спосіб

Завдяки такому способу приготування ви зможете отримати максимум користі від брокколі.

Брокколі можна приготувати кількома способами, кожен з нас знає свого улюбленця. Однак ми пропонуємо вам спосіб, при якому харчова цінність брокколі залишається майже незмінною, і ви все одно не зможете протистояти її смаку.!

Не готуй її!

Брокколі вже давно є послом здорового харчування. Звичайно, це не випадково: це може знизити рівень цукру в крові (що особливо цінують виробники цукру), бореться з раком і багато, багато іншого.

Але ми маємо і погані новини. Багато речовин в брокколі, які здатні принести нам ці позитивні сторони, не витримають процесу приготування. Зокрема, він втрачений сульфорафан - антиоксидант, який допомагає запобігти раку.

Дістатися до сульфорафану в брокколі непросто. Ця речовина разом з іншими подібними сполуками присутня тут у формі глюкозинолатів, які потребують реакції ферменту мірозинази, щоб розпастися.

Щоб розпочати цей складний процес, потрібно якимось чином обробити брокколі. Однак приготування їжі або нагрівання в мікрохвильовці - не один із правильних способів, як це зробити. Крім того, вони значно знижують рівень глюкозинолатів у брокколі, що також зменшує кількість сульфорафану.

Який найкращий спосіб дії?

У 2018 році китайські дослідники уважніше вивчили способи приготування брокколі, залишивши в ньому речовини, здатні боротися з раком. Вони першими випробували спосіб смаження в олії, але жоден їх експеримент не показав стійкості сульфорафану в таких оброблених овочах.

Однак ще після кількох спроб їм вдалося знайти найкращий спосіб приготування брокколі, який забере лише непомітну кількість корисної речовини: спочатку необхідно нарізати брокколі на невеликі шматочки, дати постояти 90 хвилин і нарешті акуратно обсмажити.

Брокколі, отримана в результаті такої обробки, мала вміст сульфорафану у 2,8 рази вище, ніж брокколі, смажена відразу. Ми знаємо, що таке тренування обійдеться вам трохи більше часу, але гарантовано ви додасте брокколі більше сил для зміцнення.