Небезпека надмірного споживання червоного м’яса, тобто яловичини, свинини, козла та баранини, неодноразово зверталася до нас увагою фахівців. Однак дослідження Оклендського дослідницького інституту при Дитячій лікарні Каліфорнійського університету, яке розглядало різноманітні продукти харчування, оглянуте Science Daily, показало, що біле м’ясо (м’ясо птиці та кролика) може так само погано впливати на рівень холестерину в нашому організмі .

підходить

Дієта рослин є переможцем

Самі дослідники були здивовані результатами, оскільки вони також вважали, що червоне м’ясо набагато шкідливіше для нашого здоров’я, ніж біле. На відміну від цього, було показано, що обидва типи м’яса виробляють більш високий рівень холестерину, ніж аналогічна кількість рослинного білка при споживанні у великих кількостях. Ефект не залежить від того, чи містить конкретна дієта більш серйозні кількості насичених жирних кислот. Харчові продукти, що досліджувались у дослідженні, не включали перероблене м’ясо (бекон, ковбаси та ін.), Яловичину та рибу на пасовищі.

За словами доктора Рональда Краусса, директора установи та керівника дослідження, було чітко продемонстровано, що не м’ясні білки, тобто білки, що потрапляють з рослин та молочних продуктів, є найбільш здоровими для рівня холестерину в нашому організмі. Також було показано, що обмеження споживання м’яса благотворно впливає на вирішення проблем з холестерином.

Дослідження також показали, що класичні методи тестування іноді можуть ввести в оману. Це пов’язано з тим, що надмірне споживання насичених жирних кислот збільшує концентрацію великих молекул холестерину ЛПНЩ, які менш пов’язані з проблемами серця, ніж менші частинки ЛПНЩ. Однак більшість методів вимірювання не враховують різницю між двома типами молекул, тому ризики, властиві кожній їжі, іноді завищені.

Споживання червоного м’яса стає дедалі непопулярнішим в останні десятиліття після того, як було встановлено, що воно збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Експерти замість цього часто рекомендують біле м'ясо, але намічені події спростовують цю пораду. За словами Краусса, всебічне дослідження, що порівнює вплив двох видів м’яса та рослинної їжі на рівень холестерину, ніколи раніше не публікувалося.