Її сусід, навпаки, стверджує, що заборонено нагрівати олію, не смажити в ній, бо це лише шкодить. За словами її доньки, маргарин - це прозора пластмаса, тому її онуки випікають тістечка виключно з маслом. Наречений працює у шкільній їдальні, почувши від нього, що їм слід особливо уникати вживання вершкового масла на кухні, оскільки воно "занадто жирне" для дитячих тіл. Пальмовий жир позначений як здоровий рослинний жир. Хто зараз правий? - питає господиня з Кечкемету.
"У професійних колах багато дискусій про те, що здоровіше: вершкове масло або маргарин, - відповідає Тібай Роза, дієтолог з Кечкемету.
- Серед маргаринів я рекомендую використовувати більш надійні, давно відомі марки. Сьогодні технологія виробництва досить сильно змінилася, так що гідрування рослинних олій дає менше шкідливих речовин. Масло потрібно організму в невеликих кількостях, тому рекомендується чергувати маргарин з вершковим маслом навіть на дієті, що знижує рівень холестерину. Я рекомендую дітям також вживати вершкове масло, оскільки воно містить вітаміни та мінерали в їх природному вигляді, а маргарини - лише у вигляді добавок. Олію також можна використовувати для смаження та приготування їжі. Що стосується нагрівання, олії холодного віджиму (соняшникова, лляна, оливкова олія тощо) не використовуються для смаження, оскільки їх не слід нагрівати або слід нагрівати лише один раз. Звичайну соняшникову, кукурудзяну та ріпакову олію також рекомендується нагрівати лише двічі, після чого розливають у пляшки та обробляють як небезпечні відходи. Пальмовий жир (як і кокосовий жир) дуже корисний, підходить для випічки, салатів, холоду.