Виробництво органічні та органічні продукти останнім часом переживає великий бум. У погоні за здоровий спосіб життя a добре вироблена їжа продукти без різних хімічних втручань, гормони або ГМО особливо шукаються. Щоб ви могли сказати, що це овоч чи фрукт біо або органічні, потрібно відповідати певним умовам. Однак це споживання органічні їжа справді здоровіше, і не приносить із собою певного ризики та недоліки?

Органічна їжа - що це насправді означає?

Термін "Органічний" є більш популярний в США і для Європейський напевно, буде більш відомим етикетка “BIO”. Ярлик "органічний" чи "органічний" важливий для багатьох людей, але ви знаєте справжнє різниця у вирощуванні та розведенні звична їжа a органічні продукти?

Органічна їжа в США

Маркування "Органічний" регулюється, і умови для цього терміну необхідно дотримуватися. В США тобто вирощуються культури без ГМО, синтетичних пестицидів або добрива на нафтовій основі або шлам стічних вод. Що стосується тварин, які отримують м’ясо та їх продукти, органічне землеробство повинно включати органічні корми і дозволяти тваринам рух назовні. Крім того, їх не слід давати їм гормони росту, антибіотики та побічні продукти тваринного походження. [1]

краща

Фермери є вони не можуть давати довільно ярлик «органічний» лише тому, що вони з любов’ю піклуються про врожаї та тварин. В США може бути позначений "Органічний" використовувати лише на продуктах, які відповідають вимогам екологічні стандарти Національної органічної програми (NOP), на Міністерство сільського господарства США (USDA). Продукція повинна відповідати стандартам цієї програми, які включають пестициди, добрива, біоінженерія та радіація, антибіотики та гормони росту, але також стійкі практики. Вони відрізняються в США три рівні органічні продукти [2]:

  1. 100% органічний - всі інгредієнти є органічними і так само обробка.
  2. Органічний - принаймні 95% композиції має органічне походження, однак при обробці можуть використовуватися певні затверджені USDA добавки.
  3. Зроблено з органічних інгредієнтів - Деякі інгредієнти є органічними, не є стандартною заявою USDA, і їх не можна використовувати поза панеллю композиції на етикетці. Це може статися лише в тому випадку, якщо сертифікований працівник USDA підтвердив твердження, що деякі інгредієнти є органічними.

USDA насправді не дає органічний "штамп" безкоштовно, і недостатньо того, що ви не використовуєте синтетичне добриво для овочів або що корови перебувають "у повітрі". Регламенти також застосовуються до боротьба зі шкідниками та бур’янами або якість ґрунту. Що стосується ґрунту, ви не можете вважати його "цілиною" з дня на день і оголосити його придатним для органічних культур. Ви отримаєте штамп лише в тому випадку, якщо вони не використовувались на землі заборонені речовини за 3 роки до збору. У випадку з органічним м’ясом умови життя тварини повинні бути пристосовані до них природна поведінка. Яловичина органічна від корів, які мали можливість пастися на пасовищі і годував їх натуральні харчові продукти без гормонів та антибіотиків. [3]

Органічна їжа в ЄС

Подібно до США, теж Європейський Союз має для правила та маркування органічних продуктів харчування. Відповідно до офіційного визначення ЄС, органічне землеробство стійке сільськогосподарські система, який поважає навколишнє середовище та добробут тварин. Крім того, вона включає всіх стадіях харчового ланцюга. [4]

Норми органічної їжі стосуються не лише овочів, фруктів чи тварин та їх продуктів. Також застосовуються конкретні правила дріжджі, аквакультура та вино. Ви навіть не уявляєте, що таке аквакультура? Це те саме, що сільське господарство, окрім водойми. Навіть, регламент включає i колекція дикорослих рослин за умови, що вони є шанували природні умови. До органічного виробництва не входить тільки полювання та риболовля на дику природу. Це означає, що ви можете мати органічне вино, органічного коропа або органічні дріжджі, але «рогоносці» з лісу не рахуються. [5]

Є багато правил та умов, які ЄС вимагає щодо органічної їжі. Для всіх них можна згадати, наприклад, [4] [5]:

  • заборона на генетично модифіковані організми (ГМО)
  • заборона на мінеральні азотні добрива
  • тваринництво на свіжому повітрі
  • суворі обмеження використання антибіотиків у тварин
  • обмеження добрив, пестицидів та гербіцидів
  • попередження надмірного розмноження тварин
  • використання органічних кормів

