Зміст

8 літерних слів - 4 фотографії 1 слово. Дивіться опис! Android, iPhone, iOS (січень 2021).

Сьогодні в публічних ЗМІ та в медичній літературі існує багато плутанини щодо того, чи "калорія - це просто калорія". Деякі експерти наполягають на тому, що так, калорія - це калорія, і ваша вага визначається просто тим, скільки калорій ви з'їдаєте проти того, скільки ви спалюєте? Інші наполягають, не менш голосно, що калорії не однакові, і те, що ми їмо, є настільки ж важливим (якщо не важливішим), ніж те, скільки ми їмо.

тепло

Ці два типи експертів говорять поруч. Вони обидва висловлюють законні зауваження, і обидва по-своєму правильні. Експерти помиляються в скороченні, яку вони використовують: намагаючись спростити свої повідомлення, вони створили повідомлення, які, здається, суперечать.

Спробуємо прояснити непотрібну плутанину.

Так, калорія - це калорія

Традиційна фізіологія та традиційна дієтологія говорять нам, що якщо ми споживаємо більше калорій, ніж спалюємо, ми набираємо вагу і навпаки. Це вчення базується на простому і незводимому факті: калорія з жиру виробляє таку ж кількість енергії, як калорія з вуглеводів, і така ж, як калорія з білка. Ви поглинаєте споживану енергію, спалюєте спалену енергію, і різниця визначає, чи будете ви накопичувати надлишок енергії чи використовувати накопичену енергію, а отже, додавати або вилучати зі своїх запасів жиру. Це проста фізика.

Тому, щоб підтримувати свою вагу, нам просто потрібно переконатися, що в середньому за день ми збалансовуємо споживання та вихід калорій. Якщо ми з’їдемо більше калорій, ніж спалимо, ми наберемо вагу. Якщо ми спалимо більше калорій, ніж з’їдемо, ми втратимо вагу. Калорії, що містять менше калорій, дорівнюють збереженим (або втраченим) калоріям.

Справа закрита. Отже, все, що вам потрібно, це ваш Fitbit або Apple Watch, щоб підрахувати, скільки калорій ви спалюєте і скільки ви споживаєте, плюс сила волі, щоб утримувати голку в нейтральному (або негативному) положенні, і все готово.

Але різні типи калорій різні

Незважаючи на невиправдану істину вище, типи калорій, які ви вживаєте, по-різному впливатимуть на вашу вагу.

Це пов’язано з фізіологією людини. Ми не тільки засвоюємо вуглеводи, жири та білки, які ми їмо, ми згоряємо те, що нам потрібно, а решту зберігаємо. Наше тіло по-різному поводиться з різними видами їжі, і наша фізіологія змінюється і пристосовується до різних видів їжі. Ці відмінності суттєво впливають на те, скільки ми важимо.

Ось кілька прикладів:

Очевидно, що коли йдеться про набір або схуднення, різні типи калорій по-різному впливають на нашу фізіологію. Тож не всі калорії однакові.

Примирення

Як може бути правдою, що всі калорії рівні, але в той же час тип калорій, які ми вживаємо, може мати велике значення щодо того, набираємо ми чи худнемо?

Це питання семантики, питання мови, якою користуються наші дві різновиди дієтологів. Вони створюють плутанину зі своїми спрощеними гаслами.

Так, кількість калорій, які ми поглинаємо з кишечника, мінус кількість спалених калорій, визначає, спалюємо чи зберігаємо жир. І в цьому простому рівнянні не має значення, є ці калорії вуглеводами, білками або жирами.

Однак тип їжі, яку ми їмо, має набагато складніший вплив на це просте рівняння, ніж просто кількість калорій, яку містить ця їжа. Тип їжі, яку ми вживаємо, тип споживаних калорій має великий вплив як на загальну кількість калорій, які ми вживаємо в організмі (змінюючи засвоєння їжі та стимулюючи або пригнічуючи апетит), так і на кількість Калорії, які ми використовуємо (змінюючи наш метаболізм).

Отже, хоча визначальним фактом є справді "калорії з меншою кількістю калорій", тип їжі, яку ми їмо, впливає на це просте рівняння (і на нашу вагу) таким чином, що виходить далеко за рамки простого підрахунку калорій.

  • Прочитайте все про схуднення.
  • Прочитайте все про дієти з низьким вмістом вуглеводів.