Ми знаємо, що надлишок вуглеводів може надходити до жирових відкладень, і те саме, якщо переборщити з останніми. Але як щодо білків?

Для любителів спортзалу та світу ваг, адекватне споживання білка має важливе значення для розвитку м’язової маси. Насправді, ви завжди можете побачити, як ці великі хлопці виходять із тренування з добре навантаженим протеїновим коктейлем. Проблема полягає в тому, що не весь з’їдений нами білок засвоюється правильно, і як і вуглеводи та жири, надлишок білка також може призвести до надмірної ваги, оскільки не все буде надходити до м’язів у вигляді чистого приросту м’язового волокна.

може

За словами Джекі Буел, лікаря та професора спортивного харчування з Університету Огайо, білок є інсуліногенним, що означає, що він може стимулювати інсулін, тим самим переводячи організм в режим зберігання. Проблема полягає в тому, що жодне дослідження не змогло показати, скільки білка потрібно з’їсти до того, як він перетвориться на жир.

Дослідження минулого року проаналізував групу людей, які протягом чотирьох місяців їли 3,3 грама білка на кілограм ваги, і порівнювали це з тим, коли вони сиділи на традиційно здоровій дієті, і реальність така, що вони не отримували додаткового жиру під час дієти з високим вмістом білка. Так само не було пошкодження нирок або печінки.

Різні джерела білка.

Ще одне широко цитоване дослідження проаналізували групу здорових людей, які їли майже в п'ять разів рекомендовану кількість білка щодня (4,4 грама на кілограм маси тіла), а також не виявили збільшення жиру в організмі протягом двох місяців, коли ці здорові суб'єкти тестували. Ці висновки можуть свідчити про те, що дієті з високим вмістом білка важко припустити більше жиру в організмі, на відміну від того, що вважає експерт Джекі Буел.

Тому питання буде таким: Якщо організм не зберігає надлишок білка у вигляді жиру, куди він йде? Доктор Майкл Ормсбі з Університету Флориди відповідає, що їм знадобляться додаткові дослідження, щоб з’ясувати, чи використовує організм білок, а не набір м’язової маси. І додає: Суть у тому дієти з дуже високим вмістом білка і значно перевищує рекомендовану добову норму, здається, приносить перевагу переважній більшості людей, за винятком тих, у кого вже існували медичні проблеми чи проблеми зі здоров'ям.

На думку Буелла, проблема полягає не в самому білку, а в кількості з’їдених калорій. Занадто багато їжі призведе до збільшення ваги, а не до підвищеної присутності певного макроелемента. Тобто для накопичення жиру в підсумку важливо перевищення наших щоденних потреб у калоріях. Здається, все вказує на те, що надлишок білка у здорових людей не є проблемою, якщо дієта достатня і не перевищує загальної енергії, яка нам потрібна.