Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

працює

Подібно до того, як у природи є ритм, я завжди складаю графік обробки книг, читань, лекцій чи фільмів, накопичених за рік (і дефіцит сну між двома книгами). На додаток до свого регулярного курсу прибирання, я завжди можу освіжити свою весну новими знаннями та ідеями з березня, завжди оновленими в голові.

У листопаді американський зірковий кухар, Ден Барбер "Третя тарілка" -він справив великий вплив на мене, а в останні дні і на британців Бі Вілсон «Перший укус: як ми вчимося їсти» Я не міг відкласти його книгу. Завдяки ряду результатів досліджень та багатьох прикладів письменниця підтверджує свою віру в те, що хорошим харчовим звичкам можна навчитися (і навчити), а також їздити на велосипеді чи читати; і що за допомогою правильної техніки асортимент їжі, яку ми віддаємо перевагу (можливо, викликає звикання) або просто відхилений, може бути сформований навіть у зрілому віці.

Одне з моїх улюблених тематичних досліджень у книзі - про освітній проект у Фінляндії, який це робить навчання за допомогою сенсорної мобілізації (звучить дивно в угорській мові, виразніше в англійській мові: „сенсорне дослідження“) зараз це стало обов’язковою частиною навчальної програми дитячого садка .

У своїй книзі Бі Білсон пише, що на початку 2000-х років до компетентних фінських органів надходили дедалі бідніші дані про харчові звички молодих людей; а рівень ожиріння серед дітей був значно вищим за показники, виміряні в сусідній Норвегії чи Швеції. Вихователі ясел і садочків помітили, що частка солодощів та перероблених продуктів, які споживають діти, доручені їм піклуватися, швидко зростає, тоді як частка споживання ними овочів та фруктів зменшується. Вихователі також зауважили, що, оскільки харчові звички дітей здебільшого визначаються їхнім сімейним походженням, якщо відбудуться зміни, це швидше покине шкільне середовище (і з більшими шансами), ніж з дому.

Поліпшення стану здоров’я майбутніх поколінь було настільки важливим для уряду Фінляндії, що в 2009 році він зробив сміливий крок і почав штовхати гроші, щоб по-особливому опосередковувати знання про їжу. «Сапер» програма під назвою, потім, підбадьорений першими успіхами, він запровадив застосування у всіх дитячих садочках країни до 2014 року.

Латинське слово «sapere» означає «смакувати щось», «вміти щось робити» і «щось знати» одночасно, і назва не випадкова: найважливіший принцип програми полягає в тому, що

можна свідомо навчити дітей, як насолоджуватися трапезою; водночас на перших етапах формувати здорові харчові звички на все життя.

Подібні програми існують у Швеції, Данії, Нідерландах та деяких частинах Швейцарії та Франції, але ніде настільки великі, як у Фінляндії, де зараз працює близько 7000 кваліфікованих інструкторів, які виховують найздоровіші можливі покоління. Ось короткий підсумок методу Сапера з трьох балів із 3:25 ранку:

Програма Сапере була вперше випробувана в місті Ювяскя, де ділянки особливо довгі та холодні, що ще більше спокушає дітей проводити час, перекушуючи тістечками та закусками як «зуби» квартири. У 2004 та 2005 роках дитячі садочки міста отримали фінансову підтримку всі, 1 та дитина у віці від 7 до 7 років забезпечити знання поживних речовин та різних харчових звичок.

Як пояснюється в книзі, метою було зробити дітей одним "позитивні і природні відносини стосовно їжі та харчування ". Група дієтологів порадила вихователям дошкільних закладів порушити догми, яким їх навчили батьки, наприклад

"Їжте, що у вас на тарілці, до останнього укусу!" або "Не грайся з їжею!"

Натомість їм було запропоновано заохочувати малюків із грайливими, сенсорними завданнями виявляти кожен інгредієнт, наприклад, «хрусткість розетки, м’яка попеляста текстура персика, терпкість сирої журавлини, яка розчавлює м’язи обличчя».

Потім це дослідження тривало не лише на «уроках», а й в обідній час. THE Інгредієнтами є «педагогічне» меню містив якийдіти дізнались про це, звичайно, з сильним акцентом на овочі та фрукти . Вихователі дошкільних закладів зауважили, що діти їли набагато більше овочів, якщо їм дозволяли пощипувати пальцями, а не використовувати виделку.

Результати у місті були настільки обнадійливими, що навчання методу Сапере було поширене на всі фінські дитячі садки та дошкільні навчальні заклади. Вчителі повідомили, що, включивши сеанси харчування до щоденної програми, харчові звички дітей докорінно змінилися.

Бі Білсон також пояснює, що батьки з подивом виявили, що їхні діти не тільки навчились чистити чи нарізати шматочки, але й отримали різноманітні смаки та оновлене ставлення. "Замість того, щоб бути огидним до буряків, він справив на них враження, змінивши воду для приготування їжі на фіолетову". Згідно з повідомленнями, діти набагато більше усвідомлювали, що вони їдять, і гостріше спостерігали, коли вони насправді голодують або коли вони почуваються ситими.

І ці зміни відбулися не завдяки нудним лекціям про поживні речовини, а скоріше завдяки захопленню допитливості, яка переживає кожну тамтешню дитину.

