пастелер

В останні роки ми змогли спостерігати, як термін «без глютену» дедалі більше пронизується в колективному несвідомому. Настільки, що це дійшло до вуст акторів, моделей та спортсменів, які, як із науковою основою, так і без свого способу життя. Сьогодні ми зупинимось на спортсменах: які стосунки між собою целіакія та спорт? Це правда фізична працездатність покращується завдяки дієті без глютену? Джокович, Мессі, тріатлоніст Тоні Марсал ... Вже є кілька, хто пробував один дієта без глютену щоб перевірити, чи вони сильніші, швидші та стійкіші. Але ми не повинні забувати, що наші харчові потреби є основоположними, тому, безумовно, мова не піде про те, «перестати їсти хліб» і все.

Перш ніж займатись цим питанням, я хотів би представитись: я Дані Фаччо, я целіакія, і вже 4 роки я відстаю від синглутенізму. Я радий внести щось із того, що я знаю та те, що я досліджую, у цей прекрасний проект, який є La Mar De Cookies. Найближчими тижнями я запропоную вам більше цікавого контенту, тому не переставайте стежити за мною у Facebook, Twitter та Instagram!

Харчові потреби спортсмена

Перш за все, важливо мати на увазі, що в цій статті ми поговоримо про деякі загальні рекомендації аспекти, які необхідно враховувати під час занять спортом, але ні в якому разі це не керівництво. Якщо ви збираєтеся починати займатися спортом на більш вимогливому рівні, важливо, щоб ви займалися медичний огляд щоб допомогти вам адаптувати інтенсивність тренувань до вашого фізичного стану, і дозвольте вам порадити дієтолог-дієтолог щоб допомогти вам пристосовувати їжу до того, що потрібно вашому організму.

Насправді це перше, що ми повинні врахувати: активне життя, коли ти регулярно займаєшся спортом і залишаєшся у формі, - це не те саме, що готувати високопродуктивні заходи, такі як марафон. Кількість поживних речовин, які ви повинні забезпечити своєму організму, буде різною залежно від тренувань, які ви збираєтеся робити., тож, наполягаю я, ніхто кращий за дієтолога-дієтолога вам не порадить.

Усі знають важливість вуглеводи в нашому харчуванні, коли ми займаємось спортом: на тренуванні частини глікоген знайдений у наших м’язах перетворюється на глюкозу, яка дає нашому тілу достатньо енергії для роботи. Ми повинні замінити цей глікоген за допомогою дієти вуглеводами. Проблема целіакії полягає саме тут: найпоширенішим джерелом повільно всмоктуючих вуглеводів є продукти з пшениці, те, що целіакія заборонила. Тож нам доводиться загострювати свою винахідливість і шукати своє життя в іншому місці. Швидко всмоктуючі вуглеводи, адже після тренувань ми маємо їх дуже близько до фруктів. Бабусі це вже говорять: їжте банан, що добре, щоб уникнути судом.

Ми всі це маємо на увазі Страва з макаронів що ми їмо перед великою гонкою, але правда в тому, що харчові потреби спортсмена виходять за рамки. білка Вони також необхідні, і необхідна нам кількість знову залежатиме від нашої фізичної активності та ваги тіла. На щастя, цей макроелемент для нас простий: він міститься в морепродуктах, яйцях і нежирному м’ясі. Я роблю цей пункт про жирність тому що це також є чимось основним у дієті будь-кого: ми повинні базувати щоденне споживання жиру саме на тих, що найбільше здоровий такі як оливкова олія, жирна риба та горіхи та обмежують споживання насичених жирів.

Крім того, ми також повинні стежити за споживанням інших поживних речовин, таких як залізо, кальцій, фолієва кислота, вітамін С та вітамін D. Ці вітаміни також необхідні для поліпшення засвоєння та засвоєння заліза та кальцію відповідно. Але ще раз, ми можемо легко покрити ці потреби за допомогою натуральних продуктів, таких як нежирне м’ясо, сочевиця, шпинат, мигдаль, брокколі, молоко, ківі, апельсин, волоські горіхи, лосось ...

Цей список поживних речовин та макроелементів не мав би сенсу без основного та фундаментального елемента: гідратації. Утримання гідратної гідратації до, під час та після будь-яких фізичних зусиль є важливим, щоб уникнути ускладнень. Окрім ізотонічних напоїв, які ми також можемо знайти без глютену, ми повинні пам’ятати, що вода є чудовим джерелом гідратації.

Крім пшеничного борошна

Як ми бачили, вуглеводи з повільним засвоєнням переважно отримуються з пшениці, як традиційний хліб та макарони. Оскільки ми, целіакії, заборонили пшеницю, ячмінь та жито (та їх гібридні сорти), ми маємо шукати далі і усвідомити, що у нас є широкий спектр можливостей. Робоча група з питань спорту, серцево-судинної системи та харчування Wellnes, що входить до Академії харчування та дієтології, найбільшої американської організації з питань харчування та харчування, видає серію порад щодо харчування та посібників для спортсменів, і, звичайно, не забуває про тих, хто є чревною. Від цієї організації вони рекомендують цей різноманітний і багатий на поживні речовини список альтернатив пшениці, ідеально підходить для спортсменів:

  • Цілісний рис.
  • Кукурудза.
  • Білизна.
  • Кіноа.
  • Амарант.
  • Синку.
  • Картопля.
  • Гречка.
  • Соєвий.
  • Тапіока.
  • Зізанія.

