вона розроблена британцями. Я не знаю, чи знаєте ви англосаксонську їжу, але в основному це можна було б узагальнити в цьому їх страви, як правило, мають лише одну тарілку, в якій є солянка. І що ви хочете, щоб я сказав, це не той спосіб традиційної структури середземноморської їжі, який зазвичай складається з першого, другого та десерту.
Отже, чи є сенс застосовувати Гарвардську плиту, якщо ми живемо в Іспанії? Звичайно, так, але з нюансами. Давайте подивимось, чи можу я пояснити це у цій публікації.
Секрет здорової їжі
Секрет здорової дієти полягає в тому, щоб харчуватися різноманітно, виключаючи якомога більше ультраоброблених, зайвих або порожніх калорійних продуктів (продуктів з додаванням цукру). У цьому сенсі, хоча людський вид є всеїдним, Дієта, заснована головним чином на продуктах рослинного походження, є тією, яка, як було доведено, має найкращі переваги для здоров’я з точки зору ожиріння, діабету, гіпертонії та багатьох інших хронічних захворювань, характерних для дорослих. Багатьом може здатися, що якщо ми вживаємо майже виключно продукти такого типу, споживаючи мало м’яса або риби, ми можемо зазнати дефіциту поживних речовин, але це не так. Яскравим прикладом цього є оволактео-вегетаріанці, які при невеликому плануванні досягають усіх харчових потреб, не потребуючи добавок.
Незважаючи на це, переважна більшість людей їсть все, але так само, як і вегетаріанці, щоб наша їжа була здоровою, ми повинні трохи планувати, що ми їмо. Цікаво спостерігати, як харчування дітей у віці від шести до дванадцяти місяців (тих, хто перебуває на прикормі), як правило, дуже здоровий і планомірний, але після цього віку таке планування втрачається, або, принаймні, ми про це не знаємо чи те, що їдять наші діти, настільки ж здорове, як колись вони були немовлятами.
Тут Гарвардська пластина стає дуже корисним інструментом для роздумів про те, чим ми можемо нагодувати своїх дітей. Досить дотримуватися правила 50% -25% -25%, щоб наповнити тарілку, і, безумовно, наші діти будуть харчуватися здорово. Прикладом може бути наведена нижче фотографія вечері одного з наших дітей: половина тарілки авокадо та помідори (це були б овочі/фрукти), чверть з рибою (яка була б білковою частиною) та ще чверть із хлібом ( які були б злаками). Я нагадую вам, що не потрібно нічого зважувати, і досить дотримуватися цю пропорцію на око.