Ми продовжуємо зі статтями про алергію та непереносимість, і сьогодні ми поговоримо про целіакію та безглютенову їжу.
Целіакія вражає жінок удвічі частіше, ніж чоловіків, а європейська захворюваність оцінюється в 1: 600 - 1: 1000 (у світі це також вказано в 1: 100 - що означає 1 пацієнта зі 100 осіб), з кількістю діагностується зростання з півдня на північ. Цікаво, що у них немає целіакії, наприклад, на африканському континенті чи в Японії.
Це аутоімунне захворювання - постійна непереносимість глютену, яка вражає тонку кишку. Здебільшого целіакія є спадковою, але на її розвиток можуть впливати і харчові звички в перші роки життя, або порушення обміну речовин та активності ферментів, що розщеплюють глютен - клейковини.
Прояви та симптоми
Прояви целіакії можуть бути різноманітними - діарея, рідкий стілець кислого запаху і світлого кольору, спазми шлунка, здуття живота і метеоризм, втрата ваги, недоїдання, загальна слабкість, дратівливість, занепокоєння або неспокій ... Ми також знаємо шкірну форму целіакії де відомі такі прояви, як кропив'янка. пухирі (переважно на ліктях, колінах, але у більш серйозних випадках і на всьому тілі).
У той же час інші захворювання, такі як непереносимість лактози, діабет 1 типу та інші аутоімунні захворювання, часто асоціюються з целіакією.
Діагностика
Целіакію, як правило, поділяють на клінічну, мовчазну, приховану або потенційну целіакію відповідно до знахідок, і всі вони пов'язані з обстеженням у гастроентеролога. Якщо підтверджуються позитивні аналізи крові, слід встановити біопсію тонкої кишки для встановлення чіткого діагнозу. Це т. Зв ендоскопічне дослідження, тобто введення зонда через шлунок у тонку кишку.
У мене целіакія, як і далі?
Целіакії з генетичною схильністю повинні бути обережними, щоб не приймати глютен навіть у невеликих кількостях. Важливий момент тут часто роблять з їжею - "може містити сліди клейковини". У цих пацієнтів навіть сліди можуть зашкодити. Целіакія - це хвороба на все життя, і хоча вона серйозна, її можна поставити під контроль, дотримуючись дієти без глютену. Однак до цього потрібно підходити відповідально і суворо дотримуватися безглютенової дієти.
Коли клейковина в невеликих кількостях не шкодить?
Коли це явно не целіакія. Існує поняття чутливості до целіакії до глютену, яке не таке серйозне, як целіакія, але прояви часто подібні. Однак перш за все важливо розрізнити ці поняття та поставити правильний діагноз. Целіакія вимагає суворої безглютенової дієти, але у деяких пацієнтів з чутливістю до целіакії клейковина часто переноситься невелика кількість клейковини.
Що я зараз їстиму?
У наш час нам пощастило, що все більше можливостей для целіакії. Не кажучи вже про лише натуральні одновидові продукти, що не містять глютену, такі як рис, пшениця, гречка, сорго або борошно, найчастіше використовувані - рис, кукурудза, гречка, пшениця, мигдаль, каштан тощо. Ви також знайдете багато видів на вибір. Але макарони, пластівці, гранола, печиво та інші безглютенові солодощі також доступні.
Однак водночас слід бути обережними з обробленими продуктами, які багато разів містять приховану клейковину там, де ви навіть не очікуєте (суміші спецій, соуси, бульйони, комерційні солодощі тощо).
Тому навіть при безглютеновій дієті покупка в магазині, що не має упаковки, наприклад, у нашої «Стрекоза», яка забезпечує якісну їжу та піклується про здоров’я своїх клієнтів, є перевагою.