У блозі, дегустації чаю та воркшопи 22 вересня 2012 р. - 12:49,Теги барселона пуер, смак чаю, чайні класи, схуднути, властивості чаю, властивості пуеру, пуер барселона, чайні майстерні, пуер чай, червоний чай

пуер

Минулої неділі ми провели семінари з чаю Пуер, який зазвичай називають “червоним чаєм”. Для друзів Чай Чай, які не змогли взяти участь, та для тих, хто слідкує за нами через наш інтернет-магазин чаю http://www.cajchai.com, ми зробили наступне резюме, щоб ви могли заглибитися в цей надзвичайно травний чай ... чай пуер ідеально підходить для надмірностей цього Різдва!

Джерело:
Назва Пуер обумовлена ​​містом Пуер, де цей чай раніше продавався з 7 століття. Чай пуер виходив з караванами на Чайний кінь, і чай пресували, щоб його можна було носити краще. Цей транспорт був повільним, тому чай, що прибув до місця призначення, сильно змінився ... вони випадково виявили, що чай покращили дорога та елементи.
Справжній пуер може бути виготовлений лише з конкретного крупнолистого сорту, знайденого в регіоні Юньнань Китаю та на прикордонних землях Бірми та Лаосу. В Європі Пуер в народі відомий як Червоний чай, але насправді світ Пуеру набагато ширший і цікавіший. Пуер може бути "білим", "зеленим" або "червоним" залежно від його обробки.
Пуер можна зустріти в пухких листках, пресованих, дископодібних, цегляних або невеликих гніздах.

Чому пуер-чай такий особливий?
Пуер - це крупнолистий сорт камелії, який, залишившись рости, стає деревом, яке може тривати 1000 років легко. Старі дерева мають особливу міцність. Територія, де вона виникла, Юньнань та прикордонні райони дуже родючі ... поливаються водами, що спускаються з вершини світу…. Гімалаї. Крім того, це унікальне місце не постраждало від льодовикового періоду. В Юньнані існує екосистема з унікальним біорізноманіттям. 25% істот у Китаї походять з цих родючих джунглів. Переважають мікроорганізми, що впливають на властивості чаю. Ці мікроорганізми співіснують з рослинами і продовжують розвиватися з часом після обробки чаю.

Обвинувачення:
З незапам'ятних часів китайці пили Шен Пуер "Зелений Пуер", а також зберігали його для його старіння, збільшуючи тим самим його властивості шляхом вторинного бродіння завдяки мікроорганізмам, присутнім у цьому чаї, ставши відомим чаєм великі переваги для здоров’я. З 1975 року вони виявили, що вони можуть використовувати воду для прискорення бродіння зеленого листя, щоб наблизити природний процес постарілого "зеленого" Пуера. Ми називаємо це Shou Puerh, або Червоний чай, і, як кажуть, це чай після ферментації. Можна сказати, що це було натхнено природним процесом старіння, який відбувався на стародавніх караванних шляхах. Деякі пуер-чаї покращуються зі старінням і цінуються вище, тому зазвичай чай пуер продається з інформацією про рік та область виробництва.

Деталь процесу:
Всохла Маоча на сонці (листя починає скручуватися і повертатися на себе)
Тост на сковороді, на пару.
Згорніть у форму
ШЕН: Сухе на сонці, природне бродіння, пресування
ШОУ: Wo Dwei, вологий ворс, штучне бродіння, сухе на сонці

Деякі думають, що раніше, після висихання, листя знову змочували, щоб вони не зламалися по дорозі до заводу, який їх тиснув у Пуер-Сімао. Дорога була вже довгою, тому чай був схильний до стихій (ранкова роса, сонце середнього дня, гірський вітер, кінський піт).

Після натискання чаю деякі навіть зволожили листя, щоб підготувати їх до тривалої подорожі Юньнань, Сичуань та Тибет. Інші каравани їхали до Бірми, звідки були маршрути до Індії, Таїланду чи Малайзії. Інші їхали через Лаос до В’єтнаму, а звідти до островів у Південно-Китайському морі.

Ці поїздки могли зайняти рік, тож наприкінці поїздки чаї далі витримували та ферментували, а населення розвивало смак, пов’язаний із цим типом природного ферментованого пуеру.

Процес, який перетворює мао ча в шу пуер, маніпулює умовами, щоб наблизити процес старіння, викликаний бактеріальним бродінням, і волого і тепле середовище в контрольованих умовах. Техніка Wo Dui складається з накопичення, зволоження та перевертання листя способом, подібним до компостування або компостування. Ця техніка була розроблена як адаптація методів зберігання у вологому стані, що використовуються продавцями для фальсифікації або прискорення старіння своїх чаїв.

Деякі пуер-чаї покращуються зі старінням, тому зазвичай пуер-чай продається з інформацією про рік та область виробництва. Вони також зазвичай оцінюються вище.

Властивості:
Згідно з традиційною китайською медициною, Пуер є природним засобом для схуднення, багатим поліфенолами, і дуже корисний для травної системи, виводячи жири та токсини з організму. Він також може знизити рівень алкоголю в крові і рекомендується полегшити похмілля. Це може знизити артеріальний тиск, холестерин і наліт в артеріях. З цих причин вважається, що ви можете контролювати вагу та рівень холестерину. Його очищаючі властивості ідеально підходять для усунення надмірностей цього святкового сезону. Сучасна наука приписує багато лікувальних ефектів чаю Пуер різним мікробів, що містяться в ньому: Aspergillus niger, Aspergillus clauatus, Aspergillus glaucus, Rhizopus Sinensis, Loctobacillus thermophilus дріжджі, Saccharomyces та Penicillium та ін.