Незвичайний щоденник подорожей про наші поїздки до Індії

THE júra alú (jeera aloo), точніше смачна картопля із запахом римського кмину, популярного сезонного делікатесу на півночі Індії, ідеального фаст-фуду. Це одна з чистих страв, яку вірні індуси можуть сміливо та із задоволенням споживати навіть під час частих постів.

У знамениті індуїстські свята, коли більшість Інду поститься, щоденне харчування також може викликати серйозний головний біль, оскільки дозволяється лише кілька видів спецій та легких страв, що очищають тіло і душу. У таких випадках, як дев'ятиденний піст Навратрі на честь богині Дурги, індуї приділяють особливу увагу чистоті їжі. Настільки, що вони також виключають цибулю та часник зі своїх страв, які є однією з основ індійської їжі, але також посилюють тягу та задоволення.

ложки меленого

Однак júra alú він також відповідає найсуворішим очікуванням, тому його особливо смачним смаком можуть насолоджуватися індуїстські сім'ї навіть під час посту без докорів сумління. І господині відповідно це сміливо готують. З одного боку, тому що júra alú надзвичайно проста та поживна одноразова їжа за лічені секунди, а кмин та картопля - це ті інгредієнти, які допомагають очистити тіло та душу та зберегти ваш шлунок здоровим.

Характерний запах (jeera), як називають римський кмин на хінді, вже тисячі років добре відомий своєю користю для здоров’я: він сприяє травленню, зменшує здуття живота та біль у животі, регулює рівень цукру в крові, зменшує безсоння та симптоми депресії. Це також відмінне джерело клітковини та заліза і сприятливо впливає на імунну систему. Не соромтеся споживати цю фантастичну пряність не тільки в Індії, а й удома. Більше того, я впевнений, що якщо ви будете робити картоплю за рецептом нижче, вам сподобається римський кмин 🙂 🙂 🙂

Інгредієнти:

  • Нарізати на 4 середніх великих кубика приготовлений картопля
  • приблизно 2-3 столові ложки олії
  • 1 чайна ложка кмину
  • 2 чайні ложки меленого коріандру
  • ½ чайні ложки меленого червоного перцю
  • ½ чайна ложка порошку манго (шинки), можливо половина лимонного соку
  • сіль за смаком
  • 1 невеликий пучок подрібненої зелені коріандру

Вказана кількість - 2 порції júra alú достатньо для підготовки.

Підготовка:

  • Нагріти олію. Додайте кмин і смажте кілька секунд, поки він не видасть характерний запах. Пильно стежте, бо кмин легко горить.
  • Додайте нарізану кубиками варену картоплю та спеції: мелений червоний перець, мелений коріандр, порошок манго. Посоліть за смаком. Смажте на повільному вогні кілька хвилин, при цьому обережно перевертаючи картоплю, щоб спеції скрізь покривали їх. Якщо вони можуть сильно почервоніти, ми можемо додати трохи води.
  • Посипте подрібненою свіжою зеленню коріандру і варіть ще півхвилини. Їжа готова, подається негайно, навіть гаряча. Рис як основна страва в Індії, з пиріжковим хлібом або просто споживається зі свіжим йогуртом. Щоб покращити досвід, ми можемо робити це з топленим маслом замість олії. Ми можемо стягувати плату Каті Роллба також, дітям це сподобається. Смачного. 🙂

Більше рецептів індійської їжі та напоїв можна знайти ТУТ.

Шановний читачу! Дякуємо за відвідування, приїдьте іншим разом, щоб я ще раз розповів вам про Індію. І якщо вам сподобалась публікація, не тримайте досвід у собі, сміливо діліться ним з іншими.

Ви також можете прочитати останні публікації та інші цікавинки в Індії на сторінці блогу у Facebook тут: Розкажи мені про Індію

Захист авторських прав. Статті, рецепти та фотографії, опубліковані в блозі, охоплюються Законом LXXVI 1999 року про авторські права. бути опублікованим в іншому місці без мого письмового дозволу та бути внесеним до списку моїх законів як особистий тілос. Виняток з цього полягає в тому, якщо перераховані лише перші один або два рядки статті, опублікованої в блозі, а потім читач з’являється, натискаючи на блог, щоб продовжити! Якщо я не зазначу іншого джерела, історії, рецепти та фотографії є ​​моєю власною інтелектуальною власністю.