«У рамках програми діти іноді збирають ягоди, інший раз випікають хліб, роблять фруктові салати або малюють овочі. У більшості випадків вони навряд чи усвідомлюють, що насправді постійно навчаються ".

Це не було збито в новинах, але наприкінці 80-х у маленькому угорському містечку на березі Дунаю використовувались навіть ефективніші методи, ніж фінський метод. Моя дорога мама використала всю свою творчість, щоб змусити мене закохатись у їстівні дари природи - будь то овочі, фрукти чи насіння, - і щоб цікавити її кожним новим смаковим поєднанням та стравою.

Він танцював для мене чи зі мною, використовуючи різноманітні основні графіки - коли ситуація забажала; в інший час його розважали народними, дитячими чи бергендійськими піснями. Я отримав дитячий блендер, щоб мотивувати його Нехай мої немовлята Ребекка та Оскар починають день хоча б так енергійно, як я, і часом він намагався залучитись до більш серйозних кухонних завдань - принаймні до налагодженої фотографії. (Миття посуду вже не було таким піднесеним, тому я міг презентувати своє кулінарне шоу в основному своїм бабусям і дідусям, які, звичайно, допомагали мені без усіх слів і не мали кількості мисок, дерев'яних ложок або тарілки для інгредієнтів…)

Мати (ще) небесна шрифт для томатного супу в будь-якому випадку, я навчився читати та писати набагато раніше, ніж потрібно, тож спочатку я мав достатньо часу за своїм столом, щоб мріяти про те, які захоплюючі речі я буду робити після повернення додому з дитячого садка. Тоді моє бажання «вести блог» світилося мені з ряду причин, і перша хвиля мого інтересу до комп’ютерів була майже вичерпана, коли я спробував Microsoft Paint і Word, а також кілька ігор у карти.

Беззег зараз! Я не переконаний відкривати нові сторінки: угорську Зелена Еві далі став моїм улюбленим берлінським блогером, Мейке Петерс персонально. Німецька дівчина проводить багато часу на Мальті зі своїм мальтійсько-американським партнером, котрого я також чудово відвідував з моменту читання її публікацій. Внизу блакитний сирно-грушевий пиріг Я також натрапила на його бік з його оригінальним рецептом і відразу полюбила його, тож зробила.

Правда, це дещо не відповідає рецептам, опублікованим на Cardamom, оскільки одночасно містить клейковину, молочні продукти та яйця (кмм… ні, а також деякі калорії). Якщо, з іншого боку, ви не чутливі до всього цього і можете встигати, то чому б не дозволити інколи спокусити тонкий шматочок спокуси, зроблений із використанням смачних, ароматних, якісних інгредієнтів?

Я можу лише порекомендувати: на сніданок, як перекус, на випадок або просто вдома за келихом вина, це фантастично в будь-якому випадку.

Блакитний сирно-грушевий пиріг з розмарином

Інгредієнти (для 4-6 осіб)

  • 2 кружки борошна
  • 1 чайна ложка солі
  • ½ кружка плюс столова ложка (130 г) вершкового масла
  • 2 яйця (з вільного вигулу)

  • 2 великі груші, нарізані тонкими скибочками (шкірку залишити на ній)
  • 85 г блакитного сиру, може бути Стилтон, Рокфор, Фурме д’Амбер або Горгонзола, подрібнений
  • 3 середні нитки розмарину (лише листя)
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • щіпка солі
  • свіжомеленого перцю
"> Блакитний сирно-грушевий пиріг. Фото: Кардамон

Для тіста змішайте борошно і сіль у великій мисці, потім обережно наріжте спочатку ножем, а потім в суміш вкладіть масло. Додайте також яйця і ретельно перемішайте інгредієнти кухонним електричним міксером, потім замісіть тісто на дошці для замісу або гладкій поверхні (потрібно трохи часу, щоб масло розплавилося під вашими руками), яке потім загортають у пластик упаковка (фольпак). упаковується в морозильну камеру приблизно 10 хвилин.

Тим часом розігрійте духовку до 200 ° C. Потім знову помістіть тісто на дошку, між двома скибочками фольпаку (принаймні з обома фольпаками знизу і зверху) і розтягніть його приблизно на у кругову форму настільки велику, що ми зможемо вистелити форму для випікання кіш діаметром 30 см (сміливо розтягніть її тонко). Помістіть тісто у форму для випікання і проведіть пальцями. Ми можемо дати тісту трохи виступати за край форми, але якщо вам це не подобається, акуратно зріжте ножем зайві краї. За допомогою виделки ми можемо красиво розгладити тісто у формі для випікання. Випікайте 15-18 хвилин, але принаймні до золотистої скоринки. Бульбашки, які з’являються в тісті під час випікання, відштовхуються виделкою назад.

Помістіть по колу, накладаючи скибочки груш на попередньо спечений пиріг, посипте свіжим розкришеним сиром і більшою частиною розмарину, потім обережно посипте оливковою олією і приправте сіллю і свіжомеленим чорним перцем (я також додав мурашку трояндовий перець). Випікайте ще 15 хвилин, але принаймні до тих пір, поки сир не розплавиться і тісто не стане хрустким. Вийнявши з духовки, посипте залишком розмарину. Подавати ще теплим, але в будь-якому випадку дуже смачним навіть після того, як він охолоне.