В останні 50-100 років спостерігається значне збільшення кількості пацієнтів, яких викликають в чутливості борошна страждати. З усіх випадків лише 12% визнали целіакію, яка, згідно з "теорією айсберга", є лише вершиною. Ви коли-небудь відчували симптоми чутливості до глютену? Якщо ні, то слід також звернути увагу на реакції вашого організму, оскільки скарги на шлунково-кишковий тракт не завжди чіткі, але недолікована целіакія може спричинити більше проблем з діареєю.

На даний час цей процес відомий лише загальновідомо, саме тому потрібно відповісти на подальші запитання, наприклад, чому деякі люди хворіють на захворювання лише у зрілому віці, тоді як інші розвивають його, коли вперше стикаються з глютеном.

містить
У зрілому віці помітити наявність захворювання є більшою проблемою, ніж у дитячому віці, оскільки чим пізніше початок захворювання, тим сильнішими виявляються симптоми. Через плутанину всмоктування вторинні симптоми такі як дефіцит мінеральних речовин та вітамінів, психічні розлади, скарги на опорно-руховий апарат тощо. Крім того, можуть бути симптоми, загальні для інших захворювань, тому вони не обов’язково є лише симптомами чутливості до глютену. Прикладом може бути діабет, проблема щитовидної залози або проблема внутрішньопечінкової жовчної протоки. Якщо в сім’ї вже був приклад чутливості до глютену, варто вчасно дослідити себе.

Целіакія, однак, не виліковна за сучасним станом медицини за допомогою безглютенової дієти ви можете стати абсолютно безсимптомним життя пацієнтів, кишкові ворсинки можуть бути повністю відновлені. Основою безглютенової дієти є виключення з нашого раціону продуктів, що містять цей білок. Однак термін чутливість борошна досить оманливий: крім чотирьох основних круп, багато інших продуктів містять глютен.

Сьогодні існує безліч рішень, які допоможуть нам, якщо нам потрібно змінити свій раціон через чутливість до глютену. На ринку харчової промисловості існує безліч інгредієнтів, за допомогою яких ми можемо правильно дотримуватися цієї дієти. Купуючи готовий продукт, ми завжди перевіряємо упаковку, оскільки харчові продукти часто містять клейковину. Слід також зазначити, що якщо продукт був приготований на заводі, де також виробляються продукти, що містять глютен, він може бути легко змішаний із спочатку безглютеновими продуктами. Якщо в ньому є навіть сліди клейковини, їжа все одно може становити проблему.

Найбільш важливим від продуктів, від яких слід відмовитися ячмінь, пшениця, жито, для яких ми рекомендуємо безглютенову борошно (каштанове борошно, лляне борошно, кокосове борошно) від природи. Сьогодні доступні різноманітні хліби, що не містять глютену, але ми також можемо легко зробити їх удома: різноманітні борошно ми можемо знайти безглютенову випічку, з якої ми також можемо робити хліб, тістечка та тісто.