Правда в тому, що я вже готував варення з гарбуза, але смак і текстура теперішнього перевернули всі мої ідеї.

редагувати

Я викинув торішнє гарбузове варення з власної криниці без рецепту, воно теж було смачним, але зіпсувалося після відкриття, тож я знервувався від гарбуза!

І це неохоче ставлення до гарбуза тривало до тих пір, поки я не прочитав рецепт гарбузового варення в журналі Kisalföld Gastro.

Рецепт був таким: 2 кг стиглої гарбуза і 300 г солодких яблук, очищених від шкірки (очищених і очищених від шкірки) і нарізаних невеликими кубиками, ми ставимо їх варити з додаванням води. Ну, тут на початку рецепт відрізнявся від рецепту, який я раніше склав у своїй голові. Я намагався зробити варення із смаженого гарбуза. Оскільки я прочитав, що смажена гарбуз надає набагато характерніший смак, ніж якби ми її готували, тому я вибрав кожен рецепт гарбуза на сьогоднішній день, щоб зробити її із смаженою гарбузом. Кажу, поки що!

Ну, цей варений гарбуз перевернув усі мої ідеї, і він мав такий божественний смак, що до нього відноситься твердження, що «ти оближеш усі десять пальців, коли смакуєш». 🙂

Готування близько 20 хвилин було достатньо для пом’якшення плодів. Потім я даю йому трохи охолонути, щоб мій міксер не потрапляв у гарячий матеріал якомога більше, і ми уникали технічних руйнувань.

Отже, коли я вичавив апельсини та лимони, яблучна гарбуз втратила тепло, її можна було сміливо змішувати.

Рецепт включав 1 апельсиновий і 1 лимонний сік, м’ясо і натерту цедру. Я просто поклав туди сік і м’ясо, бо не міг знайти в магазині органічних фруктів, шкірку яких я б сміливо натерв.

Додаткові інгредієнти 2 столові ложки свіжотертого імбиру і півкіло коричневого тростинного цукру за рецептом.

Звичайно, півкіло-тростинний цукор не потрапив у моє варення, як я писав у своєму попередньому дописі, я намагаюся максимально зменшити вміст цукру у варенні та сприяти збереженню не цукром, а шляхом забезпечення стерильні умови. Було додано лише 250 г бурого тростинного цукру.

Я додав до тростинного цукру половину столової ложки пектину, потім додав у варення, яке знову кип’ятило, потроху помішуючи.

Я готував ще кілька хвилин, а потім розлив їх у гарячі банки.

Я вже детально писав про спосіб стерилізації пляшок та процес мого дозування в наступному дописі:

Тож я даю гарячим банкам охолонути в сухому підземеллі.

Я повністю задоволений рецептом, він зроблений з божественно м’якого шовковистого вершкового варення.

Журнал Gastro дає вам ще одну підказку, якщо ви змусите його класти в невеликі банки, оскільки він швидко погіршується після відкриття. Я не можу ні спростувати, ні підтвердити це твердження цим рецептом, бо до цього часу загальна кількість усіх розбитих пляшок негайно закінчилася. 😉