Домашній аюрведичний свіжий сир.
Швидко і просто готується:
2 літри незбираного молока (ви можете зробити ще кілька літрів залежно від кількості посуду, яку ви хочете мати)
Сік двох лимонів, або чайна ложка - кави - лимонної кислоти, або
2 склянки кефіру (близько 250 грам)
1 квадратна марля або муслін приблизно 12 дюймів на бік, або велике ситечко для тканини
Нагрійте молоко, періодично помішуючи, щоб запобігти утворенню крему на поверхні. Коли молоко почне закипати, додайте вибраний коагулянт. Зніміть його з вогню і дайте йому відпочити 5 хвилин, після чого сирок повинен був добре відокремитися від сироватки (вона стає світло-жовтою).
Вилийте вміст на марлю, муслін (або сітчастий матеріал), який буде влаштовано так, щоб він закривав дно ситечка, даючи чотирьом кутам звисати. Зведіть чотири кути разом, щоб вага сиру звисав, як мішок, поклавши його над контейнером, щоб зберегти проціджену сироватку. Більш прямо напружувати сітчастий фільтр.
Сир, який по-хінді називають паніром, широко застосовується у рецептах, і немає жодної відомої заміни йому. Комерційні сири не можуть його замінити, оскільки вони плавляться в спеці. Свіжий панір, після зціджування, можна додавати в овочеві заготовки або подавати для наповнення самос.
Замішуючи його, він буде використовуватися для виготовлення солодощів.
У вигляді смажених кульок це збагатить багато рагу.
Пресований панель буде нарізаний на невеликі кубики, які будуть смажені, потім змочені в розчині з сіллю, а іноді і зі спеціями, щоб додати до овочевих препаратів.
Приготування та варіння: 15 хвилин.
Деякі вказівки щодо виготовлення панелі:
-З одного літра свіжого молока виходить 110 грам злитого свіжого паніру або 95 грам пресованого паніру (це розрахунок, заснований на 10-хвилинному пресуванні).
-Лимонний сік: Це природне середовище, яке особливо відрізняється тим, що надає паніру трохи кислуватий смак.
-Лимонна кислота: Він є в аптеках, практичний. Щоб уникнути надлишку лимонної кислоти в молоко, не слід додавати по кілька разів, обережно помішуючи, поки молоко не застигне.
-Йогурт: якщо бажаний більш м’який смак. Перш ніж додавати його в кипляче молоко, потрібно розвести йогурт у невеликій кількості води.
-Сироватка: Може використовуватися для поливу рослин.