Ми любимо Будапешт

2018. 12. 20. 11:59

Ми навмисно не писали кулінарної книги, оскільки одна з таких публікацій сьогодні дає набагато більше, ніж просто рецепти для приготування. Історії, практики та, до речі, багато хто ілюструє їх красиво викладеними, красивими малюнками, а обкладинка настільки естетична, що їх можна назвати книгами "журнального столика". Ми вибрали 18 улюблених в цьому році, від матриці приготування їжі до двомовної книги веганського способу життя.

отримати

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Марк Соня - Печиво

Ми прийшли до наших сердець, коли «старий» закрився Мед, але Соня залишалася на полі з печивом, готуючи солодощі на замовлення, відкриваючи свою майстерню протягом 1–1 днів на місяць, проводячи курси та придумуючи свою наступну четверту книгу. Видання меншого формату стосується печива в більш широкому розумінні, різноманітним, захоплюючим способом. Авокадо чи куркума в бісквіті? Чому ні?!

  • Приклади рецептів: печиво Грем з зефіром, печиво лимонне, трафарет куркумно-апельсиновий
  • Видавництво: КНИГА В оренду
  • Ціна: 3990 форинтів

Давид Карай - домогосподар

Давид Карай - або якщо це відомо більше ніж одній людині: Смак Гусара - друга його книга зараз стосується не солодощів, а домашньої їжі, тобто «домашніх» меню, які не потребують особливих наддержав. Поживні сніданки, обіди на виробництві, святкові страви без великих поворотів та гостинні закуски також були включені до вибору 75 рецептів. Це допомагає всім, хто не має довгих годин, щоб приготувати плавний обід у вівторок, але із задоволенням випробовує себе на кухні.

  • Приклади рецептів: швидкий суп фо, кісткові відбивні, смажені на шавлієвому маслі, домашні вершки
  • Видавництво: Центральні книги
  • Ціна: 4690 форинтів

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Zsófi Mautner - Рік на моїй кухні

Жофі Маутнер його книги - це шедеври кухонних полиць, і це не відрізняється від останніх. Тепер він представляє нам свої улюблені рецепти з дому, які він любить готувати для родин та друзів. Організовуючи все це, виходячи з сезонності інгредієнтів та кулінарного настрою, тим самим допомагаючи домогосподарці знайти те, що вона шукає на ринку. До речі, ринок: Zsófi також представляє свої улюблені місця для покупок: ми можемо дізнатись, наприклад, які кіоски в залі Лехеля ви любите робити в магазинах і спілкуватися. Дійсно практична книга для початківців та прогресивних кухонь.

  • Приклади рецептів: локшина з качки з соєвим соусом, розкришена баночка з яловичиною зі смаженим пюре з цвітної капусти, хиткий сир
  • Видавництво: 21 століття в оренду
  • Ціна: 5990 HUF

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Мазель Тов - Люди, їжа, досвід

THE Мазель Тов Під гарненькою обкладинкою свого свіжомовного гастро-альбому він представляє гастрокультурні історії, дух та кухню місця на вулиці Акаффа. Нам пощастило побувати на дебютній вечері, де шеф-кухар Арон Келемен показав кілька страв Близького Сходу з предметів у публікації. Це корисна книга для всіх, хто не проти, якщо до м’яса додається гранат, і тих, хто любить VII. атмосфера, віросповідання та смаки районного ресторану та простору громади.

  • Приклади рецептів: суп з баранини з рваною бараниною з вершковою полентою, чіпси з топінамбура, ієрусалимський чізкейк
  • Видавництво: Мазель Тов
  • Ціна: 6990 HUF

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Нігелла Лоусон - за столом Нігелли

Це не тільки добре спостерігати за рухами британської Нігелли, що вписуються в танець, але також читати про її рецепти та за лаштунками власної кухні. У його останній книзі представлено 100 нових продуктів, переважно тих, які він із задоволенням готує і вдома. На додаток до рецептів ми також отримуємо короткі історії та настрої.

  • Приклади рецептів: каштанове куряче, смажена курка, чізкейк з білого шоколаду
  • Видавництво: Кошут в оренду
  • Ціна: 7500 HUF

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Two Szerecsen - наше бістро

Вулиця Надьмезо озирається на 20-річну історію Два мускатних горіха бістро. Для багатьох це звичайне місце, для інших це безпечне місце на сьогоднішній день, сніданок - трохи відпочинку прямо посеред центру міста. Цього року вони описали свої останні 20 років у кричущій книзі: власні історії, історії гостей та, звичайно, обов’язкові рецепти, зібравши улюблених місць. Ми можемо читати двомовні, найбільш емблематичні страви англійською мовою, ми можемо навіть передати їх іноземному знайомому. Особливо, якщо ви були в «Дві мускатні горіхи».

