У нашій серії під назвою «Стартовий імпульс» ми плануємо представити нещодавно запущені або вражаюче оновлені компанії, що з’являються на ринку товарів швидкого користування, із новим імпульсом, новим підходом та конкретною філософією бізнесу. У першій статті нашої серії, з олійних культур, що надійшли на ринок у 2009 році, за допомогою мануфактурного процесу, так званий ми представляємо виробника продукції марки Grapoila, що виробляє олії холодного віджиму в дусі філософії "без відходів". Говорячи про розмову, робота розпочнеться в ті дні, протягом яких завод компанії в Пюшпекладанах буде подвоєний. Фуд поговорив із власницею-менеджером Маріанною Пінчес.

може бути

Якими були перші кроки в житті компанії?
Ми заснували компанію в 2009 році. Спочатку я був студентом денної форми навчання в коледжі і робив усе, що ми робили: переговори з партнерами, віджимання, дизайн упаковки, розбивання голови під торговою маркою. Я вже закінчив магістратуру заочно, бо знав, що це можна зробити лише від усієї душі, слід користуватися кожною можливістю і ніколи не відступати від будь-якого виклику - адже тоді не варто було починати власний бізнес. Я вибрав такий спосіб життя, і варто робити це лише зі стовідсотковою енергією.

До цього часу виробництво починалося з продуктів, які перенесли фокус, співвідношення тим часом змінювалося?
Процес був повністю органічним, після одного органічного магазину нас поставили на полицю іншого магазину, і все більше і більше клієнтів шукали нашу продукцію. Наша робота полягала в тому, щоб запропонувати якість, і тоді, якщо це можливо, ми також збільшуємо свій оборот за допомогою маркетингових інструментів. Ми запустили наш веб-магазин, який ми постійно розвиваємо. Виставки також суттєво зміцнили нашу торгову марку, що суттєво збільшило наш оборот як на внутрішньому, так і на експортному ринках - навіть якщо запити частково стосувалися не нашого бренду, а також наших масел.

Виставки - це найбільша маркетингова сила?
Може здатися дивним, що так. Навіть на початку, приблизно в 2011 році, ми ходили на шоу, але це насправді не входило в дію. Ми думали, що це не має сенсу, пропустили крапку, а пізніше якось почали знову. Це дало величезний поштовх нашим продажам, і ми з’являлися там, де могли. Ми також почали регулярно брати участь у закордонних виставках ще до минулого року. Ми також вважаємо присутність в Інтернеті важливою, з меншим акцентом на класичний маркетинг ATL. Хоча нещодавно у мене був конкурс „Рольова модель”, за який я отримав спеціальну нагороду, мене брали інтерв’ю в різних газетах і запитували про нашу технологію „нульових витрат” у кількох телевізійних шоу.

Як розвивався поточний асортимент?
На третьому курсі наш портфель справді почав розширюватися. До нас звернулись, щоб спробувати вичавити олію з побічного продукту виробництва дитячого харчування, насіння канадського гарбуза, яке до того часу було марним. Ми досягли успіху, виявилося, що олію подібної харчової цінності можна отримати з цього дешевшого гарбузового насіння, лише менше, ніж з більш дорогого олійного гарбуза. Ось як гарбузове масло стало нашим наступним продуктом. Потім з’явився побічний продукт млина, зародки кукурудзи, а потім з’явилося мереживо, яке виробники чаю виймають з ягід, це стисне, але жорстоко тверде насіння. Далі було лляне масло, яке вирощується спеціально для виробництва олії, а також мак для харчової промисловості. Ми почали виробляти останні під тиском споживачів, коли все більше і більше наших клієнтів вже запитували, чому у нас немає макового масла. Це виявилося дуже простим завданням після твердих насінин. Оборот нашої макової олії надзвичайно швидко досяг своєї олії виноградних кісточок. Таким чином, наша пропозиція розширилася, тоді як наш оборот також збільшився пропорційно.

