Що слід їсти, щоб якомога довше залишатися здоровим і прохолодним? Як розпізнати здорові вуглеводи? Чи справді пальмова олія шкодить нам, і чи є оливкова олія дивом? Чи правда, що жирна риба та жирні кислоти омега-3 сприяють схудненню? І чому слід уникати вітамінних таблеток?
Ви також можете прочитати про це в корисній книзі Їдять компас, який щойно опублікував "Прірода"

жирні кислоти

Коли її автор, журналіст Бас Каст, за сорок років завалився від болю в грудях, перед ним постало екзистенційне запитання: він зіпсував своє здоров'я нездоровою дієтою (Junkfood) без жодної цінності.?
Він вирішив кардинально змінити свій раціон і вилікуватися. Але що насправді здорове? Розпочалась багаторічна дослідницька подорож сучасними дослідженнями старіння та дієти.

Харчування, яке може запобігти тим захворюванням, які руйнують нашу старість. Харчування, якщо це можливо, навіть уповільнює процес старіння як такого. "Особисто для мене в той час насправді почалося щось зовсім інше - у моїй нагальній ситуації це було просто питання позбавлення від серцевих проблем. Тому я почав шукати інформацію, і в мене в голові пробігало одне запитання: Що я повинен їсти, щоб врятувати своє серце? »Пояснює автор книги.

Як би там не було, це дивувало його з самого початку, а не сьогодні, що багато з нас не довіряють офіційним дієтичним рекомендаціям і воліють звертатися до інших, часто сумнівних джерел.

Отже, у «Компендіумі з їжі» він не лише досліджує, які продукти можна використовувати для профілактики типових захворювань старості, але й - що є змістом четвертої та останньої головної теми цієї книги - як їжа впливає на процес старіння як такої:
Є продукти, які прискорюють старіння?
Або, навпаки, якщо трохи перебільшити запитання: Чи є також ті, хто може «перейти в молодість»? Або це наївна ідея?

Бас Каст є в книзі Їдять компас також розглядає такі питання, як:

  • Що їдять довгожителі?
  • Як ефективно схуднути?
  • Типових захворювань похилого віку можна уникнути?
  • Можна підтримувати молодняк за допомогою певних продуктів?

Він відфільтровує перевірені знання про здорове харчування з тисяч суперечливих досліджень. По дорозі до них він розкриває багато міфів про їжу. Об’єктивний погляд на дані та знання, зібрані за останні десятиліття, виявляє: багато речей, які ми вважаємо здоровим харчуванням, можуть завдати великої шкоди нашому організму. І навпаки, деякі поважні продукти харчування виявляються дуже лікарськими ліками.

"За допомогою інформації, зібраної в Kompasa, ви навіть можете створити собі власний спосіб харчування - на серйозній базі знань, подалі від забруднюючих дієтичних методів та міфів", - додає Каст.

Книга «Баса Каста», яка містить науково перевірену лікарську дієту, намагається допомогти нам зрозуміти фундаментальне значення здорового харчування та дієти. Це змінює наше мислення, щоб не помітити чарівні формули та оманливу рекламу самопроголошених гуру дієти та краще ознайомитися з жахливими харчовими та інформаційними джунглями. За допомогою Food Compass нас більше ніхто не може здивувати проблемами з їжею!

Прочитайте уривок із книги Eating Compass:

Прикладом може служити грізно поширена фобія жиру, яка датується 1980-ми роками. Донині різні офіційні медичні організації покладають на наше серце споживання жиру лише з максимальною обережністю. Попередження звучить просто - що звучить ще більш загрозливо: хто жирний, буде товстим.

Крім того, кажуть, що жир закупорює наші судини, подібно до зливної труби, викликаючи інфаркт. Руки подалі від жирного м’яса (курка лише без шкіри!), Руки подалі від незбиране молоко, сир, вбивчий грецький йогурт, масло, сир, жирні заправки для салатів тощо. Деякі високо ціновані кардіологи навіть застерігають від авокадо та маленьких спокусливих калорійних бомб, які називаються горіхами.

Що нам принесло це попередження? Наскільки нам допомогла втрата жиру? Чи ми стрункіші та здоровіші, дотримуючись культу нежирних страв? Той, хто тверезо дивиться на дані, може дійти лише одного висновку: ні, зовсім навпаки. Більше того, з жировою фобією повністю розпочалася епідемія надмірної ваги, яка нині нас нищить!
Тим не менше, багато впливових асоціацій, таких як Німецьке товариство з харчування в Німеччині, вперто дотримуються догм дієти з низьким вмістом жиру. Фатальний побічний ефект втрати жиру був і є: той, хто відмовляється від жиру, обов’язково споживає щось інше.

Це здебільшого швидкозасвоювані вуглеводи, такі як білий хліб, картопля, рис або нежирні, але щедро збагачені цукром промислові продукти.
Крім усього іншого, це швидкі вуглеводи, які не містять багато поживних речовин, що все більше підтверджує, що вони набирають вагу, і вони набагато шкідливі для здоров'я, ніж більшість жирів.

Як ми знаємо сьогодні, жир автоматично не спричинює жиру (хоча деякі багаті жиром закуски, такі як колись улюблені пластівці, можуть, звичайно, зробити дуже багато). Більше того, багато людей успішно худнуть лише після ігнорування офіційних дієтичних рекомендацій та збільшення кількості жиру у своєму раціоні.
Саме тоді, коли у вас надмірна вага, деякі жирні продукти можуть допомогти вам схуднути! Крім того, кілька продуктів, багатих жиром, є одними з найбільш цілющих дієт, які ми коли-небудь могли їсти - і ми їмо не надто багато, але в першу чергу:

• Омега-3 жирні кислоти - особливо в жирній рибі, такі як лосось, оселедець і форель, а також у насінні льону та чіа - не закупорюють наші судини, але захищають від смертельних серцево-судинних захворювань.
• Той, хто з’їдає дві повні жмені горіхів (жиру) на день, не набере вагу, а скоріше буде худим, знижуючи ризик раку на 15 відсотків та ризик серцево-судинних захворювань майже на 30 відсотків. Таким чином, ризик смерті від діабету зменшується майже на 40 відсотків, ризик смерті від інфекційного захворювання зменшується на 75 відсотків.
• Високоякісні оливкові олії містять речовини, що називаються mTOR, які гальмують важливу межу старіння організму. Таким чином, оливковій олії навіть вдалося уповільнити процес старіння і виступило своєрідним ліками проти старіння.