На додаток, звичайно, до всіх інших продуктів, про які ми говорили раніше.

На щастя, ринок вже пропонує безглютенові енергетичні батончики та гелі для відновлення. Вони є дуже хорошими варіантами в довгих тестах, які пропонують станції для закусок, оскільки їх можна споживати під час перегонів. Нам просто потрібно уважно прочитати етикетки, щоб їх знайти. Насправді в Іспанії вже проводяться перегони, в яких закусочні повністю не містять глютену, як на виклику Urbion Challenge, який відбувся в Сорії 11 вересня цього року.

Їжте без глютену, щоб покращити продуктивність

Серед відомих спортсменів, які дотримуються безглютенової дієти, є кілька людей, які стверджують, що роблять це, оскільки завдяки цьому їх фізична працездатність покращується. Доктор Естер Капарос, професор імунології з Університету Мігеля Ернандеса в Аліканте, прокоментувала на конференціях FACE Joven, що відбулися в 2014 році, що, мабуть, при заняттях спортом високої інтенсивності кишечник підвищує свою кишкову проникність, і в цьому стані споживання глютену може не рекомендується повністю. Однак уже тоді він чітко дав зрозуміти, що все-таки серія досліджень, достатньо значущих, щоб категорично заявити, що вживання безглютену покращує фізичну працездатність, не була розроблена.

У лютому 2015 року було опубліковано дослідження серед 1000 австралійських спортсменів, щоб побачити, наскільки поширеною є думка, що спортсмен краще працює на дієті без глютену. Згідно зібраними ними даними, 90% з них стверджували, що стикаються з типом шлунково-кишкового тракту під час або після складного фізичного випробування. 57% тих, хто відповів на опитування, заявили, що мають певний тип чутливості до глютену лише 13% мали діагноз целіакія. Цікаво, що 41% опитаних дотримувались безглютенової дієти від 50 до 100% випадків. Іншими словами, не всі вони робили це суворо і, крім того, робили це тому, що вірили, що це ефективно зменшить їх шлунково-кишкові проблеми. Реальність полягає в тому, що ці дискомфорти в травленні, які відчувають спортсмени організм відводить кров з кишкового тракту до областей, які цього потребують більше, як працюють м’язи під час таких великих фізичних зусиль.

Незважаючи на той факт, що ці поведінкові параметри були вивчені, правда полягає в тому, що кандидат кандидатських наук, австралійка Дана Ліс, зрозуміла, що справді серйозного тесту з цього приводу ще не було зроблено. Таким чином, у співпраці з Університетом Тасманії (Австралія) та Канадським спортивним інститутом Тихого океану (Британська Колумбія) він розробив рандомізоване, контрольоване подвійне сліпе дослідження з метою спостереження за наслідками безглютенової та безглютенової дієти у спортсменів. Це дослідження було опубліковане наприкінці 2015 року, і, хоча воно не має великого значення, враховуючи обсяг вибірки та тривалість дослідження, воно, безумовно, дає деякі цікаві ранні дані.

Дослідження було проведено серед 13 велосипедистів, яким були дані органолептично рівні енергетичні батончики, але вони відрізнялись вмістом клейковини: в одному був глютен, а в іншому - ні. Жоден з них не мав жодної відомої чутливості до глютену. Випробування тривало два тижні: протягом першого тижня всі дотримувались абсолютно безглютенової дієти. На другому тижні деяким давали безглютенові батончики, а іншим - безглютенові. Ніхто, навіть дослідники, не знали, хто споживає який товар. Усі велосипедисти підтримували звичну фізичну активність, і результат не міг бути іншим: суттєвої різниці не виявлено ні при працездатності, ні при дискомфорті в травленні, ні при запальних маркерах кишечника.

Зразок був, як коментують самі дослідники, невеликим та коротким. Більш масштабне дослідження, в якому брали участь від 1000 до 2000 людей, дало б більш проникливі дані. Але, без сумніву, це дозволяє нам запитати себе наступне: якщо елітний спортсмен вилучає глютен зі свого раціону, а їхні показники покращуються, це тому, що глютен впливає на всіх спортсменів чи це насправді цей конкретний спортсмен мав проблеми з глютеном і вдарив ключ?

Закриючи цю статтю, я хотів би підкреслити дуже важливий момент. Люди, які професійно віддані спорту, мають навколо себе ряд спеціалістів, які допомагають їм дати максимум від себе: лікарі, фізіотерапевти, дієтологи, тренери, фізичні тренери... Зрозуміло, що виведення глютену з вашого раціону здійснюється не безконтрольно, а навпаки робота проводиться дуже детально навколо харчових звичок ця людина збирається слідувати, щоб не бракувати поживних речовин.