дієти

Безглютенова дієта - це модель харчування, при якій усі продукти, отримані з вівса, пшениці, ячменю та інших круп. Це було б у випадку з людьми з непереносимістю глютену або целіакією, організм яких викликає реакцію на наявність цього білка.

Безглютенова дієта вимагає збалансованого плану, який не спричиняє метаболічного контролю та інших побічних ефектів. Що ще, воно повинно бути простим у догляді та не спричиняти істотної нестачі поживних речовин.

Які причини дотримуватися дієти без глютену?

Целіакія, як і непереносимість глютену, вимагає прийняття рішення дотримуватися дієти без цього білка. Тим не менше, споживання злаків є однією з основ харчової піраміди, тому необхідний пошук здорових та безглютенових замінників.

Цей тип дієти заснований головним чином на поєднанні натуральних продуктів без глютену, які мають більш збалансований склад мікро- та макроелементів. Наприклад, пропонуються такі продукти, як нежирне м’ясо, риба, овочі та псевдо-каші.

Оскільки вона максимально обмежує споживання оброблених продуктів, дієта без глютену також приносить переваги здоровим харчовим звичкам. Таким чином, нам вдасться контролювати целіакію та її симптоми такі як набряк живота та порушення засвоєння поживних речовин. Докладніше, безглютенова дієта допомагає:

Кроки, про які слід пам’ятати, дотримуючись дієти без глютену

Коли справа стосується безглютенової дієти, добре мати думку думки лікаря або дієтолога. Хоча це прийнята і безпечна модель харчування, не ігноруйте, що його потрібно адаптувати до потреб вік, стан здоров’я та вага.

Однак є кілька простих кроків, які можуть підтримати його прийняття у тих, хто нещодавно прийняв рішення про його дотримання. Вам цікаво їх знати? Відкрийте головне 7.

1. Виключіть крупи, що містять глютен

Основою безглютенової дієти є виведення злаків, що містять цей білок. Хоча деякі з них є частиною списків здорової їжі, поширених дієт, необхідно їх усунути та шукати безглютенові альтернативи (“клейковина безкоштовно").

Список включає:

  • Вівсянка
  • Ячмінь
  • Жита
  • Пишеться
  • Камут
  • Тритикале
  • Манна крупа
  • Похідні, такі як хліб, макарони, печиво тощо.

2. Перевірте етикетки продуктів

Люди, які вирішили дотримуватися такого способу харчування, зобов’язані ретельно переглянути етикетки харчових продуктів. Зараз деякі компанії використовують марку "без глютену", щоб полегшити їх ідентифікацію.

3. Готувати вдома

Під час приготування їжі вдома легше контролювати, що у вас на тарілці. Таким чином, забезпечується вживання органічної їжі, вільної від цього білка. На жаль, у багатьох ресторанах хліб з м’ясом або в більшості приготування використовують борошно.

4. Визначте "замаскований глютен"

Обережно! Клейковина також може маскуватися у продуктах, ускладнюючи ідентифікацію. Перевірте етикетки на наявність таких інгредієнтів, як: клейковина, крупи, борошно, модифікований крохмаль або крохмаль. Він також не повинен містити солодових екстрактів або загусників.

5. Перегляньте продукти для сніданку

Більшість продуктів з глютеном, як правило, ті, які приймають на сніданок. Тому, щоб не зіпсувати безглютенову дієту, слід уникати зернових ящиків, енергетичних батончиків та будь-який продукт із вмістом крохмалю та борошна.

6. Замінити іншими крупами

На ринку доступні псевдозернові культури служать заміною для продуктів регулярного вживання, таких як пшениця. Деякі варіанти, такі як лобода, пшоно та гречка, стали популярними завдяки високоцінному вмісту поживних речовин. Кукурудза та рис також не включають глютен у свій склад.

7. Напої також можуть містити глютен

Напої, виготовлені із круп або містять солод, такі як ячмінна вода, пиво та деякі машинні кави, також є джерелом глютену. Не слід ігнорувати цю деталь, оскільки багато хто дбає лише про тверду їжу.

Ви думаєте дотримуватися безглютенової дієти? Подбайте про всі ці рекомендації та насолоджуйтесь їх перевагами.Звичайно, переконайтесь, що всі меню збалансовані, оскільки мова не йде про обмежувальний або гіпокалорійний план.

  • Сатурні, Л., Ферретті, Г., та Баккетті, Т. (2010). Безглютенова дієта: безпека та якість харчування. Поживні речовини. https://doi.org/10.3390/nu2010016
  • Нієвінський, М. М. (2008). Досягнення целіакії та дієти без глютену. Журнал Американської дієтичної асоціації. https://doi.org/10.1016/j.jada.2008.01.011
  • Caio, G., Volta, U., Tovoli, F., & De Giorgio, R. (2014). Вплив безглютенової дієти на імунну відповідь на гліадин у пацієнтів із чутливістю до целіакії. BMC Гастроентерологія. https://doi.org/10.1186/1471-230X-14-26
  • Куппер, К. (2005). Дієтичні рекомендації та застосування при целіакії. Гастроентерологія. https://doi.org/10.1053/j.gastro.2005.02.024

Професійний письменник з досвідом роботи понад 7 років. Даніела Ечеверрі Кастро працювала розробником та редактором вмісту на різних веб-сторінках. Був координатор та менеджер контенту у різних редакційних колективах. Він також має широкий досвід у сфері SEO та цифрового маркетингу. Останніми роками він зосереджував свої роботи на темах охорони здоров'я, харчування та оздоровлення. Крім того, він пройшов курс харчування та ожиріння: боротьба із зайвою вагою, запропонований Національним автономним університетом Мексики (UNAM). Він також співпрацював у кількох проекти редагування та курації тексту для тематичних блогів. З 2014 року вона є редактором газети «Краще зі здоров’ям» і в даний час співпрацює в редакційному розділі Grupo MContigo.