Технологія "нульових відходів" є одним з наріжних каменів їх роботи. Який сенс у цьому?
Деякі кажуть, що це просто маркетинговий трюк. Однак для мене це є природною базовою позицією, я вважаю, що цей підхід повинен бути відображений у діяльності кожної харчової компанії. Саме тому я полюбив тему виноградних кісточок. З одного боку, це дуже привабливо з точки зору своєї філософії, але це також чудово з економічної точки зору. Враховуючи малоцінну річ, це відходи - виноградна кісточка, з яких можна зробити цінний продукт, щоб він був навіть економічним. Це також стосується технології “нульових відходів” під час виробництва. Якщо у мене є відходи, я повинен був би заплатити за вивезення, за знищення, тому що це мій юридичний обов’язок щось з цим робити, тоді я починаю думати, чи є спосіб зробити це інакше. Якщо технологія трохи дорожча, ризик вищий, це слід враховувати. Ми намагаємось використовувати все, що виходить з вичавки. Те, що ми не можемо використати інакше, ми висушуємо для корму, квіткової землі, компосту чи палива. В кінцевому підсумку відходами є те, що нагріває систему сушіння, саме так працює наш котел на біомасі.

Ринок олій холодного віджиму в Угорщині невеликий. Як вони відкриті для зовнішніх ринків?
На зовнішньому ринку наша вихідна точка була такою ж, як і вдома. З одного боку, бути там із власною торговою маркою, але, будучи виробничою компанією, ми можемо також виконувати замовлення до кінця. Ми завжди виходили на зовнішні ринки спочатку через особисті контакти. За відсутності цього ми не були першими, хто відкрився для сусідніх країн. Іноді хтось купував наш продукт на ринку, і після чудового ефекту від багатьох пляшок олії виноградних кісточок, нас відвідували жити в Росії і мати стосунки, хто б цим займався. Вони взяли три піддони олії виноградних кісточок, що було величезною кількістю для нас на той час і здавалося величезною угодою. Тоді ми дійшли до людей, які справді розуміли цей асортимент, змогли перетворити його на транспорт або вже мали такий асортимент, що розширили олією виноградних кісточок. Сьогодні у нас є представники, колеги, які беруть участь у розповсюдженні нашої продукції вживаними, або торговці, які включили наші масла до своїх портфелів, і, як у Нідерландах та Бельгії, вони можуть представляти виключно наш бренд. .

Яка поточна частка товарообігу в експорті?
Вона зростає дуже швидко, і це вже не завдяки удачі, “любові” чи дружбі, а свідомому побудові ринку. У 2017 році 30 відсотків нашого товарообігу припало на експорт. Що стосується вартості, найбільш значним є ринки Голландії та Бельгії, що швидко розвиваються. Ми в основному постачаємо туди розпаковану продукцію під торговою маркою Grapoila, а це означає створення справжнього бренду. Що стосується виручки від продажів, то німецький та польський ринки є найважливішими, замовлення в Словаччині також швидко зростають, цікаво, що вони значно випереджають нас, органічні ринки неймовірно сильні.

Що означає без хімічних речовин для цих продуктів?
Пресування - це абсолютно безхімічний процес, подібний до пасивації, лише кінцевим продуктом є нафта. Секрет відкриває машину, твердість серцевини та налаштування, які можна випробувати лише на практиці. На смак кінцевого продукту впливає якість сировини, технологія пресування, процеси, які ми виконуємо, та умови зберігання.

З якими труднощами стикаються виробники, які мають намір виробляти органічну продукцію?
Ми довго отримували дозвіл, просто не знали, що отримати достатню кількість сировини в Угорщині практично неможливо. Ми почали з продукту-двох, застрягли, бо придбали певну кількість, продали, а час ішов, і вже ніхто не мав жодної кількості сировини, потім півроку нічого не траплялося. Потім ми почали експортувати, попит вибухнув, біолінія отримала величезний поштовх. Варто вирізати, справа в тому, що сировину потрібно вчасно зав’язувати. (Я повинен також додати, що ми були змушені поширити поставки органічної сировини на культури, вирощувані по всьому ЄС.) Якщо хтось має можливість, капітал і терпіння для органіки, заходьте, тому що ринок точно буде просто треба його знайти.

