Ми всюди читаємо, наскільки шкідливі жир, цукор чи штучні ароматизатори, але ситуація не така проста

  • щодо

Пов’язані статті

Жир
Людський організм за своєю природою потребує жиру, частково тому, що мозку він потрібен для функціонування. Потрібно навчитися відрізняти корисні жири від шкідливих і вживати багато жирів, корисних для мозку. Мозок також здебільшого складається з жиру: жир утворює мембрану, яка оточує клітини, а жир ізолює пучки нервових волокон, які служать магістралями для потоку інформації. Після цього не дивно, що жир є найважливішою поживною речовиною для підтримання та захисту роботи мозку - дієта з низьким вмістом жиру або знежиреного їжі може бути особливо шкідливою для мозку. Найбільш потрібні омега-3 жирні кислоти: вони активують гени, які визначають розвиток нейронів, відновлюють і зберігають клітини мозку, допомагають клітинам передавати сигнали і навіть можуть стимулювати створення нових клітин. Дослідження показали, що без достатньої кількості омега-3 мозок не може нормально функціонувати, а його відсутність може навіть призвести до хвороби Альцгеймера. На жаль, більшість людей навіть не вживають потрібну кількість корисного жиру.

Штучний ароматизатор
Як натуральні, так і штучні ароматизатори виготовляються в лабораторних умовах. Різниця полягає в тому, що природний аромат відокремлюється від природного джерела; однак це не означає, що природне все одно здоровіше. За даними Scientific American, натуральний ароматизатор, виготовлений з кокосового горіха, насправді виготовляється не з кокосового горіха, як ми очікували, а з кори дерева в Малайзії. Однак видалення кори руйнує деревину, тим самим підвищуючи ціну кінцевого продукту; тим часом штучне виробництво набагато безпечніше та дешевше. Цей смачний натуральний аромат полуниці, мммм. який може складатися більше з деякого природного бактеріального білка?

Цукор
Ніхто не стверджує, що ми можемо напхати в нас цукор без причини - але справжній цукор - кращий вибір, ніж штучний підсолоджувач. Якщо ви споживаєте занадто багато штучних підсолоджувачів, ваше тіло не зможе оцінити кількість надходить калорій; тож ви будете жадати другого печива, якщо будете пити колу без цукру. Організм реагує на природний цукор виділенням інсуліну, вказуючи на те, що в нього вистачало цукру.

Харчування в мікрохвильовій печі
Це трохи пошкодило диво вісімдесятих, славу мікрохвильовки, що вона поширилася навколо неї: вона руйнує поживні речовини під час приготування їжі. З тих пір дослідження показали, що мікронізована брокколі, наприклад, може зберігати 80 відсотків вмісту вітаміну С. Хоча мікро-овочі, здається, є гарною ідеєю, від мікро-попкорну слід відмовитися - деякі дослідження показують, що це може навіть спричинити рак.

Плавлений сир
За даними журналу Discovery, сирні сири іноді можуть бути вигіднішими за традиційні сири. Чи продовжуєте ви читати перелік інгредієнтів звичайного сиру, що купується в супермаркеті? Зазвичай він містить продукт, який називається «природні ферменти» - тобто молочні ферменти, що витягуються із шлунку теляти або свині. Під впливом сичужних ферментів казеїн починає скупчуватися в молоці, в результаті чого молоко згортається; після цього відбувається пресування і бродіння бактеріями. Однак сир, виготовлений таким чином, відокремлюється і стає жирним при плавленні (цей процес частково змінюється шляхом додавання цитрату натрію). Однак при виготовленні сирних сирів бактеріального процесу не відбувається, тому створюється зовсім інша структура, в результаті чого виходить дрібний однорідний сир. Незважаючи на всю метушню, зрештою так званий сирний сир - це просто гладкий сир.