Міжнародний день целіакії

Життя целіакії важке

За допомогою деяких хитрощів легше вижити у світі, який не дуже чутливий до целіакії

проблеми

knape/Getty Images/Vetta

Алехандра Санчес Матеос

життя целіакія непросто. Протягом дня ми робимо щонайменше три зупинки, щоб поїсти, момент, який може стати справжньою перешкодою для тих, хто страждає на целіакію - між 1% та 3% світового населення-. Якщо ви целіакія, ви будете знати, про що йде мова, бо, безперечно, вам доводилося стикатися з деякими з них проблеми:

1. Ви псуєте, коли ходите по магазинах.

Відповідно до звіту, опублікованого Федерацією асоціацій целіакії (FACE), целіакія витрачає приблизно на 1028 євро більше на рік, ніж той, хто не страждає цим захворюванням. Дослідження засноване на дієті між 2000 і 2200 калоріями, рекомендованою для здорової дорослої людини.

Висока вартість деяких з цих продуктів пояснюється збільшена вартість використовуваної сировини, контроль якості та безпеки, який вони повинні пройти, щоб уникнути перехресного забруднення під час виробничого процесу, а також більші інвестиції в спеціальні технології, обладнання та обладнання.

Як результат, сім'я, яка має чревного члена - або більше одного, оскільки вона має генетичний компонент - витрачається на Базовий кошик для покупки на тиждень на 21,42 євро більше (€ 85,68 на місяць).

Доктору Елісі Мора, біологу, науковому комунікатору про цю хворобу та члену Associació Celíacs de Catalunya, був поставлений діагноз у 87-му році і гарантує, що на той момент навряд чи існувало будь-яке маркування або постанова, яка б вказувала, які продукти містять глютен, але сьогодні існує велика різноманітність продукції. "Визначити, що можна, а що не можна їсти, не так вже й складно", - говорить він.

"Целіакії повинні платити додаткові витрати, оскільки дієта без глютену є єдиним засобом боротьби з нею. Ми повинні так би мовити платити за наші «ліки», оскільки допомоги немає », - зазначає він.

2. Підтримайте тих, хто не є целіакією і не їсть глютен

Вічна мелодія багатьох людей, які приймають рішення самостійно і ризикують виключити глютен зі свого раціону, оскільки "це погано", і не провівши жодного тесту. Мора попереджає, що якщо людина відчуває, що клейковина хворіє, їй слід звернутися до лікаря, оскільки єдиним остаточним тестом є біопсія кишечника. Ми ніколи не повинні впадати в самодіагностику, оскільки виключити її з нашого раціону повинен лише фахівець.

Крім того, він наполягає на тому, що ті, хто приєднується до "моди" клейковина безкоштовно Без медичного рецепту або належного протоколу вони роблять погану послугу тим, хто страждає від цього: «Ви не можете легковажно приймати терапевтичну дієту. Багато з цих людей, коли йдуть до ресторану, просять страви без глютену, але звичайне пиво. Це плутає та шкодить справжнім целіакіям що пізніше ми здаємось "прискіпливим людожером", коли запитуємо, чи солеварня добре закрита через страх перехресного забруднення ".

3. Їжа може бути одісеєю або покладатися на суперпродукти

Скільки походів на кухню довелося здійснити офіціантам, щоб запитати, чи містить блюдо глютен? На жаль, не у всіх меню ресторанів є відповідні страви або в них належним чином вказані інгредієнти чи алергени. Це спричиняє незручну ситуацію, коли хтось із закусочних страждає цією недугою і змушений просити у бідного офіціанта-чергового пів листа.

Однак, згідно з Європейським Регламентом (ЄС) № 1169/2011 "обов’язковим є те, щоб усі інгредієнти, що знаходяться в межах 14 алергенів обов’язкового декларування, серед яких клейковина та крупи, що її містять", а також такі, як європейська Регламент (ЄС) № 828/2014 - який набрав чинності в 2016 році - який уточнює щось інше, оскільки він регулює терміни «безглютенові» (не більше 20 частин на мільйон) та «дуже низькі в глютені» (які не містять більше 100 ppm). Їжу з цією останньою маркою не може вживати хтось із целіакією.

"Це правило вводить в оману, оскільки лише зобов'язує маркування та ресторани декларувати клейковину у джерела, але не сліди, які він може містити через перехресне забруднення. Цей факт дуже шкодить нашому життю, особливо при купівлі оброблених продуктів харчування. Якщо товар нічого не вказує, ви не можете його споживати ", зазначає Мора.

Це також пояснює це більшості не вистачає тренувань щодо того, де знаходиться клейковина, як поводитися з їжею чи недугою взагалі, в тому числі з тими, хто працює в гостинності. Однією з помилок, яка найбільше виділяється, є те, що "ти можеш це їсти, якщо ти не дуже целіакія".

“Не існує ступеня целіакії. Ми повинні розрізняти целіакію та тих, хто має сенсибілізацію до глютену, хоча всі повинні дотримуватися суворої дієти. Якщо ви не хочете грати в азартні ігри, на веб-сайтах асоціацій ви знайдете списки ресторанів та місць, де можна придбати безпечну їжу.

4. Їсти під час подорожі - це складна задача

Мора, яка побувала по всьому світу, запевняє, що це важко, але не неможливо. Ви просто повинні мати дуже чіткі протоколи. Залежно від того, куди ви йдете, будуть додані такі бар’єри, як культура та мова. В Європі обмеження клейковини становить 20 проміле, але на таких континентах, як Азія чи Африка, такого законодавства щодо глютену немає. «Забудьте їсти на вуличних кіосках або в більшості ресторанів. я зазвичай принесіть свій власний кухонний інвентар для готування в гуртожитках. Ви можете купувати яйця, фрукти та овочі, продукти, що не містять глютену, і які можна знайти у всьому світі ", - рекомендує фахівець. Подорожуючи до іноземної країни, ви повинні взяти до уваги ряд міркувань, перш ніж починати свою пригоду:

1. Головне - добре з’ясувати, в які міста ви їдете, і побачити, які варіанти у вас є в цих напрямках. Для цього ви можете проконсультуватися на веб-сайтах місцевих асоціацій, зв’язатися з ними або потрапити до груп мандрівників, які страждають на целіакію, зазвичай діляться великою кількістю інформації про кожну країну, до якої вони подорожують. Після збору інформації ви можете створити путівник або карту з назвами та адресами ресторанів та закладів.

2. Візьміть трохи вашої їжі у валізі чи сумці, а також власний посуд для готування в квартирі чи гуртожитку, якщо речі складні. Герметичні поліетиленові пакети можуть бути корисними для зберігання продуктів або тих, що служать для підсмажування хліба, щоб уникнути перехресного забруднення.