Вступ

Целіакія або целіакія - це проблема, яка виникає у деяких людей із продуктами, що містять глютен. Клейковина - це тип білка, що міститься в пшениці, ячмені, житі та тритикале (щось середнє між пшеницею та житом). Коли людина, хвора на целіакію, їсть глютен, це викликає імунну відповідь, яка не є нормальною. Це пошкоджує тонкий кишечник.

cigna

Симптомами целіакії можуть бути гази, здуття живота, діарея, втрата ваги, втома, слабкість і блювота. Стілець може бути громіздким, рідким і частішим. Пошкодження кишечника також ускладнює засвоєння організмом вітамінів, мінералів та інших поживних речовин. Це може призвести до анемії або остеопорозу, або і того, і іншого.

Ця інформація може допомогти вам дізнатись більше про їжу, щоб ви могли управляти своїми симптомами, запобігати довготривалим проблемам і при цьому отримувати необхідне харчування.

  • Нелікована целіакія може ускладнити отримання необхідних поживних речовин. Вживання різноманітних здорових продуктів, що не містять глютену, може допомогти вам підтримувати свою вагу і залишатися міцними.
  • Основним методом лікування целіакії є уникнення вживання будь-якої їжі, що містить глютен. Навіть найменша кількість клейковини шкідливе і може спричинити симптоми у деяких людей.
  • Навіть якщо у вас немає симптомів, вам все одно потрібно уникати глютену, щоб запобігти пошкодженню кишечника та тривалим проблемам.
  • Деякі люди з целіакією повинні уникати коров'ячого молока та молочних продуктів, коли вони тільки починають лікування. Більшість людей можуть повільно додавати молочні продукти до свого раціону, оскільки їх кишечник заживає. Але їм все одно доведеться уникати їжі з глютеном протягом усього життя.

Якщо у вас є запитання щодо дотримання схеми харчування без глютену при целіакії, поговоріть зі своїм лікарем або дієтологом.

Як їсти, якщо у вас целіакія

Дотримуватися безглютенової дієти непросто. Але якщо ви витратите час, щоб прочитати етикетки та задати питання, ви можете дотримуватися плану безглютенової їжі.

Їжі, якої слід уникати

Не їжте їжу, яка містить глютен. Сюди входять продукти, виготовлені з пшениці, ячменю, жита або тритикале (хрест пшениці та жита). Поширені продукти, що містять глютен, включають:

  • Бублики.
  • Хліб.
  • Зернові каші для сніданку, виготовлені з пшениці, ячменю або жита, або містять у своїх назвах термін солод або солод. Солод виготовляється з ячменю.
  • Кренделі.
  • Макарони.
  • Піца.

Уникайте всіх пивних продуктів, якщо в них не вказано, що вони не містять глютену. Алкогольне та безалкогольне пиво, включаючи пиво з низьким ферментацією ("лагери"), пиво з верхнім бродінням ("ель") та темне пиво ("стаутс"), містять клейковину, якщо вони не визначені як безглютенові.

Уникайте вівсяних пластівців, принаймні спочатку. Овес може викликати симптоми у деяких людей, можливо, в результаті забруднення пшеницею, ячменем або житом під час переробки. Але багато людей, хворих на целіакію, можуть їсти помірну кількість вівса, не маючи симптомів. Медичні працівники розходяться у своїх довгострокових рекомендаціях щодо вживання їжі, що містить овес. Але більшість з них сходяться на думці, що овес із маркою «без глютену» безпечний для вживання.

Уважно читайте етикетки на продуктах харчування. Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA) заявляє, що якщо їжа, що продається в США, має маркування "без глютену", вона повинна містити менше 20 частин на мільйон (ppm) клейковини. Переконайтесь, що в них немає прихованої клейковини. Такі продукти, як морозиво, заправки для салатів, цукерки, консервовані та заморожені супи та овочі та інші оброблені продукти можуть мати приховану клейковину.

Їжа, яку ви можете їсти

За планом харчування без глютену ви все ще можете їсти:

  • Яйця та молочні продукти. Деякі молочні продукти можуть погіршити ваші симптоми. Зверніться до лікаря, якщо у вас є питання щодо молочних продуктів. Уважно читайте етикетки. Деякі плавлені сири можуть містити глютен.
  • Борошно та продукти, виготовлені з безглютенового амаранту, маранти, квасолі, гречки, кукурудзи, кукурудзяної крупи, лляного насіння, пшона, картоплі, горіхів та вівсяних висівок, лободи, рису, сорго, сої, тапіоки або тефу.
  • Свіже, заморожене або консервоване м’ясо без обробки. (Прикладами обробленого м’яса, якого слід уникати, є хот-доги, салямі та м’ясні нарізки.) Прочитайте етикетки для добавок, які можуть містити глютен.
  • Свіжі, заморожені, сушені або консервовані фрукти та овочі, якщо вони не мають загусників або інших клейковинних добавок.
  • Деякі алкогольні напої, включаючи вино, дистильовані напої (включаючи віскі та коньяк), міцні алкогольні напої та сидр.

Харчуючись поза домом, шукайте ресторани, де подають страви без глютену. Ви можете запитати, чи звик шеф-кухар готувати без будь-якої клейковини. Також зверніть увагу на продуктові магазини, де продаються піца та інші продукти, що не містять глютену. Інтернет може стати ще одним джерелом інформації про продукти, що не містять глютену.

Кредити

Поточний станом на: 15 квітня 2020 р

Автор: Healthwise Staff
Медична оцінка:
Е. Грегорі Томпсон, доктор медицини - Внутрішня медицина
Адам Хасні доктор медицини - сімейна медицина
Джеррі С. Трієр, доктор медицини - гастроентерологія

Поточний станом на: 15 квітня 2020 р

Медичний огляд: Е. Грегорі Томпсон, доктор медичних наук - Внутрішня медицина та Адам Хасні, доктор медичних наук - Сімейна медицина та лікар Джеррі С. Трієр - Гастроентерологія

Ця інформація не замінює поради лікаря. Healthwise, Incorporated, відмовляється від будь-яких гарантій та відповідальності за використання цієї інформації. Використання цієї інформації означає, що ви приймаєте Умови використання. Дізнайтеся, як ми розробляємо наш контент .

Щоб дізнатись більше про Healthwise, відвідайте Healthwise.org .