Він виготовляється з очищених гарбузових ядер, з яких спочатку механічно пресується, без використання хімікатів, олії холодного віджиму, а потім подрібнюється у дрібне борошно.
Він відрізняється від інших борошнів зеленуватим кольором, характерним смаком та ароматом та універсальністю. Тут можна випікати хліб, хлібобулочні вироби, пудинги, сушарки, він підходить для приготування песто. Додавання аромату мигдалю може замінити фісташки. Він також підходить для випікання та загущення, оскільки вбирає багато рідини та жирів. Він багатий клітковиною. Це чудове джерело білка для вегетаріанців і є значною частиною дієти з низьким вмістом вуглеводів.
енергетична цінність. 305 ккал
харчові волокна. 6г
білка. 40г
цукор. 1,5г
жири. 14г
насичений. 2,8г
мононенасичений. 4,6г
поліненасичені. 6.7г
з яких омега-6. 6,6г
вітамін К. 78 мкг
кальцію. 65мг
магнію. 810 мг
фосфор. 1,7г
калію. 1,2г
залізо. 22 мг
мідь. 2мг
марганець. 4,5 мг
цинку. 11,5 мг