Банан - універсальний інгредієнт еквадорської кухні, зелений і стиглий. Це основа нескінченної кількості страв, а також супровід. І коли я кажу банан, я маю на увазі сорт, який використовується як овоч, а не як фрукт. Те, що ми їмо тут, в Еквадорі, як фрукт називається гвінео, а також є кілька різновидів.
Ця запіканка зелена + риба, типова для прибережної кухні, має вражаючий смак і виготовлена на основі зеленого банана, смаженого та арахісу. Ні, його не їдять поодинці, оскільки вся прибережна їжа поєднується з класичним димним білим рисом, лимоном та чилі. Це нерозривний союз!
Щоб її смак був насиченішим і зігрівав, запіканку із зеленим + рибою потрібно готувати на глиняних сковородах. Якщо у них є залишки, вони дають їм охолонути в одній каструлі, накривають їх, зберігають у холодильнику, а потім розігрівають.
Зелена запіканка + риба
Інгредієнти
1 кг корвини або дорадо
2 літри рибного консоме або води
6 зелених бананів
2 великі червоні цибулини, подрібнені
2 великі перлові цибулини, подрібнені
4 гілки подрібненої білої цибулі
2 середніх зелених болгарських перцю, нарізаних кубиками
2 помідори, нарізані кубиками
6 зубчиків часнику натертого (4 для смаженого і
2, щоб одягнути рибу)
1/2 склянки олії з ахіотом
300 грам арахісової пасти
Кмин
Сіль
Перець
1/4 склянки кінзи подрібненої
10 глиняних або керамічних горщиків
Підготовка
- Повторно обсмажте цибулю, перець і часник на невеликій кількості олії з ахіотом. Коли цибуля трохи стане ніжним, додайте помідор, сіль, кмин і перець. Після готовності зніміть з вогню і змішайте з 4 столовими ложками арахісової пасти. Заповідник.
- Дрібно натріть зелень і відразу додайте трохи олії з ахіотом, щоб вони не окислювалися.
- Приготуйте тертий зелений у рибному консоме та трохи більше половини малька. Приправте сіллю, кмином і перцем. Як тільки він закипить, додайте арахіс, що залишився, або трохи більше, якщо хочете. Спробуйте смак, щоб переконатися, що нічого не бракує. Час приготування становитиме близько 30 хвилин, тому зелені кулінарії та аромати змішуються. Доводиться постійно помішувати. Якщо ви хочете, щоб воно стало світлішим, додайте більше консоме або води. Пам'ятайте, що коли ви йдете до духовки, вона трохи висохне, тому я вважаю за краще, щоб вона була м'якою.
- Після готовності додайте подрібнену кінзу.
Складання запіканок
- Нехай воно буде готове: зелена маса, філе риби, заправлене часником, сіллю, кмином і перцем, та смажене з арахісом (пом’якшене з невеликою кількістю води).
- Наповніть кожен глиняний горщик так: трохи зеленої маси на дні, потім філе, трохи повторного обсмажування і накрийте більше зеленої маси.
- Готувати в духовці на середньому сильному вогні до золотистої скоринки.
- Подавати зі свіжим білим рисом, лимоном та соусом чилі.
55 коментарів до "Зелена запіканка + риба"
мммммммм, наскільки багатим я хотів би, щоб це виглядало, у мене проблема: не могли б ви сказати мені, як виліковують глиняні горщики для виготовлення цих запіканок? У мене є близько 15 горщиків, і я не знав, як їх вилікувати, щоб мати змогу ними користуватися, бо я вважаю, що купуючи їх, я не повинен їх використовувати насправді. Я був би дуже вдячний, що ви можете мені допомогти в цьому, і тому я можу використовувати їх для приготування цієї смачної рибної запіканки, дякую за вашу допомогу, привітання благословення.
Привіт Чікі! Є два способи вилікувати глиняні каструлі або каструлі. 1) Занурте в холодну воду від одного дня до іншого, викиньте воду, добре просушіть, натріть зубчик часнику всередині і зовні, залийте водою і кип’ятіть 15 хвилин. 2) Натріть трохи свинячого жиру всередині та зовні, а потім випікайте їх при середньому вогні протягом 20 хвилин. Потім їх миють, добре висушують і готові.
Привітання
Стовп
Привіт, я даю дозріти 1 банану, поки він не почорніє, і я натираю горщик м’якоттю банана, а потім шкіркою. ... ставлю на вогонь, щоб нагрівся весь горщик, краще в духовці, і даю охолонути перед пранням
Відмінно! Я не знав, я цього не знав! Щиро дякую, ви повинні це зробити ! 🙂
Мені подобаються ваші рецепти, але було б чудово, якщо ви розміщуєте відео, це найпростіший спосіб вивчити.
Привіт Ксімено, звичайно! Я починаю… незабаром…:) Щиро дякую за вашу пропозицію!
Ваші рецепти дуже хороші, і там, де я живу, я їх готую, і мої друзі з Італії просять мене робити їх на вечерю завжди
Привіт Ноемі! Чудово! Обійми!
Дуже хороший рецепт, я спробую і я вірю, що він буде смачним.