впоратись

Пов’язані теми

Якщо у вас целіакія, звичайна дієта - це табу для вас, без винятку, і для життя. Але коли ви здорові, можете без проблем їсти безглютенову дієту.

До дієти можна звикнути, але проблеми виникають, коли їсти поза домом - у дитячому садку, школі чи на роботі. Доктор Божена Пекаркова вважає, що часто достатньо трохи розуміння з боку персоналу їдальні або ресторану: «Целіакії можуть їсти м’ясо, яйця, рис, картоплю, фрукти, овочі та, за деякими винятками, молочні продукти. Єдиною забороненою їжею є продукти з пшениці, жита, ячменю та вівса ». Сьогодні смачні страви можна готувати без класичного борошна. У м’ясному супі не повинно бути локшини, крем-супи можна загущувати вареною та змішаною картоплею. Навіть на грилі, вареному, тушкованому або смаженому м’ясі не обов’язково є сік, загущений борошном.

Якщо ви цього хочете, його замінить кукурудзяний або картопляний крохмаль. Проблема полягає в тому, що в ресторанах та їдальнях, які взагалі готові розглянути питання про коригування раціону, вони зазвичай пропонують м’ясний бульйон целиакії та курячі грудки природно, звичайно, без солі та будь-якого присмаку. У той же час целіакії можуть їсти їжу, як здорова людина, якщо її правильно смакувати. Крім того, багато продуктів харчування від природи не містять глютену. Потрібна лише воля шукати якомога більше інформації про них і ретельно читати склад на кожному продукті.

Магазин продуктів без глютену

Купуйте природну безглютенову сировину та безглютенові продукти та продукти промисловим способом. Вони також позначені на етикетці перекресленим символом вуха або написами: безглютеновий, безглютеновий, безглютеновий, безглютеновий. Клейковина міститься в зернах пшениці, ячменю, жита та вівса. Окрім цих злаків, до забороненої сировини належать усі їх сорти та менш відомі гібриди - еммер, камут, тверда, спельта, тритикале. Не можна їсти хліб, випічку, панірувальні сухарі, булгур, макарони та кус-кус, тістечка, пироги, вафлі, печиво, бісквіти та інші продукти, виготовлені з цих інгредієнтів.

Макарони за рецептом

У Словаччині деякі вибрані продукти, що не містять глютену, такі як різні види борошна, макарони або хліб під пилососом, частково покриваються медичним страхуванням. Вони видадуть їх вам в аптеці, ви заплатите лише доплату. Однак ви повинні прийти за рецептом лікаря загальної практики, і ви отримаєте його лише на підставі діагнозу, підтвердженого гастроентерологом. У більших містах є кілька спеціалізованих магазинів, де ви також можете отримати безглютенові інгредієнти та продукти харчування. Багато целіакії купують їжу в Інтернеті.

Остерігайтеся забруднення!

Уникайте продуктів, які могли бути забруднені під час виготовлення, навіть якщо вони не містять забороненої сировини. Виробники вже звертають увагу на ці факти на упаковці продукції зі знаком "Може містити сліди клейковини".

Де він ховається?

Не можна вживати продукти з прихованою клейковиною. Він знаходиться:

  • у крохмалі: йогурти, пудинги, кетчупи, заправки, бульйони, морозиво, салямі, ковбаси, рибні консерви в соусі, деякі ліки та харчові добавки,
  • в спирті або в спиртовому оцті: гірчиця, стерилізовані овочі в настої оцту,
  • у сиропі глюкози: збиті вершки, шоколадні цукерки, солодощі,
  • в ячмінному солоді: пиво, кукурудзяні пластівці,
  • у деяких тузах та ароматах.
Целіакія