Я. Привид у макаронах.
Анекдот правдивий, і це сталося в один із тих складних днів кризи 2008 р. Приготування їжі було для цього редактора як молитва, бальзам. Ця гра слів часто повторювалась: 2 + 1, 2 + 1. Стрес. Однак до ночі він був врятований, смажена на ходу. Він збирався приготувати запіканку з макаронами і на деякий час забути про цей чортовий світ.
Після ковтка пива до нього прийшов далекий і поспішний спогад, який також проніс голос. Не без подиву він повірив, що софріто, наче в захваті, хоче щось йому сказати:
"Я тебе дуже люблю", - почув він.
Він впізнав голос своєї бабусі, яка померла кількома роками раніше. Він зрозумів, що він просто несе той самий рецепт, який вона готувала для нього в дитинстві, по суботах.
Він згадав останні важкі моменти, які вони провели разом: він, підліток, і вона втрачала розум. Очевидно, багато речей залишалося сказати.
"Дуже.", Повторив соус.
Він розумів, що томатний соус - це більше, ніж соус. Що пластинка з макаронами схожа на послідовність у ДНК: вона містить приховану інформацію, речі, про які було сказано ніколи.
II. Данина нашим бабусям: або як середземноморську кухню називають надією.
2020 рік. Майбутнє настало. Це вірус, який росте вгору по сходах подвір’їв, шукаючи старі будинки та будинки престарілих. Багато наших старших опиняються в пастці, самі, з малою рухливістю в нерухомості конвенції.
Бабусі розгублені, перелякані, на карантині. Дійсно важливі люди. Вони є нашою ланкою, ланцюгом передачі минулих подій. Африканська приказка відповідає дійсності: кожного разу, коли помирає старий, це ніби горить бібліотека. У ці місяці ми побачимо падіння багатьох Олександрій. Фонтани любові, які будуть висохлі. Бабусі були настільки важливими в нашій історії, що навіть дали нам гастрономічний прикметник: бабусина кухня, бабусина страва, що є синонімом середземноморської дієти.
Цікаво, що в кризові часи багато хто згадує їх. В’язень замислюється про страви, які вона для нього готувала; вчений вимагає, щоб ми повернулися до тієї дієти, яка збільшила наше довголіття і яка може захистити нас під час арешту; багато громадян, сьогодні заблоковані тривожним станом, починають бути схожими на них, розуміючи, що час насправді такий губчастий, як тісто з крокету.
Якщо ви відвідаєте оракул Google, ви зрозумієте, як за цей період ув'язнення різко зріс інтерес до рецептів, як ніколи раніше, і що багато шуканих рецептів є традиційними, наприклад, сочевиця з овочами або фрикадельки в соусі. обсяг того, що вони називають "пошук".
Ми будемо робити це не лише для того, щоб відволіктися чи тому, що це здоровіше. Це данина, можливо, несвідома. Ми розуміємо, що в цих рецептах живе дух, і, як гастрономічні анімісти, якими ми, на щастя, все ще є, ми не хотіли б їх втратити.
ЯII. Як середземноморська дієта могла врятувати світ?
Середземноморська дієта може бути зведена до фрази цієї бабусі: "Щось із м'ясом", а не "м'ясо з чимось". До цього рівняння ми завжди повинні додавати оливкову олію, сезонні продукти та близькість, місцеві продукти, як ми пояснювали у попередньому дописі.
Вони - цегла, з якої готували на цьому півострові, а також в Італії, у Греції чи Марокко ... Він будується зі свіжих продуктів. Велика різноманітність фруктів та овочів. Вічна дружба з оливковим деревом, пшеницею та виноградною лозою. Риба, горіхи, спеції та приправи, молочні продукти. і перш за все мистецтво.
Це поживна піраміда, яка все ще стоїть у пустелі ультраперероблених, трансжирів та консервантів. Якщо подумати про будову цього пам'ятника, то основа середземноморської дієти починається з найздоровішої, яка підтримує всю будівлю: належної гідратації, чарівної рідини, регулярного пиття склянок води або настоїв трав. І в цьому обмеженні це стає пріоритетом.
Над водою є фрукти, овочі різноманітних кольорів і фактур, варені чи сирі, хліб, макарони, рис, кус-кус та інші каші як основна їжа.
Трохи вище ми знаходимо інші продукти, які також слід часто вживати: деякі нежирні молочні продукти, часник і цибуля та використання спецій для зменшення солі.
Вже переростаючи до споживання декількох тижневих порцій, ми знаходимо біле м’ясо, яйця, рибу та бобові. У верхній частині, майже в кінці - і, отже, продукти, які слід зменшити, - картопля (хоча це залежить від вашої системи приготування), червоне та оброблене м’ясо.
На вершині, як злий фараон, якому віддається найменша можлива данина: солодощі.
Це міжнародно визнана дієта та нематеріальна культурна спадщина людства. Це один із найбільш здорових та збалансованих, що існують, найбільш стійкий для нас та той, який найкраще піклується про планету. Спосіб їсти разом, хоча зараз ми не можемо. Вони ставлять прикметник Середземноморський, оскільки він виглядає красиво, але насправді це дієта, яку підтримують, вигадують і балують жінки.
Жінки, яких відпустили на кухню через махізм. Люди, які не розуміли, що це справжня стіна, яка підтримує цивілізацію. Втратити його було б не лише дурним, але зрадою здорового глузду і наших бабусь. Сьогодні ця дієта повинна бути кухнею всіх: жінок, чоловіків, і скільки душ вміщується в одному тілі ...
Найменша істота на Землі повинна була прийти, щоб нагадати нам, як важливі наші старші. Тисяча років дієти та традицій не може зникнути, коли ви виявите суші, авокадо чи лінь. Рецепти наших бабусь вимагають лише трохи менше Netflix.
Вони є голосом, присутнім у гратинових макаронах як зв'язок, яка живить і передає нам есперанцу, Мілагрос, Лідію, Натівідад, Йозефу, Гертрудіс, Марібель.
Яким буде ваш секретний рецепт? Хто з них чекає, щоб тобі щось сказати?.
IV. Епілог.
Ми забули розповісти кінець цієї гастрономічної історії привидів, яка відкрила статтю, і сюжет якої стосується кохання, знаєте, як у фільмі про Привид, але без Патріка Суейзі та Демі Мур, лише з Одою Мей Браун та її невидимим зв’язком з племені.
“Я теж дуже тебе люблю, дякую, дякую. "Відповів здивований редактор на соус з соусом. Очі були вологими, хоча він приписав це ковзання цибулі.