Єдиний логотип також застосовується до всіх упакованих органічних харчових продуктів, що виробляються на території країн ЄС та відповідають відповідним стандартам. Можливо, ви це помітили, це зображено на ньому листя від зірок на зеленому тлі. Це позначення є обов'язковим для всі органічні продукти харчування в ЄС з 1.7.2012. Логотип був представлений 1 липня 2010 року, але перехід на новий тип маркування вимагає певного часу, і його неможливо змінювати з дня на день. Щоб уникнути марнотрачення вже створеної упаковки без маркування, було створено 2-річний період для адаптації до змін. [6]

Просто щоб бути цікавим, щоб ви не думали, що це несподівана ідея ЄС. Ідею загального обов’язкового логотипу вже підтримали держави-члени у 2007 році. Тема дизайну логотипу конкурс у 2009 році, в якому вона брала участь 3400 студентів мистецтва та дизайну. [6]

Це "біо" та "органічні" однакові?

Під захистом Європейське регулювання органічного землеробства не просто терміни "біо" та "органічний". Регламент також охоплює такі фрази, як “Еко”, "Біологічно-динамічний" або "Контрольоване органічне землеробство". [8]

Це справді «неорганічні» культури, а м’ясо настільки погане?

Великі ферми в наші дні вони не є нічим незвичайним. Вони виробляють велику кількість продуктів, а на прилавки потрапляє багато м’яса та інших продуктів тваринного походження. Грубо 2 з 3 сільськогосподарських тварин походить від великого розведення, якщо ви не можете уявити це в цифрах, то зробіть це щорічно подарунки більше 60 мільярдів. [9]

Умови вирощування та розведення відрізняються від маленький після колосальні виробники. Деякі є сертифікований і вийти з ферми перевіреним органічні продукти, інші використовують звичайні методи. На жаль, є масові ферми, які утримують тварин у неймовірних умовах. Наприклад, до 99% м’яса в США походить від т. зв. фабричні ферми. Метою цієї статті є не просто популяризація органічної продукції та десятка перед "неорганічними" виробниками, а деякі статистичні дані та факти з масового виробництва, а отже, принаймні кілька фактів [10] [11] [12]:

  • Щороку на їжу вирощують 70 мільярдів тварин
  • звичайна курка з супермаркету має в 2 рази більше жиру та приблизно менше білка, ніж 40 років тому
  • 80% великих свиней, завезених на бійню в США, страждають на пневмонію через високі дози гною
  • тварини змушені рости до 3 разів швидше, ніж природним шляхом
  • 80% антибіотиків, вироблених у 2011 році, використовували для тваринництва
  • до 90% курей в США мешкають у клітках площею 0,046 м 2

Частина інформації про тваринництво надходила із США, інші цифри охоплювали весь світ. Не всі виробничі потужності однакові, але знання того, що деякі виробники виконують "біологічні" норми, може суттєво заспокоїти певних споживачів.

Щоб ви не думали, що лише тваринництво приносить негативи, ось кілька прикладів негативні наслідки звичайного сільського господарства [13]:

  • зниження продуктивності ґрунту внаслідок ерозії
  • дефіцит води, спричинений надмірним використанням води для зрошення
  • стійкість до пестицидів - 400 видів шкідників комах та кліщів, але також 70 грибкових збудників стійкі до 1 і більше пестицидів
  • джерело забруднювачів води, включаючи пестициди, добрива, солі або відкладення

Для кращого уявлення про різницю між звичайним та органічним вирощуванням та розведенням ми представляємо чітку таблицю [1]:

Органічне виробництвоСтандартне "неорганічне" виробництво
Природний контроль бур’янів (ручне видалення, сівозміна або мульчування).Можуть використовуватися хімічні гербіциди.
Натуральні добрива (компост або гній)

У наведеній вище таблиці наведено ілюстративний огляд лише у стандартній виробничій колонці. Не зрозумійте мене неправильно, звичайний виробник використовує всі інгредієнти, зазначені в колонці. Це може бути звичайний фермер, який вносить синтетичні добрива для підтримки.

Органічна їжа - єдиний здоровий спосіб?

Дивлячись на органічні продукти, може здатися, що вони є бажане рішення в спектрі хімічно оброблених культур. Питання в тому "органічна" наклейка справді 100% гарантія харчуватися виключно здоровою їжею, без жодних ризиків. Багато вчених зверталися до цієї теми, і результати деяких досліджень можуть вас здивувати.