Хороша сировина - одна з основних умов виробництва якісного продукту. Як постійно забезпечувати належну якість сировини?
Гарні стосунки з виробниками мають вирішальне значення. Ми прагнемо до чесної та стабільної співпраці з нашими партнерами. На початку стосунків ми окреслюємо те, що нам потрібно. Вміст вологи, чистота, спосіб її очищення, щоб не містило насіння бур’янів, дуже важливо, оскільки це може бути проблемою. Забезпечити відсутність глютену може бути проблемою, саме тому багато прибиральних підприємств та складів виключають себе, або ми виключаємо їх із нашої системи, якщо існує ризик зараження. Ми контролюємо практично все. Інакше, чим раніше ми беремо участь у виробництві сировини, тим більше ми можемо впливати на її якість. У випадку з виноградом цей контроль триває від самого початку до пресування. Ми йдемо до виноробів за сировиною, звідси все - наш обов’язок та завдання. Минулого року ми почали вирощувати органічну продукцію, звіробій, ми були в тісному контакті з виробником з самого початку процесу.


Які плани були сформульовані, які цілі були поставлені в короткостроковій та довгостроковій перспективі?
Короткострокові плани включають посилення експорту. Кількість свідомих споживачів швидко зростає і в Угорщині, а ринки органічних продуктів та продуктів, що не містять глютену, щороку демонструють двозначне зростання. При постачанні сировини ми хотіли б повернутися ще далі до виробників, щоб отримати більш точну картину переробленої сировини. Це вже бриз нашого довгострокового плану розпочати власне виробництво. Зараз ми обробляємо десять гектарів, це лише початок, але ми багато чому навчимось у цьому. У короткостроковій перспективі ми плануємо розширити наш асортимент продукції до насіннєвих версій: ми також будемо розпаковувати та продавати насіння. У довгостроковій перспективі ми маємо плани логічного розширення, зосереджуючись на галузі машинобудування, технології виробництва.

Який досвід вони отримали з органічними продуктами?
Справа з органічними продуктами є більш складною. У сучасному світі досягти ідеального стану, абсолютної чистоти практично неможливо, але ми повинні прагнути містити якомога менше хімічних речовин. Органічний - це хороший напрямок, ідеал, але в той же час нам потрібно встановити щось більш досяжне, простіше в харчовій промисловості, наприклад, щоб трохи повернутися до справжніх, натуральних смаків із сильно обробленої, наповненої добавками, дуже впевнений продукт. У 21 столітті було б неможливим для всіх споживати лише буряк, вирощений у власних садах. Ви повинні знайти золоту середину між ними. Для цього підходять виробники, які здатні виробляти гідну якість без хімікатів та добавок у більших кількостях - очевидно, з меншим прибутком. Тому великі виробники цього не роблять, оскільки прибуток, який отримує дана кількість, набагато менший. Якщо вдається знайти хороший компроміс, це може бути корисною як для виробника, так і для торговця та споживачів.


Ваше улюблене заняття пов’язане з гастрономією?
Я дуже люблю готувати. Раніше це була моя заповітна мрія відкрити ресторан. Цей план зараз у списку очікування. Однак я постійно проводжу курси кулінарії та випічки, вони також є частиною навчання. Ми вкладаємо жир у кожну їжу, просто насправді не замислюємося над тим, коли, що, який. Олії насіння холодного віджиму - це особливі жири, і якщо ми скористаємося їхніми особливими властивостями щодо вмісту та смаку, ми можемо зробити багато з простих інгредієнтів. Ось про що ці курси кулінарії.

Який ваш улюблений з власних продуктів?
Мої колеги кажуть, що волоське горіхове масло є моїм улюбленим, тому що останнім часом я використовую його у своїх рецептах, написаних на нашому веб-сайті останнім часом. Серед нових я люблю гірчичне масло, і мені дуже подобається арахісове борошно, яке смачне і може замінити пшеничне борошно у багатьох рецептах, і з ним можна випікати макарони на сто відсотків без глютену. Оскільки він коричневого кольору, його можна використовувати переважно в шоколадних кондитерських виробах. Моїми улюбленими також є основні креми, які є нерозпакованими версіями осілих мікрочастинок, зібраних на дні олії.