МАДРІД, 13 (ВИДАННЯ)

хвороби

Ми, іспанці, більше не дотримуємось середземноморської дієти, і найгірше те, що ми віримо, що робимо. Насправді, чим молодше населення, тим далі від його виконання. Ми витрачаємо багато на споживання ультра оброблених продуктів, промислової випічки, солодких напоїв, а також споживання червоного м'яса.

Про це шкодують в інтерв’ю Infosalus професор превентивної медицини та громадського здоров’я медичного факультету Університету Наварри та професор Гарвардського університету д-р Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, що збігається зі святкуванням Всесвітнього дня середземноморської дієти 13 листопада.

Цей фахівець з середземноморської дієти, а також директор групи в Іспанському центрі біомедичних досліджень з фізіопатології ожиріння та харчування (CIBEROBN), також підкреслює важливість збереження здорових звичок та контролю за згаданою дієтою в ці дні пандемії, оскільки якби наше здоров'я більше зміцнюється завдяки здоровому харчуванню, ми зможемо краще справлятися з коронавірусом SARS-CoV-2 у разі зараження.

Що стосується середземноморської дієти, Міністерство охорони здоров’я нагадує, що різні дослідження показали, що країни Середземномор’я мають нижчий відсоток смертності від раку або ішемічної хвороби серця, ніж інші країни, при цьому дієта є захисним фактором проти цього типу патологій.

Зокрема, експерт з Університету Наварри вказує тут, що середземноморська дієта полягає у споживанні того, що було з'їдено в середині минулого століття, особливо на острові Крит (Греція), харчовий продукт, флагманом якого є оливкова олія першого віджиму, завжди зберігаючи фрукти як десерт під час їжі та споживаючи в цілому 3 штуки на день; крім споживання багато овочів, і одна з щоденних порцій салату; а також 3 порції бобових та риби на тиждень, і ще 3 горіха. З іншого боку, зробіть ставку на зменшення споживання червоного та переробленого м’яса, а також промислова випічка, молочні продукти, вершки та масло.

З портфоліо, яким керує Сальвадор Ілла, вони нагадують, що середземноморська дієта характеризується споживанням рясної рослинної їжі, риби, молочних продуктів, бобових, злакових, макаронних виробів, яєць та оливкової олії.

Згідно з правилами цієї дієти, каже, що їжу бажано вживати, дотримуючись порядку Піраміди здорового харчування, згідно з яким:

.-Овочі, фрукти, овочі, каші, макарони, оливкова олія та молочні продукти слід вживати щодня.

.-М’ясо, яйця, бобові та рибу слід їсти щотижня.

.-Ковбаси, солодощі, морозиво, маргарини тощо слід вживати лише зрідка.

.-Оливкова олія повинна бути основним джерелом жиру.

.- Вода є основним джерелом гідратації.

.-Червоне м’ясо слід їсти в невеликих кількостях.

ЧЕРВОНЕ МЯСО І ГОТУВАННЯ

"Оскільки Іспанія - середземноморська країна, дієта якої в основному складається з цих продуктів, не здається дуже складно їсти, дотримуючись цих рекомендацій. Однак, це також потрібно знати, не тільки як розподіляти їжу, але і як її готувати ", - стверджує він.

Наприклад, переважно готувати їх на пару або смажити на грилі, а іноді - в розбитому або смаженому вигляді. На вечерях рекомендується вживати легкозасвоювані продукти, такі як овочі або риба, а на сніданок, обід та закуски також важливо дотримуватися вищезазначених рекомендацій.

Щодо червоного м'яса, доктор Мартінес-Гонсалес підкреслює, що ВООЗ заявила в 2015 році, що воно є "ймовірним канцерогеном", наголошуючи при цьому, що воно також негативно впливає на депресію, серцево-судинні захворювання та діабет.

Цей дослідник визнає, що сьогодні не було строго оцінено, скільки смертей можна було б запобігти, дотримуючись середземноморської дієти, але попереджає, що вдалося продемонструвати, що смертність від серцево-судинних захворювань зменшується на 30% завдяки середземноморській дієті, згідно з висновками дослідження PREDIMED, яке координувало Мартінес-Гонсалес і яке було опубліковане в 2013 році.

Незважаючи на це, професор з превентивної медицини наголошує, що захворюваннями, які ми можемо запобігти переважно завдяки середземноморській дієті, є серцево-судинні (інфаркт міокарда та інфаркт головного мозку або інсульт), а також діабет, рак молочної залози, депресія та деменція.

На його думку, Ця дієта дуже важлива, оскільки їй вдається покрити всі харчові потреби організму, "Щось продемонстроване в дослідженні PREDIMED", як він запевняє, водночас він підтверджує, що ті, хто дотримується цього, є також тими, хто має найменший ризик дефіциту вітамінів або мінералів.

"Серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті в промислово розвинутих країнах. Факторами ризику цих захворювань є вживання тютюну, малорухливий спосіб життя та нездорова дієта, безпосередньо пов'язана зі стресом, тривогою та емоціями в цілому", - додає зі свого боку Міністерство охорони здоров'я.