  • Приклади рецептів: пудинг із солодкого картоплі з маринованим лососем, зеленою цибулею, качиною ніжкою з оливково-зеленими вершками зі спеціями та пюре з пастернаку, сомлі
  • Видавництво: Приватне звільнення
  • Ціна: 5900 форинтів

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Самін Носрат - Сіль, жир, кислота, тепло

Самін Носрат він був другокурсником, коли його любов в той час показала йому, що існує життя, окрім гіроскопів та піци, і вони збиралися місяцями, щоб провести вечерю в найкращому американському ресторані. З тих пір він перетворився на шеф-кухаря і навіть описав захоплюючу гастрономію, яка визначає кожен укус, і нарешті опублікував свою 14-річну роботу у професійному підручнику. Все ґрунтується на солі, жирі, кислоті та теплі, у гармонійній їжі потрібно звертати увагу на ці чотири речі, і якщо ми знаємо, як вони працюють, ми творчі та наполегливі, ми можемо стати прекрасним кухарем. Ця книга - справжній кодекс, вона переосмислює приготування їжі, змушує усвідомлювати помилки, а також проливає світло на важливі докази, яких ніколи не було записано. Це допомагає у безрецептурній імпровізаційній кулінарії, показуючи, що, коли в парі буде найсмачнішим.

  • Видавництво: Парк в оренду
  • Ціна: 9500 форинтів

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Чарльз Маклін - Світ віскі

Справді чоловічий альбом, де замість рецептів представлені віскі та віскі, дуже детально, від куріння шотландського торфу до демонстрації найбільших у світі винокурень. Вічна енциклопедія, з якої ми можемо навчитися професійно смакувати і познайомити вас з усіма секретами "вогненної води".

  • Видавництво: Видавництво «Парк»
  • Ціна: 7900 форинтів

Марк Лакатос - кухня Марка

Про Марка Лакатоса вже деякий час ми чуємо не лише про його стилістичну, орієнтовану на моду роботу: Слюсарська майстерня - популярне місце для обіду на ринку в центрі міста, і Марк із задоволенням видав збірник рецептів, який він поділив на шість глав . Очікуйте вільну, не жартівливу книгу, яка відрізнятиме ваші власні улюблені практики, уловлювання побачень, святкові смаки та навіть сцену, натхненну модою та фільмом, які є особливими штрихами.

  • Приклади рецептів: запіканка з картоплею фрі, тайський ковбасний бургер, райдужний чізкейк
  • Видавництво: Bookline Books
  • Ціна: 6499 форинтів

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Янча Джані - велика книга з бургерами

Ситуація полягає в тому, щоб здивуватися, що навіть зараз, цього року, але випущений Великий бургер книга, тобто код усіх доларів, м’яса та соусів, у якому сам Папа Бургер дає Яні Джані, імператору бургеру. Ми можемо сміливо довіряти Джані, у країні немає місця для гамбургерів, де б вона більше не кусалася. Окрім складених смакових поєднань, основні букети, соуси, начинки, гарніри також є частиною книги. Більше того, мова йде про справжні сміттєві десерти, різновид американських сортів. Проте ми найбільше дивимося на бургер з хутряним хлібом.

  • Приклади рецептів: бао-бургер, гусячий бургер з гусячою печінкою, брауні-сонда
  • Видавництво: ТОВ "Ланчбокс".
  • Ціна: 5490 форинтів

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Borsi Marcsi - Угорщина смачна!

Можливо, ніхто не подорожує сільською місцевістю більше, ніж Маркс Борбаш, щоб він міг дослідити забуті рецепти, розповісти історії про рідкісні угорські інгредієнти, познайомитись із приємними людьми та приготувати їжу. Його остання книга - це добірка справді автентичних рецептів від érség, Zselic, які також можуть сподобатися тим, хто не хоче подавати вдома на дошці та вечеряти гамбургером. Нехай на столах з’являться смаки сільської місцевості, зваримо суп з бичачого хвоста та спечемо кукурудзяні котлети!

  • Приклади рецептів: лялечки, вершкове масло, карамельний шестикутник
  • Видавництво: StratComm Kft.
  • Ціна: 5950 форинтів

Ференц Сатмарі - Не овочевий, але 35 салатів

Даремно прилипли до нього назавжди "Овочевий Фері" назва, третя книга шеф-кухаря про овочево-орієнтовану їжу, не обертається навколо цього улову, а стосується смачних, вигадливих, поживних та корисних салатів. Ще раз представляємо «поетапний» улов, оскільки спогади їдальні підскакують від овочів та дієти та відмови від салату. Це не повинно заглиблюватися, і Фері допомагає з 35 рецептами для тих, хто скривився, побачивши симпатичну голову лолло або купу редиски.