В першу чергу, як відомо, вирощують органічну їжу не використовувати синтетичні речовини. Однак це правда є певні винятки. На веб-сайті USDA ви знайдете "Національний список", який містить перелік дозволених і заборонених речовин для органічного виробництва рослин і тварин. Він включає [22] [23]:

  • синтетичні речовини, які можна використовувати
  • природні "несинтетичні" речовини, які заборонені
  • «Неорганічні» речовини, які можна використовувати для переробки органічних продуктів

Штучні пестициди знаходяться в органічному виробництві заборонено, відповідно крім винятків. Однак існують і такі природні пестициди, які можуть бути використані для цілей органічних продуктів. Прикметник "природний" спочатку добре звучить, але вони можуть бути не набагато кращим варіантом для навколишнього середовища або споживача. Тому не задовольняйтеся знанням того, що без «синтетики» завжди все краще. Слід також враховувати винятки, згадані у "штучних" речовинах, тому немає 100% заборони на штучне мистецтво. [22]

Систематичне оглядове дослідження з року 2012 рік вирішено, чи є органічна їжа кращою за норму. Дослідники врахували це 17 досліджень на людях і 223 досліджень, який мав справу з рівнями поживні речовини та забруднювачі їжі. Згідно з дослідженням, споживання органічної їжі може зменшити контакт бактерії, які стійкі до антибіотики або залишки пестицидів. Найголовніше, однак, у літературі відсутній переконливо докази про те, що Органічна їжа значно краща ніж звичайний варіант. [24]

На сільськогосподарське виробництво впливає ряд факторів його процесу. Може статися так, що в певному сорті органічних яблук ви знайдете більше вітамінів, ніж у звичайному варіанті. Є дослідження, зразки яких справді підтвердили значно більшу кількість конкретних поживних речовин. Однак не сподівайтесь, що це автоматично застосовуватиметься до всіх поживних речовин будь-якого органічного продукту.

Переваги та недоліки органічної їжі

Споживання органічної їжі має кілька переваг, але навіть у випадку з «органічною» їжею можуть бути важливі негативи. Тому ми пропонуємо огляд цікавих переваг, на які ви можете очікувати, купуючи органічні продукти:

Є багато противників та прихильників ГМО, найкраще, якщо ви це зробите створити власну думку. Якщо вас цікавить ця тема, прочитайте нашу статтю - ГМО - генетично модифікована їжа, герой чи страх перед суспільством?

Органічна їжа має багато переваг, і крім згаданих, ви знайдете й інші, але ми вважали, що це ключове. На додаток до переваг, однак, нам слід також уявити негативний [19] [20] [21]:

  1. Органічна їжа дорожча - виробництво органічної продукції вимагає дотримання ряду настанов, що логічно означає, що це може збільшити виробничі витрати. Стандартні фермери вони можуть використовувати різні процедури, які покращити виробництво та витрати. Вони тут належать по-різному гербіциди або пестициди, який і органічні виробники заборонені.
  2. Рівний вміст поживних речовин - Серед переваг ми стверджуємо, що органічні продукти можуть мати кращий вміст поживних речовин, але кілька досліджень підтвердили, що це може бути неправдою. З нашої точки зору, здається, що відмінності трапляються лише у певних випадках. Тому справедливо заявляти про це в площині + + -.
  3. Вони швидше помиляються - призначення консерванти полягає у забезпеченні свіжість продуктів протягом тривалого часу. Оскільки консерванти заборонені у випадку з органічними продуктами, не дивуйтеся, що фрукти з "органічного" ринку скоріше вас зіпсують.

Ви можете сказати, що органічні продукти дорогі і складають лише дуже невелику частину ринку. Правда в тому, що цей ринок зростає. Продаж органічної продукції збільшився в період з 2012 по 2016 рік на 47,7% а в 2016 році вони того варті 30,7 млрд євро. Цікаво, яка країна споживає найбільше органічної їжі? Статистика роздрібних продажів на 2016 рік в ній зазначається наступне [4]:

  • США - 38,9 млрд
  • Європа - 30,7 млрд
  • Німеччина - 9,5 млрд
  • Китай - 5,9 млрд

Мета статті не лобіювати екологічно чисті продукти, і ми, звичайно, не стверджуємо, що звичайне сільське господарство є найгіршим можливим вибором для використання засобів для знищення бур'янів. Дієта - це особисті рішення та можливості кожного з нас. Ми вважаємо, що Ви отримали всю необхідну інформацію про органічну їжу, значення слова "органічна", а також переваги та недоліки звичайних та органічних продуктів. Хочете прочитати нашу статтю ваші друзі також читали? Не соромтеся і підтримайте його, поділившись.