  • Приклади рецептів: кус-кус овочевий салат з ананасовою сальсою,
  • Видавництво: Libri В оренду
  • Ціна: 3999 форинтів

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Zsuzsanna Ötvös - Школа творчих десертів

Zsuzsanna Ötvös, автор блогу Praliné Paradicsom, розпочала свою діяльність як хобі-кондитер. Потім Тібор Санто став виробником шоколаду та наставником. Зараз він кондитер у Фамі і нарешті передає деякі знання про французькі десерти у спеціальній книзі. Багатошарові десерти, фантастично красиві та смачні торти, більш екстатичні фактури мали місце в Школа творчих десертів, що все ще вимагає деяких базових знань з питань торта, але також включає ідеальний базовий бісквіт і дзеркально гладку глазур. Книга заповнення.

  • Приклади рецептів: мача-малиновий йогуртовий пиріг, скибочка Моцарта, півкуля чорно-кунжутно-чорної смородини
  • Видавництво: Видавництво Лібрі
  • Ціна: 6499 форинтів

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Beh Mariann - Кухня в саду

Казкова книга від інженера-садівника саду Василя, в якій він представляє їстівні та смачні трави від сезону до сезону. У дитинстві він відвідував сад з дідом і дивувався зростаючим помідорам, пахнучи запашним розмарином, і сьогодні він може знати сад як свою професію. Ця книга може бути розумною для створення власного саду прянощів, вирощування рослин та максимального використання врожаю. Ви також можете знайти поєднання смаків та практичні таблиці Кухня Саду прокрутка.

  • Приклади рецептів: кульки з сиру петрушки, обвалені в пелюстках квітів, фарширований виноградний лист з ісопом, естрагонно-йогуртовий соус, пряники з розмарином
  • Видавництво: BOOOK Publishing
  • Ціна: 5990 HUF

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Купання Zé - італійська кухня

У чому найбільший секрет італійської кухні? Той факт, що ми можемо приготувати чудову, смачну їжу з дуже мало інгредієнтів, навіть за короткий час. Федес Зе він любить писати рецепти, що "рятуються", тобто він намагається поспішати повсякденними сумісними продуктами навіть зараз, лише в італійському виданні. До публікації були включені макарони, типові обіди, піци, так звана "задушлива італійська їжа", але, звичайно, і десерти не залишились поза увагою, трохи перероблені. Профітрол, наприклад, отримує малинову піну від Ze.

  • Приклади рецептів: дуже зелена паста, голубці італіяно, чізкейк з тірамісу
  • Видавництво: ТОВ "Ланчбокс".
  • Ціна: 6490 форинтів

З волоссям лимона - Смаки Магда Сабо II.

Ми також пам’ятаємо чудове Магда Сабо до обірваного буклету з рецептами з його маєтку? Після половинкової морозивки «Один вапняк», ось другий том з рецептами, витягнутими з понад столітньої нотатки письменника. Ми отримуємо справжній маленький гастрономічний малюнок того, що було «модно» на той час, середнього, повсякденного чи просто святкового столу. Нам потрібно буде змінити одиниці виміру, але хто не був би радий готувати з Магдою Сабо взамін?

  • Видавництво: Яффа в оренду
  • Ціна: 3490 форинтів

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Штайнер Крістоф - секретні рецепти Крістофа

Помазаний гастропапа веганів та веганів Крісто Штайнерf, який замість того, щоб видавати шаблонні збірники рецептів, пише дуже читабельні книги з безліччю особистих історій та позитивним зарядом. Зараз нічим не інакше, насправді для нас ця книга про гастрономію, мабуть, найбільш прихильна на сьогодні, адже вона наповнила її важливими, провідними думками. Наприклад, як вега/веган сперечаються у всеїдній компанії? Він також пропонує нам багато практик і доводить двома мовами, що не потрапляння порося на святковий стіл може жити і жити як гедоніст по-веганськи. І звичайно, ви готуєте все, що є овочевим!

  • Приклади рецептів: кминові волоські горіхи та сочевиця з листовим полум'ям затар, крем із гусячої печінки
  • Видавництво: Замочна щілина в оренду
  • Ціна: 4490 форинтів

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Lidl - Допоможіть кухареві

Кулінарна книга Lidl за попередні два роки була дуже успішною - два томи знайшли на кухнях багатьох. Цього року вони трохи оновились, і окрім Тамаша Шелла, готують п’ятеро знайомих облич: Санді, Роберт Вінклер, Фрузі Вішкок, Дьозь Сабо та Віктор Кіралі. 70 рецептів, добре відомих інгредієнтів та історії 5 гостей зроблять видання цього року барвистим. Це просунута ідея, що вони також приділяють пильну увагу винним рекомендаціям.

  • Приклади рецептів: дитячі вареники зі сметаною, смажена цибуля, смажена качина дудделле зі сметаном хрону, смажена сметана без лактози зі вершками та корицею
  • Видавництво: Lidl
  • Ціна: на основі подарункових наклейок Lidl